Deviled Eier machen so viel Sinn, als Vorspeise bei einem Pessach-Treffen zu dienen. Schließlich ist das Ei ein symbolisches Passahessen mit einem eigenen Platz auf dem Seder-Teller.
Deviled Eggs for Passah
Um klassischen Deviled Eggs ein Passah—Makeover zu geben, gebe ich ihnen einen Kick Meerrettich – eine Zutat, die die Bitterkeit der Sklaverei in Ägypten darstellt, und ein traditionelles Grundnahrungsmittel für Seder-Teller. Gehackte Schalotten sind kein besonderes Symbol für irgendetwas, aber sie verleihen der cremigen Füllung viel Geschmack und ein wenig Crunch!
Als meine Familie Seder-Abendessen hatte, servierten wir keine Vorspeisen, bevor wir die Haggada lasen. Als Kinder wurden wir am Tisch nervös, während wir uns durch die Geschichte der Flucht der Sklaven aus Ägypten bewegten. Wenn diese teuflischen Eier vorher herumgereicht worden wären, wäre ich ein glückliches Kind gewesen!
Suchen Sie nach koscherer Mayonnaise
Es gibt nur eine Einschränkung bei der Herstellung teuflischer Eier zu Pessach: Wenn Ihre Familie strenge Regeln des koscheren Gesetzes einhält, müssen Sie eine koschere Mayonnaise für Pessach finden (Gefen macht eine) oder Ihre Mayo von Grund auf neu herstellen.
Mayo ist nicht schwer zuzubereiten (hier ist ein Rezept aus meinem Blog, Lefty Spoon). Um hausgemachte Mayo für Pessach akzeptabel zu machen, lassen Sie den Dijon-Senf weg oder verwenden Sie Senfimitationen wie Haddar.
Hartgekochte Eier leicht schälen
Um die Eier hart zu kochen und sicherzustellen, dass Sie die Schalen leicht entfernen können, können Sie sie entweder auf dem Herd oder in einem Schnellkochtopf dämpfen. (Sie können Ihre Eier auch mit der traditionellen Kochmethode kochen, aber die Ergebnisse schälen sich nicht immer leicht.)
Sie können dies einige Tage im Voraus tun und die Eier sogar einige Tage im Voraus schälen. Halten Sie einfach geschälte Eier im Kühlschrank mit kaltem Wasser bedeckt und ersetzen Sie das Wasser jeden Tag, um die Eier schön frisch zu halten.
Wie weit kannst du teuflische Eier machen?
Sie können die deviled Eggs auch bis zu einem Tag im Voraus zusammenstellen. Halten Sie sie einfach bedeckt im Kühlschrank, entweder lose mit Plastikfolie bedeckt (nicht zu eng oder Sie werden sie verschmieren), oder in einem dieser handlichen deviled Egg Vorratsbehälter aufbewahrt.
Warten Sie bis zur letzten Minute, um die Eier mit Paprika und Dill zu belegen. Sie sind hübscher, wenn die Beilagen kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
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