Dieses traditionelle Rezept für Bethmännchen Marzipanplätzchen ist eines der bekanntesten deutschen Weihnachtsplätzchen. Die Außenseite ist fest und knusprig, die Innenseite ist zäh und sie sind mit drei knusprigen Mandeln besetzt. Glutenfreie. Sie benötigen nur 6 Zutaten und 20 Minuten.
Bethmännchen Marzipankekse sind ein bekanntes, traditionelles Weihnachtsplätzchenrezept aus Deutschland, speziell Frankfurt.
Sie mögen auf den deutschen Weihnachtsmärkten ein beliebter Leckerbissen sein, aber Sie können sie überall auf der Welt zu Hause genießen.
In diesen köstlichen kleinen Keksen ist die Außenseite fest und knusprig, während die Innenseite zäh ist. Sie sind immer mit drei knusprigen Mandeln besetzt, um ihnen den klassischen Bethmannchen-Look zu verleihen.
Die Kekse können mit im Laden gekauftem Marzipan hergestellt werden oder Sie können Ihre eigenen in nur fünf Minuten von Grund auf neu herstellen.
Diese deutschen Weihnachtsplätzchen haben eine lange Geschichte und stammen aus dem Jahr 1838!
In Frankfurt engagierte die wohlhabende Familie Bethmann einen französischen Konditor, der dieses köstliche Marzipan-Keksrezept kreierte.
Sie hatten ursprünglich 4 Mandeln zu Ehren der vier Söhne der Familie.
Einer der Söhne ist verstorben und jetzt werden die Kekse mit 3 Mandeln hergestellt.
Obwohl sich die Geschichte stark verändert hat, haben diese Kekse den Test der Zeit bestanden und sind oft in Familienhäusern und Weihnachtsmärkten zu finden.
Bethmannchen sind eines der beliebtesten europäischen Kekse für die Weihnachtszeit und lassen sich leicht von Grund auf neu herstellen.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Es hat viele verschiedene Texturen aus den 3 verschiedenen Mandelsorten: marzipan, gemahlene Mandeln und ganze Mandeln.
Die Kekse werden am Boden leicht karamellisiert, mit einem mandelartigen, weichen, dichten Zentrum.
Bethmannchen eignen sich perfekt als essbares Weihnachtsgeschenk zusammen mit anderen hausgemachten Backwaren.
Perfekt für einen Weihnachtsplätzchentausch.
Sie können Ihr eigenes Marzipan herstellen, um es budgetfreundlich zu halten.
Diese deutschen Weihnachtsplätzchen backen in nur 10 Minuten.
Zutaten
Marzipan: Marzipan ist ein Mandelkonfekt, das Mandelmehl mit Mandelextrakt und Zucker mischt, der in Kuchen, Keksen und Süßigkeiten verwendet wird.
Mandelmehl: Auch bekannt als gemahlene Mandeln. Dies sind blanchierte Mandeln, die zu Mehl verarbeitet werden. Sie können dies in den meisten Lebensmittelgeschäften finden oder Sie können Ihre eigenen machen.
Puderzucker: Dieser wird verwendet, um die Kekse zu versüßen und trägt auch zur Textur bei.
Ei: Eiweiß hilft, die Kekse zusammenzubinden, und das Eigelb lässt die Kekse glänzen, wenn sie darüber gebürstet werden.
Blanchierte Mandeln: Dies sind die knusprigen Mandelstücke, die für ein festliches Aussehen und eine festliche Textur auf den Keks gelegt werden.
Milch: Diese bindet sich mit dem Eigelb, um die perfekte Glasur für die Kekse zu erhalten.
Wie man Bethmännchen macht
Folgen Sie diesem Schritt-für-Schritt-Foto-Tutorial und scrollen Sie dann zur Rezeptkarte, um die vollständige Zutatenliste und Methode zu erhalten.
Den Backofen auf 320F / 160C vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Das Marzipan in eine Schüssel zerbröckeln und das Mandelmehl, den Puderzucker und das Eiweiß hinzufügen (das Eigelb zum Bürsten aufbewahren).
Zu einem Teig verrühren.
Gehäufte Teelöffel des Teigs zu einer Kugel rollen.
Legen Sie die Kugeln auf das Backblech und drücken Sie dann 3 Mandeln mit den Spitzen nach oben in jede, so dass eine abgerundete Pyramidenform entsteht.
Schlagen Sie das Eigelb leicht mit der Milch und bürsten Sie jeden Keks.
Im Ofen 10 Minuten backen oder goldbraun backen.
Auf einem Rost abkühlen lassen.
Tipps
Die Zutaten im Teig vollständig vermischen, damit die Kekse eine gleichmäßige Textur haben.
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, zerbröckeln Sie das Marzipan gut und mischen Sie alles von Hand zusammen, damit alle Zutaten gleichmäßig gemischt sind.
Die Ofentemperaturen variieren, sodass das Backen Ihrer Kekse einige Minuten länger dauern kann. Überprüfen Sie weiter, bis sie golden werden.
Wenn Sie sich entscheiden, die Kekse größer als einen Teelöffel zu machen, stellen Sie sicher, dass Sie dies in der Backzeit berücksichtigen, indem Sie ein paar Minuten mehr hinzufügen.
Auf dem mittleren Rost des Ofens backen, damit die Mandeln nicht bräunen.
Serviervorschläge
Servieren Sie dieses Frankfurter Bethmännchen rezept auf einem Teller mit Lebkuchenmännern.
Bringen Sie zu einem Brunch mit diesen gebackenen Kürbiskrapfen mit Schokoladenglasur.
Paar mit diesem Grünkohl Biscotti.
Ein perfektes Dessert, um diesen weihnachtlichen Mince Pies zu folgen.
Variationen
Fügen Sie etwas Vanille- oder Orangenextrakt für einen lustigen Geschmack hinzu.
Fügen Sie ein paar Tropfen Rosenwasser hinzu.
Rollen Sie den Keksteig in Kristallzucker, bevor Sie die Mandeln hinzufügen, um eine lustige frostige Textur zu erhalten.
Versuchen Sie vor dem Backen anstelle von Mandeln Pekannüsse oder Walnüsse auf den Keks zu geben.
Fügen Sie einige Weihnachtsstreusel oder farbigen Zucker hinzu.
Spezielle Diäten
Glutenfrei machen: Die Zutaten in diesem Rezept sind natürlich glutenfrei. Wenn Sie im Laden gekauftes Marzipan verwenden, überprüfen Sie auf dem Etikett, ob Weizenzusätze vorhanden sind.
Um es vegan zu machen: Um diesen Keks vegan zu machen, müssen Sie das Eiweiß im Teig durch ein Leinei ersetzen. Sie müssen auch das Eigelb durch geschmolzene vegane Butter ersetzen, um den Keks darüber zu streichen.
Aufbewahrung
Aufbewahrung: Geben Sie Ihre Marzipankekse in einen luftdichten Behälter mit Deckel und sie halten bis zu 2 Wochen in der Speisekammer oder auf Ihrer Theke.
Einfrieren: Frieren Sie Ihre Bethmannchen-Kekse in einem luftdichten Behälter oder Gefrierbeutel bis zu 4 Monate im Gefrierschrank ein.
FAQs
Kann ich Mandelpaste in diesem Rezept verwenden? Mandelpaste funktioniert in diesem Rezept nicht, daher müssen Sie Marzipan entweder von Grund auf neu herstellen oder im Laden kaufen.
Kommt Marzipan aus Deutschland? Obwohl es angeblich aus Persien stammt, ist Marzipan in Deutschland sehr beliebt. Es ist ein Grundnahrungsmittel in vielen Kuchen, Keksen, Gebäck und Süßigkeiten.
Warum blanchieren Sie Mandeln? Blanchieren Mandeln entfernt die Haut und gibt ihnen eine glatte Textur.
Ist Mandelmehl gesünder als normales Mehl? Dies hängt von den Ernährungsbedürfnissen der Person ab, die es konsumiert. Mandelmehl wird nicht stark verarbeitet. Es ist in der Regel höher in Fett und Nährstoffen insgesamt.
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Ausrüstung
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Ofen
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Cookie-Datenblatt
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Rührschüssel
Zutaten 1x2x3x
- 14 oz 400g Marzipan
- 1 Tasse 100g gemahlene Mandeln (Mandelmehl)
- 1 Tasse 125g Puderzucker gesiebt
- 1 Ei getrennt
- ½ Tasse 75g ganze geschälte blanchierte Mandeln
- 1 EL Milch
Anleitung
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Zerbröckeln Sie das Marzipan in eine Schüssel und fügen Sie das Mandelmehl, den Puderzucker und das Eiweiß hinzu (das Eigelb zum Bürsten aufbewahren).
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Mischen Sie zusammen in einen Teig.
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Gehäufte Teelöffel des Teigs zu einer Kugel rollen.
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Legen Sie die Kugeln auf das Backblech und drücken Sie dann 3 Mandeln mit den Spitzen nach oben in jede, sodass eine abgerundete Pyramidenform entsteht. Schlagen Sie das Eigelb leicht mit der Milch und bürsten Sie jeden Keks.
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Im Ofen 10 Minuten backen oder goldbraun backen.
Video
Ernährung
Die Nährwertangaben sind ungefähre Angaben und können in Abhängigkeit von mehreren Faktoren variieren. Bitte wenden Sie sich an einen registrierten Ernährungsberater für spezielle Ernährungsberatung.
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