Kurz blanchierter Salat mit einer leckeren, klebrigen Sauce, Eisbergsalat mit Austernsauce ist ein klassisches chinesisches Gericht, das einfachem Gemüse einen appetitlichen Ton verleiht.
Was verbinden Sie mit Salat? Ich denke, die meisten von euch würden eine erfrischende, gesunde Schüssel Salat sagen. Wissen Sie, dass es auch sehr schön ist, wenn es gekocht und mit chinesischer Austernsauce serviert wird? Heute möchte ich eines der beliebtesten chinesischen Gemüsegerichte vorstellen: Eisbergsalat mit Austernsauce (蚝油生菜).
Zwei einfache Schritte zum Kochen
Einige Leute gehen fälschlicherweise davon aus, dass Salat mit Austernsauce ein Pfannengericht ist. Tatsächlich sind es blanchierte Eisbergsalatblätter, die mit einer warmen Sauce belegt sind. So ist es super einfach zu kochen.
- Einen Topf Wasser zum Kochen bringen. Die Salatblätter kurz blanchieren (von den Händen in Stücke gerissen) und auf einen Servierteller geben.
- In Scheiben geschnittenen Knoblauch in Öl anbraten und die Sauce hinzufügen, die aus Austernsauce, dunkler Sojasauce, Maisstärke und Zucker besteht & Wasser. Gießen Sie es über den Salat. Fertig!
Den Salat knusprig halten
Beim Blanchieren von Salatblättern ist das Timing entscheidend. Nichts ist schlimmer als ein Teller mit feuchtem Salat. Stellen Sie also sicher, dass Sie etwas von seiner Knusprigkeit behalten. Befolgen Sie diese Tipps, um das beste Ergebnis zu erzielen:
- Schalten Sie die Hitze aus, wenn Sie die Salatblätter in kochendes Wasser geben. Decken Sie den Topf sofort ab.
- Nicht länger als eine Minute ziehen lassen und dann sofort abtropfen lassen. Wenn Sie eine kleinere Menge Salat blanchieren, reduzieren Sie die Zeit entsprechend.
Austernsauce kann vegetarisch sein
Jetzt haben Sie Salatstücke, die welk, aber immer noch etwas knusprig sind. Als nächstes bereiten Sie die leckere, glatte und glänzende Sauce zu. Das Hauptgewürz ist Austernsauce, eine vielseitige kantonesische Sauce, die einfachem Gemüse einen wunderbaren Geschmack verleiht.
Offensichtlich kann dieses Gericht mit Salat und Austernsauce nicht als vegetarisch angesehen werden, da es Austernextrakte enthält. Aber ich habe gute Nachrichten! Wenn Sie möchten, verwenden Sie stattdessen vegetarische Sauce mit Austerngeschmack. Es wird aus der Essenz von Shiitake-Pilzen hergestellt und schmeckt auch gut.
Knoblauch bietet einen weiteren wichtigen Geschmack. Verwenden Sie dünn geschnittene Stücke, wenn Sie Lust auf ein schönes Aussehen haben, oder zerdrücken Sie den Knoblauch, wenn Sie den Knoblauchgeschmack verbessern möchten. Aber egal was, sei großzügig damit!
Mit anderem Gemüse kochen
Dieser klassische Salat mit Austernsauce zeigt, wie Sie Gemüse auf sehr einfache und dennoch köstliche Weise zubereiten können. Eisbergsalat wird in der traditionellen Version verwendet, aber ich fand, dass Römersalat auch sehr gut funktioniert.
Tatsächlich können Sie anderes Gemüse wie Brokkoli, Spargel, Erbsen und Pak Choi blanchieren und dann mit derselben Sauce servieren. Beachten Sie, dass Sie die für das Blanchieren verschiedener Gemüsesorten erforderliche Zeit anpassen müssen. Zum Beispiel dauert es 3-4 Minuten, um Brokkoli in kochendem Wasser zu kochen.
Andere leckere Gemüsegerichte
Wenn Sie Gemüse genauso lieben wie ich, schauen Sie sich andere Rezepte an, die Gemüse als Hauptbestandteil verwenden. Sie sind alle sehr einfach zuzubereiten, aber voller Güte und großartiger Aromen.
- Chinakohl Stir-fry, zwei Möglichkeiten
- König Austernpilz mit Knoblauch-Sauce
- Homegrown Sojasprossen Stir-fry
- Gurkensalat, drei Möglichkeiten
- Aubergine mit Pflaumensauce
Eisbergsalat mit Austernsauce (蚝油生菜)
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Zutaten
- ▢ 1 Kopf Eisbergsalat, über 500g/18oz, siehe Anmerkung 1
- ▢ 1½ tbsp oyster sauce, siehe Hinweis 2
- ▢ ½ TL dunkle Sojasauce
- ▢ ½ TL Zucker
- ▢ ½ TL Speisestärke
- ▢ 3 El Wasser
- ▢ ½ El Speiseöl
- ▢ 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
– Anweisungen
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Waschen Sie den Eisbergsalat, dann Reiß es in großen stücke von hand.
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Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie den Salat hinzu. Mit einem Deckel abdecken. Nach 1 Minute gut abtropfen lassen und auf einen Teller geben.
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Austernsauce, dunkle Sojasauce, Zucker, Maisstärke und Wasser mischen.
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In einer Pfanne Knoblauch in Öl bei mittlerer Hitze anbraten. Sobald der Knoblauch leicht gebräunt ist, fügen Sie die Sauce hinzu. Rühren, bis es eingedickt ist.
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Gießen Sie die Sauce auf den Salat. Sofort servieren.
ANMERKUNGEN
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Einen schönen Tag noch!
