Wir bekommen viele Fragen von unseren Bierfans. In letzter Zeit haben wir ein paar über Laktose in Bieren bekommen. Wir haben uns mit unserem Laborteam zusammengesetzt, um Ihnen einige Antworten zu Laktose zu geben.
Was ist eigentlich Laktose?
Laktose ist der in der Milch enthaltene Zucker.
Warum ist es in meinem Bier?
Laktose ist eine Möglichkeit, Bieren Süße und Körper zu verleihen, da es sich um einen Zucker handelt, den die Brauhefe nicht fermentieren kann. In der Vergangenheit wurde es in Stouts und süßen Stouts verwendet, wo die süßeren Geschmacksprofile die Malz- und Schokoladennoten ergänzen, aber in den letzten Jahren haben Brauer es anderen Bieren hinzugefügt, vorwiegend saftigen / dunstigen IPAs, um ihre Biere in Geschmacksprofile zu bringen, die Fruchtsaft oder Milchshakes ähneln (d. H. Google ‚Milchshake IPAs‘).
Aber ich bin laktoseintolerant…
Laut Wissenschaft verwendet Ihr Körper ein Enzym namens Laktase, um Laktose zu verdauen. Menschen, die Laktose nicht richtig verdauen können, haben negative Nebenwirkungen beim Verzehr von Laktose und Milchprodukten. Die meisten Zucker werden im Brauprozess in Alkohol umgewandelt, aber Laktose bleibt auch in Spuren in der fertigen Flüssigkeit. Abhängig von der Schwere Ihrer Allergie oder Unverträglichkeit gegenüber Laktose würden wir nicht empfehlen, ein Bier mit Laktose zu trinken. Es ist gut, dass wir eine große Auswahl an milch- und laktosefreien Bieren anbieten, die alle genießen können…