Die Fakten über Vitamine und Mineralien

Wir alle wissen, dass wir Vitamine und Mineralien in unserer Ernährung brauchen. Aber warum sind sie so wichtig für eine gute Gesundheit? Wie viel brauchen wir und können wir genug vom Essen bekommen? Fionna Carruthers deckt die Fakten auf.

Wenn wir an Fett, Eiweiß und Kohlenhydrate als Bausteine unserer Nahrung denken, sind Vitamine und Mineralstoffe das A und O. Sie arbeiten zusammen und verbessern die Wirksamkeit der Bausteine. Stellen Sie sich vor, Sie bauen ein Auto. Ohne die Schrauben und Muttern wäre es kaum mehr als ein Haufen Metallplatten.

‚Vita‘ bedeutet Leben, und es ist seit 1500 v. Chr. bekannt, dass bestimmte Nährstoffe Krankheiten behandeln können. Im 18.Jahrhundert entdeckte ein schottischer Marinechirurg die heilende Wirkung von Zitrusfrüchten auf den Skorbut seiner Seeleute. Daher werden die Briten ‚Limeys‘ genannt, benannt nach den Limetten, die zur Behandlung von Skorbut auf See verwendet werden. Erst in den frühen 1900er Jahren wurde dies speziell Vitamin C zugeschrieben.

In ähnlicher Weise wurde Vitamin B1 zu dieser Zeit durch die stärkende Wirkung von ungeschliffenem Reis, einer reichen Quelle von Vitamin B1, bei Patienten mit Beriberi, einer Verschwendungskrankheit, entdeckt. Vitamin D wurde dann gefunden, um Rachitis, eine Knochendeformität Krankheit zu heilen, und so ging es bis in die 1930er Jahre, als alle dreizehn der heutigen Vitamine identifiziert worden waren.

Zwei Arten von Vitaminen

Vitamine werden in zwei Arten unterteilt: wasserlöslich und fettlöslich. Keiner ist wichtiger als der andere, aber sie sind sehr unterschiedlich in Bezug auf das, was sie tun und wo sie gefunden werden.

Die meisten Vitamine sind wasserlöslich, nämlich alle B-Vitamine und Vitamin C. Da wasserlösliche Vitamine in unseren Körperflüssigkeiten gelöst sind, können wir diese Vitamine nicht speichern, was eine regelmäßige Versorgung für unser Wohlbefinden unerlässlich macht. Im Gegensatz dazu können die fettlöslichen Vitamine A, D, E und K in den Fettdepots des Körpers gespeichert werden, in denen sie sowohl transportiert als auch gespeichert werden.

Die meisten Vitamine haben zwei Namen, z. vitamin C ist auch als Ascorbinsäure bekannt. Abgesehen von Vitamin D, das wir durch die Einwirkung von Sonnenlicht auf unsere Haut herstellen können, und etwas B-Vitamin Biotin und Vitamin K, das von den nützlichen Bakterien in unserem Darm hergestellt wird, muss der Rest in unserer Nahrung enthalten sein.

Wasserlösliche Vitamine und ihre Funktion

• Vitamin B1 (Thiamin) – Setzt Energie aus Kohlenhydraten frei.
• Vitamin B2 (Riboflavin) – Setzt Energie aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten frei; fördert gesunde Haut und Augen.
• Niacin (Vitamin B3) – Setzt Energie aus Eiweiß, Fett und Kohlenhydraten frei; an der Cholesterinproduktion beteiligt.
• Pantothensäure (Vitamin B5) – Setzt Energie aus Kohlenhydraten, Fett und Eiweiß frei.
• Vitamin B6 (Pyridoxin) – Baut Eiweiß ab; hilft bei der Bildung roter Blutkörperchen.
• Vitamin B12 (Cyanocobalamin) – Hilft bei der Herstellung von roten Blutkörperchen, Nervenzellen und genetischem Material (DNA); baut Kohlenhydrate und Fett ab.
• Folat (Folsäure) – Hilft bei der Bildung roter Blutkörperchen und Enzyme und beugt Neuralrohrdefekten vor; baut DNA-Material ab und reduziert den Homocysteinspiegel (hohe Spiegel sind ein Risikofaktor für Herz-Kreislauf-Erkrankungen).
• Biotin – Baut Fett und Eiweiß ab Fördert das Wachstum und gesunde Nervenzellen.
• Vitamin C (Ascorbinsäure) – Bildet Kollagen (ein wesentlicher Bestandteil der Haut, Blutgefäße, Knochen und Zähne); wirkt als Antioxidans, bietet Resistenz gegen Infektionen und fördert die Wundheilung; verbessert die Eisenaufnahme ohne Häm.

Fettlösliche Vitamine und ihre Funktion

• Vitamin A * (Retinol) – Erhält gesunde Haut und Augen und verbessert das Sehvermögen nachts und bei schwachem Licht; wirkt als Antioxidans und spielt eine Rolle bei der Krebsprävention.
• Vitamin D (Cholecalciferol) – Fördert starke Knochen und Zähne.
• Vitamin E (Tocopherole) – Erhält gesunde Zellmembranen; wirkt als Antioxidans.
• Vitamin K (Phyllochinon) – Wird für eine normale Blutgerinnung benötigt.

* Vitamin A kommt auch als Beta-Carotin in unserer Nahrung vor und wird im Körper in Retinol umgewandelt.

Mineralien: Kleine und große

Mineralien bilden das Rückgrat des Körpers – wörtlich wie metaphorisch. Einige, wie Kalzium und Fluor, sind strukturell, während andere für die vielen chemischen und elektrischen Reaktionen, die jede Sekunde eines jeden Tages im Körper auftreten, essentiell sind. Wie ein Freund einmal zu mir sagte: „Ich fühle mich wie ein großes chemisches Experiment, verdünnt mit etwas Wasser.“ Einige Mineralien werden in größeren Mengen benötigt als andere, daher der Begriff“Spurenelemente“für diejenigen, die in winzigen Mengen benötigt werden. Wir brauchen nicht viel von jedem Spurenelement, aber was wir brauchen, ist essentiell.

Hauptmineralien und ihre Funktion

• Kalzium – Bildet die Struktur von Knochen und Zähnen; unterstützt Nervenfunktion, Muskelkontraktion, Enzymaktivität und Blutgerinnung.
• Eisen – Transportiert Sauerstoff über rote Blutkörperchen durch den Körper; wichtiger Bestandteil vieler Enzyme und Muskelproteine.
• Magnesium – Steuert Nervensignale und Muskelkontraktionen und ist an vielen Enzymsystemen beteiligt; bildet die Struktur von Knochen und Zähnen.
• Phosphor – Wirkt mit Kalzium bei der Bildung der Struktur von Knochen und Zähnen; setzt Energie aus Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen frei; wichtiger Bestandteil vieler Enzyme und DNA.
• Kalium – Hält das Wasser- und Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper und die Nervenimpulse aufrecht, indem es mit Natrium arbeitet; an vielen Enzymsystemen beteiligt.
• Natrium – Hält das Wasser- und Säure-Basen-Gleichgewicht im Körper und die Nervenimpulse durch die Arbeit mit Kalium aufrecht.

Spurenelemente und ihre Funktion

• Chrom – Reguliert den Blutzucker durch seine Wirkung auf Insulin.
• Kupfer – Produziert Farbpigmente in Haut, Haaren und Augen; fördert die Funktion des Nervensystems und die Bildung roter Blutkörperchen.
• Fluorid – Stärkt Zähne und Knochen; reduziert Karies.
• Jod – Notwendig für die Schilddrüsenfunktion, benötigt für normales Wachstum.
• Selen – Wirkt als Antioxidans; fördert ein gesundes Immunsystem und Krankheitsresistenz; notwendig für eine ausreichende Schilddrüsenfunktion
• Zink – Fördert normales Wachstum, Wundheilung und Funktion des Immunsystems, Fortpflanzung und sensorische Fähigkeiten wie Geschmack, Geruch und Sehen.

Wie viel ist genug?

Es ist ganz einfach, die ‚Bausteine‘ unserer Nahrung zu visualisieren. Fett können wir als einen Klumpen Butter sehen; Protein als ein Stück Fleisch; Kohlenhydrate als eine Scheibe Brot. Vitamine und Mineralien sind nicht so offensichtlich, weil sie mit bloßem Auge unsichtbar sind. Also, wie viel brauchen wir? Und wie viel ist genug?

Anfang dieses Jahres veröffentlichte das Gesundheitsministerium zusammen mit dem National Health and Medical Research Council of Australia eine Reihe von Tabellen, in denen die Menge an 28 Vitaminen und Mineralstoffen aufgeführt ist, die wir täglich essen müssen, basierend auf den besten verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnissen. Sie sehen diese Mengen auf Lebensmitteletiketten als den Begriff% RDI und zeigen an, wie viel von der empfohlenen Menge eine Portion dieses bestimmten Lebensmittels liefert. RDI steht für recommended dietary intake. Diese Beträge werden je nach Alter festgelegt und unterscheiden sich in vielen Fällen zwischen Männern und Frauen. Sie werden als genug für fast alle von uns angesehen; Das sind 97-98% der gesunden Neuseeländer.

Nährstoffreferenzwerte für Australien und Neuseeland wurden am 3. Mai 2006 veröffentlicht und die vollständigen Dokumente sind auf der Website des Gesundheitsministeriums verfügbar.

Neben der Vorbeugung von Vitamin– und Mineralstoffmangel zielen die neuesten Empfehlungen auch auf die Bekämpfung der wichtigsten Killer in unserer heutigen Gesellschaft ab – wie Herzkrankheiten und Krebs. Zum ersten Mal wurden ‚Suggested Dietary Targets‘ (SDTs) für die antioxidativen Vitamine A, C, E und Folsäure aufgenommen. Diese höheren Empfehlungen basieren auf Mengen, die in der Forschung gezeigt wurden, um diese chronischen Krankheiten zu verhindern.

Erstaunlicherweise fehlt es den Neuseeländern immer noch an Vitaminen und Mineralstoffen. Am häufigsten ist Eisen, ein Mineral, das vom Körper nicht leicht aufgenommen wird. Andere umfassen Folsäure, Kalzium, Jod, Vitamin D und Selen. Der Selengehalt des neuseeländischen Bodens ist besonders niedrig, was sich in den geringeren Mengen in unseren Lebensmitteln widerspiegelt. Die Menschen auf der Nordinsel erhalten mehr Selen aus Brot aus importiertem australischem Weizen, aber die Festländer sind immer noch auf andere Nahrungsquellen wie Meeresfrüchte, Fleisch und Eier angewiesen.

Unser Boden ist ebenfalls jodarm, daher sind wir darauf angewiesen, dass dieses wichtige Mineral unserem Speisesalz zugesetzt wird. Dies geschieht seit den 1920er Jahren und hilft, unsere zuvor hohe Kropfrate zu überwinden. Der Verbrauch von Jodsalz ist in jüngster Zeit zurückgegangen, ebenso wie die Verwendung von Jod bei der Herstellung von Milchprodukten, und die Regierung steht erneut vor der Überlegung, eine obligatorische Anreicherung eines anderen Lebensmittels in Betracht zu ziehen.

Einige Neuseeländer beginnen auch, Vitamin D zu verknappen. Dies kann zum Teil auf das zunehmende Bewusstsein zurückzuführen sein, die Zeit in der Sonne zu reduzieren, so dass Nahrungsquellen immer wichtiger werden.

Zeiten, in denen manche Menschen etwas mehr als die Norm brauchen‘

WANN	WAS	WARUM
Planung einer Schwangerschaft	Folat	Um Neuralrohrdefekte in einer sehr frühen Schwangerschaft zu verhindern
Schwangerschaft und Stillzeit	Die meisten Vitamine und Mineralstoffe	Zur Ernährung des wachsenden Fötus und Neugeborenen sowie zur Befriedigung der eigenen Bedürfnisse der Mutter
Jugendliche	Eisen, Kalzium	Zeit des schnellen Wachstums
Ausdauersportler	Eisen, Vitamine B, C und E	Erhöht Verluste durch körperliche Beanspruchung des Körpers
Veganer	Vitamin B12, Eisen und Zink (Kalzium)	Vitamin B12 kommt nur in tierischen Lebensmitteln vor; Eisen und Zink werden weniger leicht aus pflanzlichen Quellen verwendet und benötigen schätzungsweise 80% mehr Eisen und 50% mehr Zink
Ältere Menschen	Vitamin D im Haushalt; Vitamine B2, B6, B12, E und Folsäure, Zink, Kalzium und Eisen	Weniger Sonneneinstrahlung, also weniger Fähigkeit, D; weniger effiziente Nutzung von Nährstoffen im Körper
Genesung von Krankheit oder Operation	Zink, Vitamin C	Zur Wundheilung oder Bekämpfung von Infektionen

Nicht alles ist gleich

Mineralien sind im Allgemeinen ziemlich zurückhaltend, wenn es darum geht, sich uns zur Verfügung zu stellen, insbesondere wenn sie mit bestimmten Lebensmitteln oder Bestandteilen desselben Lebensmittels kombiniert werden. Im Durchschnitt werden nur etwa 18% des Eisens, das wir essen, tatsächlich in den Körper aufgenommen, wo es verwendet werden kann. Dies wird auf etwa 25% erhöht, wenn Eisen in Fleisch und Fisch gegessen wird, aber so niedrig wie 5% aus Spinat oder Getreide. Diese pflanzlichen Lebensmittel enthalten andere Bestandteile wie Ballaststoffe, Phytate und Oxalate, die alle die Verfügbarkeit von Eisen verringern. Die Tannine im Tee tun es auch, also vermeiden Sie es, Tee zu Ihren Mahlzeiten zu trinken. Versuchen Sie stattdessen Fruchtsaft; Das Vitamin C hilft uns, mehr Eisen aufzunehmen. Die Verwendung von Zink wird auch durch Phytate (in Getreide, Hülsenfrüchten und Nüssen) beeinflusst. Die neuen Empfehlungen des Gesundheitsministeriums spiegeln diese unterschiedlichen Verfügbarkeitsraten wider und legen nahe, dass diejenigen, die Fleisch und Fisch meiden, bis zu 80% mehr Eisen und 50% mehr Zink benötigen als Fleischesser.

Im Gegensatz dazu sind Vitamine nur allzu bereit, sich aufzugeben. Wasserlösliche Vitamine sind besonders hitze- und lichtempfindlich. 25% Vitamin C können beim Kochen von Kartoffeln oder anderem Gemüse in nur wenigen Minuten verloren gehen. In vielen Obst- und Gemüsesorten befindet sich die höchste Konzentration dieses Vitamins direkt unter der Haut. Kochen Sie sie auch für die minimale Zeit. Die Ideen von Köchen und Ernährungswissenschaftlern stimmen nicht immer überein, aber der Trend, Gemüse ‚al dente‘ zu servieren, ist nicht nur modisch, sondern auch gut für uns! Frisches Obst und Gemüse, das tagelang herumhängt, reduziert den Vitamingehalt. Versuchen Sie, sie innerhalb weniger Tage zu essen, oder verwenden Sie gefrorene oder Dosensorten. Sie sind gefroren oder frisch in Dosen und bieten eine nahrhafte Alternative; vor allem, wenn der Zugang zu frischen Produkten begrenzt ist oder nicht in der Saison ist. In den Tagen, als tägliche Milchlieferungen in Glasflaschen üblich waren, ging ein Großteil des Vitamins B2 in der Morgensonne verloren, wenn der Empfänger eine Lüge genoss. Während wir den Verlust der Milchflasche beklagen könnten, scheinen Kartons einen ernährungsphysiologischen Vorteil zu bieten.

Halten Sie das Auto reibungslos laufen

Sie könnten denken, dass es kompliziert ist, genügend Vitamine und Mineralien aus der Nahrung zu sich zu nehmen. Aber wenn wir uns die Vielfalt ansehen, die in alltäglichen Lebensmitteln wie Getreide, Obst, Gemüse, Fleisch und Fisch zu finden ist, seien Sie beruhigt. Wenn Sie drei Mahlzeiten pro Tag essen, mit einem vernünftigen Brocken dieser Hauptnahrungsmittelarten, haben Sie jede Chance, alle 28 der ernährungsphysiologischen Muttern und Schrauben einzuschließen. Nicht nur das, sondern auch guter Geschmack, Vergnügen und Genuss, um sicherzustellen, dass Ihr Motor reibungslos läuft.

Top–Quellen für Vitamine und Mineralstoffe

• Fleisch – Vitamin B1 (Schweinefleisch), Vitamine B2, B6, B12, Niacin, Eisen, Magnesium, Natrium (gepökeltes Fleisch), Chrom, Selen und Zink
• Meeresfrüchte – Vitamine A und D, Kalzium (fetter Fisch), Vitamine B2, B12, Niacin, Kalium, Kupfer, Jod, Selen und Zink
• Kiwis, Zitrusfrüchte und Tomaten – Vitamin C und Kalium
• Rotes und orangefarbenes Gemüse (Karotten und Paprika) – Beta–Carotin und Vitamine C
• Grünes Gemüse – Vitamin B2, B6, C, K, Niacin, Folsäure, Eisen und Magnesium
• Trockenfrüchte – Kalzium, Eisen und Kalium
• Milch, Joghurt und Käse – Vitamine A, B2, B12, D, K, Niacin, Kalzium, Magnesium, Kalium, Natrium, Chrom, Jod und Zink
• Nüsse und Samen – Vitamine B1, B2, B6, E, Kalzium, Magnesium, Kalium, Natrium (gesalzene Nüsse), Kupfer, Selen und Zink
• Hülsenfrüchte/Bohnen – Vitamin B1 , Eisen und Zink
• Leber und Niere – Vitamine A, B1, B2, B6, B12 und K, Niacin, Folsäure, Eisen, Chrom und Kupfer
• Vollkornbrot und angereicherte Frühstückscerealien – Vitamine B1, B2, B6 und K, Niacin, Folsäure, calcium, Eisen, Magnesium, Chrom, Kupfer, Selen und Zink
• Eier – Niacin, Vitamine A, B12, D, K, Eisen, Chrom, Jod, Selen und Zink
• Hefeextrakt – Vitamine B1, B2, Kalium, Natrium und Chrom

Vitamin C

Vitamine und Mineralien interagieren miteinander. Einige dieser Beziehungen sind vorteilhaft und wichtig für eine optimale Gesundheit. Zum Beispiel benötigt Kalzium Vitamin D; Eisen arbeitet mit Vitamin B12; Vitamine C und E arbeiten mit Selen als starkes Antioxidans-Team. Diese Rezepte heben ein gutes Zusammenspiel von Vitaminen und Mineralstoffen hervor:

• Rindfleisch mit Orangensauce – 300 g mageres Rindfleisch unter Rühren braten, bis es gleichmäßig gebräunt ist. Fügen Sie eine fein gehackte Zwiebel mit 2 Teelöffeln Öl hinzu. Unter Rühren braten, bis sie weich sind. Einen Esslöffel Tomatenpurée einrühren und 2 Minuten kochen lassen. Fügen Sie eine Tasse gemischtes Gemüse hinzu und braten Sie es 2 Minuten lang. 1 Tasse Orangensaft einfüllen und erhitzen. Auf Wunsch mit etwas Maismehl eindicken. (Eine gute Eisenquelle mit Vitamin B12, um die Absorption zu verbessern.)
• Schnelle Lachs-Pâté – Flocke eine 210 g Dose Lachs, abgetropft, mit 120 g Hüttenkäse mit Knoblauch und Kräutern mischen. Fügen Sie einen Spritzer Zitronensaft hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Auf Crackern oder Brot servieren. (Eine gute Quelle für Kalzium und Vitamin D.)

Ergänzungen

Kurz nach der Entdeckung von Vitaminen begannen Wissenschaftler, sie künstlich herzustellen, das erste war Vitamin C im Jahr 1935. Seitdem ist der Markt für Vitamin- und Mineralstoffpräparate stetig zu einem Multi-Millionen-Dollar-Markt gewachsen.

Manche Menschen verwenden Nahrungsergänzungsmittel als Versicherungspolice, wenn sie Bedenken hinsichtlich ihrer Ernährung haben. Ergänzungen können eine Rolle spielen, aber sie können eine schlechte Ernährung nicht vollständig kompensieren und sie geben Ihnen nicht die langfristigen gesundheitlichen Vorteile, die Sie durch gutes Essen erhalten. Die beste Versicherung ist es, eine Vielzahl von gesunden Lebensmitteln zu essen.

Eine Rolle für Nahrungsergänzungsmittel

Es gibt einige Male, in denen wir besonders hohe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen benötigen oder aus anderen Gründen Schwierigkeiten haben, genug von unserer Nahrung zu bekommen. Dies sind einige spezifische Zeiten, in denen eine Ergänzung erforderlich sein könnte:

• Folsäure – Frauen, die eine Schwangerschaft planen und sich in einem frühen Stadium der Schwangerschaft befinden, sollten neben folsäurereichen Lebensmitteln mindestens 4 Wochen vor und 12 Wochen nach der Empfängnis eine Folsäuretablette mit 800 µg (0,8 mg) einnehmen, um das Risiko von Neuralrohrdefekten beim Fötus zu verringern. Für Frauen mit einem erhöhten Risiko einer Schwangerschaft, die von einem Neuralrohrdefekt betroffen ist, wird eine 5000 µg (5 mg) Tablette empfohlen.
• Eisen – Wenn Hinweise auf niedrige Eisenspeicher oder Eisenmangelanämie vorliegen, wird eine Eisenergänzung verordnet. Vegetarier, Frauen mit hohen Menstruationsverlusten und schwangere Frauen sind anfällig für Eisenmangel. Nebenwirkungen der Supplementierung können unangenehm sein, also versuchen Sie, eine eisenreiche Diät zu essen, um die Notwendigkeit zu vermeiden.
• Kalzium – Ergänzungen können von Menschen benötigt werden, die nicht in der Lage sind, genug in ihrer Ernährung zu konsumieren, obwohl Milch und Soja Alternativen mit extra Kalzium sind jetzt weit verbreitet. Älteren Frauen mit hohem Frakturrisiko kann die Verwendung von Nahrungsergänzungsmitteln empfohlen werden.
• Vitamin B12 – Da Vitamin B12 nur in tierischen Produkten vorkommt, müssen Veganer mit Vitamin B12 angereicherte Lebensmittel zu sich nehmen oder ein Nahrungsergänzungsmittel einnehmen. Milchprodukte sind eine gute Quelle für Vegetarier. Ältere Menschen sowie Menschen mit perniziöser Anämie oder solche, die sich einer Magenoperation unterzogen haben, nehmen Vitamin B12 nicht effizient auf und können mangelhaft werden. In diesen Fällen muss ärztlicher Rat eingeholt werden, da eine korrekte Diagnose erforderlich ist; Eine B12-Supplementierung kann andere Probleme maskieren.
• Vitamin D – Unser Körper kann alles Vitamin D herstellen, das wir brauchen, wenn wir der Sonne ausgesetzt sind: nur 10-15 Minuten auf Händen und Gesicht jeden Tag für hellhäutige Menschen und bis zu 30 Minuten, wenn Sie dunkle Haut haben. Für diejenigen mit reduzierter Sonnenexposition und ältere Menschen, deren Fähigkeit, Vitamin D herzustellen, reduziert ist, kann eine Supplementierung empfohlen werden.
• Multivitamin / Mineral – Es kann verlockend sein, ein Multivitamin- und Mineralstoffpräparat als ‚Versicherungspolice‘ zu betrachten, aber wenn Sie eine begrenzte Diät einhalten, sind es nicht nur Vitamine und Mineralstoffe, die Sie verpassen. Einige ältere Menschen mit sehr geringer Nahrungsaufnahme benötigen möglicherweise ein allgemeines Multivitamin- und Mineralstoffpräparat. Es ist jedoch sehr wichtig, zuerst mit einem Arzt zu sprechen, da ältere Menschen häufig Medikamente einnehmen, die mit Nahrungsergänzungsmitteln interagieren können.

Zu viel des Guten ist schlecht!

Wenn Sie sich ausgewogen und abwechslungsreich ernähren, ist es unwahrscheinlich, dass Sie zu viel von einem bestimmten Vitamin oder Mineralstoff zu sich nehmen.

Bei einigen Nährstoffen wurde vom Gesundheitsministerium ein ‚upper level of Intake‘ (UL) festgelegt, bei dem bekannt ist, dass eine hohe Aufnahme gesundheitsschädlich sein kann. Die UL ist die höchste durchschnittliche tägliche Nährstoffaufnahme, die für fast alle Personen in der Allgemeinbevölkerung wahrscheinlich keine nachteiligen Auswirkungen auf die Gesundheit hat.

Einige Nährstoffe, ohne die wir nicht leben können, können bei hoher täglicher Zufuhr ein Gesundheitsrisiko darstellen; Dazu gehören Vitamin A, Vitamin D, Eisen und Selen. Während wir also diese Nährstoffe brauchen, ist mehr nicht besser!

• Fettlösliche Vitamine werden gespeichert und zu viel kann Schaden anrichten. Übermäßige Mengen an Vitamin A können Ihre Leber oder Ihr ungeborenes Kind schädigen; und große Mengen des Beta-Carotins (in Lebensmitteln wie Karotten enthalten) können der Haut eine beunruhigende gelbe Farbe verleihen.
• Wenn wir mehr der wasserlöslichen Vitamine B und C aufnehmen, als wir brauchen, kann der Überschuss ins Klo gespült werden. Mega-Dosen von Vitamin C (über etwa 2000 mg / Tag) können Durchfall und Magenkrämpfe verursachen.

Nahrungsergänzungsmittel können kontrollierte Mengen an gewünschten Nährstoffen liefern, aber:

• nicht in der am häufigsten verfügbaren Form
• Es besteht die Möglichkeit, zu viel zu nehmen
• Sie sind nicht in den Kombinationen enthalten, die häufig benötigt werden, damit Vitamine und Mineralien am effektivsten wirken: und sie werden selten isoliert benötigt
• Sie können eine schlechte Ernährung, Schlafmangel, Inaktivität oder einen überstressenen Lebensstil nicht ausgleichen

Immer um Rat fragen

Unter bestimmten Umständen können Nahrungsergänzungsmittel auch bei normalen Dosen schädlich sein. Inkonsistente Verwendung von Vitamin C kann mit der oralen Kontrazeptiva stören. Vitamin K neutralisiert die Wirkung von Warfarin (dem blutverdünnenden Medikament), da Vitamin K besonders gut bei der Blutgerinnung ist. Diese negativen Auswirkungen sind jedoch nicht auf Nahrungsergänzungsmittel beschränkt. Ein aktueller Fall dieses Konflikts wurde mit der Einführung eines neuen angereicherten Milchprodukts gesehen, das so viel Vitamin K enthält, dass Warfarin-Benutzer aufgefordert wurden, ihren Arzt zu konsultieren, bevor sie es versuchen.

Ein ähnliches Lebensmittelbeispiel wird mit Grapefruitsaft gesehen. Während Grapefruitsaft eine reiche Quelle von Vitamin C ist, stört er bestimmte Medikamente, die von Menschen mit hohem Cholesterinspiegel im Blut sowie Schlaftabletten verwendet werden.

Wenn Sie sich entscheiden, Ergänzungen zu verwenden, denken Sie an Folgendes:

• Wenn Sie Medikamente einnehmen, wenden Sie sich an Ihren Apotheker oder Hausarzt, bevor Sie eine Ergänzung einnehmen.
• Nehmen Sie, wie verwiesen und nie mehr als vorgeschlagen.
• ‚Ergänzung‘ bedeutet einen Teil, der ‚hinzufügt‘ oder ‚weiter liefert‘, also sollte nur zusätzlich zu einer gesunden ausgewogenen Diät genommen werden, nicht anstelle des Essens gut.