Von Helen Crawley
Was ist eine vegane Ernährung?
Ein Veganer wird normalerweise als jemand definiert, der sich nur pflanzlich ernährt. Veganer vermeiden es, Fleisch, Fisch, Milch, Eier und andere Lebensmittel oder Zutaten zu essen, die aus der Tötung eines Tieres oder aus landwirtschaftlichen Praktiken stammen, die zu unnötigem Tod oder Leiden führen. Dazu gehören Honig und Lebensmittel, die Inhaltsstoffe wie Gelatine oder tierische Fette enthalten, sowie Zusatzstoffe aus tierischen Quellen.
Die ersten sechs Monate
Es ist oft der Fall, dass Familien, die sich entscheiden, ihr Baby vegan zu ernähren, stillen, wenn sie können. In Großbritannien gibt es derzeit keine für vegane Säuglinge geeigneten Säuglingsanfangsnahrung auf dem Markt – auch wenn sie keine tierischen Inhaltsstoffe enthalten (z. B. stammt die Proteinquelle aus Soja oder aus hydrolysiertem pflanzlichem Eiweiß), wurde das zugesetzte Vitamin D aus Schafwolle gewonnen Lanolin. Säuglinge unter sechs Monaten sollten nur unter ärztlicher Aufsicht auf Sojaproteinbasis gefüttert werden.
Das wichtigste empfohlene Milchgetränk im ersten Jahr eines Babys ist Muttermilch, aber wenn Familien sich für eine Säuglingsnahrung entscheiden, wird eine erste molkenbasierte Formel empfohlen (die nicht vegan ist).
Die zweiten sechs Monate
Ab sechs Monaten sind Babys in der Regel entwicklungsbereit für feste Nahrung, um ihre Milchfütterung zu ergänzen. Im ersten Jahr sollte das Hauptmilchgetränk entweder Brust- oder Formulierungsmilch bleiben. Ungesüßte, mit Kalzium angereicherte Sojamilch, Nussmilch, Hafer- oder Kokosmilch kann zum Kochen verwendet werden (z. B. zum Erweichen von Kartoffelpüree oder zur Herstellung von Saucen), jedoch nicht als Hauptmilchgetränk für Babys.
Es ist wichtig, Kindern unter fünf Jahren keine Reismilch zu geben, da diese nachweislich Spuren von Arsen enthält und ihre tolerierbare tägliche Aufnahme überschreiten würde.
Lebensmittel ab sechs Monaten
Wenn Sie planen, Ihr Baby oder Kind vegan zu ernähren, müssen Sie sicherstellen, dass es eine große Auswahl an Lebensmitteln erhält, um die Energie und Vitamine bereitzustellen, die es für das Wachstum benötigt. Erkundigen Sie sich bei Ihrem Arzt nach den empfohlenen Vitaminpräparaten, die Sie im ersten Lebensjahr anbieten sollten – wir empfehlen allen gestillten Babys, ab einem Alter von sechs Monaten eine Ergänzung mit den Vitaminen A, C und D zu erhalten. vegane Babys können jedoch auch von einer Jod- und Vitamin-B12-Ergänzung profitieren.
Erste Lebensmittel für vegane Babys sollten Gemüse, Kartoffeln, Getreidenahrungsmittel (wie Polenta, Brei, Graupen, Quinoa, Hirse), Hülsenfrüchte, Tofu, gemahlene Nüsse sowie Samen und Früchte enthalten.
Protein wird für das Wachstum und die Erhaltung und Reparatur von Körpergewebe sowie für die Herstellung von Enzymen benötigt, die viele Körperfunktionen steuern. Vegane Säuglinge benötigen eine gute Auswahl an Eiweißnahrungsmitteln wie Erbsen, Bohnen, Linsen, Sojabohnen, Tofu, Sojajoghurt, Nuss- und Samenbutter sowie Getreidenahrung und Getreide. Hülsenfrüchte sind sehr gute erste Lebensmittel, da sie leicht püriert werden können und eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen und Texturen bieten.
Weitere wichtige Nährstoffe
Eisen ist essentiell für viele Körperfunktionen – es ist wichtig, dass Babys in den zweiten sechs Monaten ausreichende Mengen erhalten, um einen Eisenmangel zu vermeiden. Dies kann zu einer verminderten Infektionsresistenz, Appetitlosigkeit und Eisenmangelanämie in den frühen Jahren führen, was sich auf die geistige Leistungsfähigkeit und das Verhalten von Kindern auswirken kann. Es ist wichtig, eine gute Auswahl an eisenhaltigen Lebensmitteln anzubieten, sobald feste Lebensmittel eingeführt werden.
Vegane Eisenquellen umfassen: Vollkornprodukte, Hülsenfrüchte (wie Erbsen, Bohnen und Linsen), Nüsse und Samen, grünes Blattgemüse, Tofu, Trockenfrüchte und angereicherte Frühstückscerealien (wenn diese Cerealien auch mit Vitamin D angereichert sind, denken Sie daran, zu überprüfen, ob die Quelle für Veganer akzeptabel ist).
Es kann schwierig sein, genug Eisen in eine vegane Ernährung zu bekommen, und wenn ein Baby einen kleinen Appetit hat, sollten Familien sich beraten lassen, welche Arten von angereicherten Lebensmitteln sie einführen möchten, wenn die Nahrungsaufnahme zunimmt. Die Aufnahme von Eisen kann verbessert werden, wenn gleichzeitig vitamin C-reiche Lebensmittel oder Getränke konsumiert werden. Eisen aus pflanzlichen Quellen ist weniger bioverfügbar (was bedeutet, dass der Körper es nicht so leicht aufnehmen kann) als Eisen aus tierischen Quellen.
Zink ist für das Funktionieren jedes Organs im Körper erforderlich – es spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel von Makronährstoffen (wie Eiweiß, Fett, Kohlenhydrate usw.), der Gesundheit des Immunsystems, der Vitamin-A-Verwertung und der Wundheilung. Wie Eisen ist Zink aus pflanzlichen Quellen weniger bioverfügbar als Zink aus tierischen Quellen, daher ist es wichtig sicherzustellen, dass vegane Kinder täglich zinkreiche Lebensmittel zu sich nehmen. Dazu gehören: Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Weizenkeime, Tofu, Samen und Nussbutter.
Der Kalziumbedarf bei Kindern ist unter anderem für den Aufbau und die Erhaltung von Knochen und Zähnen, für die Gesundheit des Nervensystems und die Muskelfunktion viel höher als bei Erwachsenen. Die meisten Säuglinge erhalten den größten Teil ihres Kalziums aus Muttermilch oder Milchnahrung, aber es ist wichtig für vegane Säuglinge, sich an gute nicht-milchige Kalziumquellen in ihrer Ernährung zu gewöhnen. Dazu gehören mit Kalzium angereicherte Soja-, Mandel-, Hafer- oder Kokosmilch, Tofu, grünes Blattgemüse, Hülsenfrüchte, gemahlene Mandeln, Tahini, Feigen und Samen sowie Getreidenahrungsmittel.
Jod ist essentiell für die Funktion der Schilddrüse, die den Stoffwechsel des Körpers reguliert (beeinflusst Herzfrequenz, Körpertemperatur und wie der Körper Energie aus der Nahrung nutzt) und ist auch wichtig für die Entwicklung des Gehirns. Es gibt nur wenige gute pflanzliche Jodquellen, und Familien kann empfohlen werden, eine Ergänzung anzubieten, da sich Säuglinge und Kleinkinder an verschiedene Nahrungsquellen gewöhnen. Es gibt etwas Jod in Getreidenahrungsmitteln, Nüssen und etwas Gemüse, aber die Menge kann variabel sein. Es ist wichtig zu wissen, dass die hohe Menge an Jod, die in einigen Meeresgemüsen wie Algen enthalten ist, schädlich sein kann. Veganer sollten nur eine kleine Menge Meeresgemüse verwenden, von dem bekannt ist, dass es einen konstanten Jodgehalt hat, zum Beispiel: Nori, Wakame und Arame. Viele pflanzliche Milchgetränke sind mit Jod angereichert und können beim Kochen sinnvoll verwendet werden.
Vitamin B2 oder Riboflavin ist besonders wichtig für das Gehirn und Nervensystem sowie für unseren Stoffwechsel. In Großbritannien wird das meiste Riboflavin aus Milchprodukten gewonnen und daher müssen vegane Kinder sicherstellen, dass sie eine gute Auswahl an alternativen Quellen haben – dazu gehören Weizenkeime, Nährhefe, Hülsenfrüchte, Mandelbutter oder gemahlene Mandeln, Avocados, Pilze und grünes Blattgemüse. Die meisten ungesüßten, mit Kalzium angereicherten Nichtmilchmilchprodukte wie Nuss– oder Sojamilch enthalten Riboflavin – nur 300 ml ungesüßte, angereicherte Nichtmilchmilch liefern 80% des täglichen Riboflavins, das ein 1- bis 4-Jähriger benötigt.
Vitamin B12 wird für die Proteinsynthese, die Produktion roter Blutkörperchen und die Funktion des Nervensystems benötigt. Mangel kann zum Verlust von Energie und Appetit führen. Vitamin B12 kommt fast ausschließlich in tierischen Produkten vor – die einzigen guten Quellen für vegane Kinder sind solche, die mit Vitamin B12 angereichert sind. Hefeextrakt ist auch eine gute Quelle für Vitamin B12 und einige milchfreie Aufstriche sind angereichert. Vitamin B12 angereicherte Nährhefe kann ein nützlicher Käseersatz in Rezepten sein.
Es ist möglich, dass ein Baby alle Nährstoffe, die es benötigt, aus einer guten, abwechslungsreichen veganen Ernährung und Muttermilch erhält, aber es ist auch wichtig, alle von Ihrem Arzt empfohlenen Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen. Das erste Lebensjahr ist jedoch ein wichtiges Zeitfenster, um eine breite Palette von Lebensmitteln einzuführen, und wenn das Baby 12 Monate alt ist, ist es für den Großteil seiner Energie und Nährstoffe auf Nahrung angewiesen.
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