Anmerkung der Redaktion: Donnerstags kommt Andrea Lynn, Mitherausgeberin des Chile Pepper Magazine, mit ernster Hitze vorbei.
Foto von Bill Milne
Eine meiner Lieblingsmethoden, um einen Burger zu würzen, ist die Herstellung einer würzigen Version des südlichen Käses, Pimento Cheese. Ich verwende einen würzigen Käse als Basis und füge Jalapeños hinzu. Ob Sie es in den Burger stopfen oder darüber schmelzen, es ist ein köstliches Gefühl, besonders wenn es mit dem Knirschen von pfeffrigem Rucola und der Köstlichkeit von Speck kombiniert wird.
Wie möchten Sie einem Burger ein kleines Feuer hinzufügen? Hier sind ein paar Lieblingstechniken:
Das Fleisch: Fügen Sie reines Chilipulver, scharfe Soße oder fein gehackte frische Chilis hinzu. Ersetzen Sie ein wenig oder viel Burgerfleisch durch gemahlene Chorizo oder mischen Sie Cajun-Gewürz oder Meerrettich hinzu.
Das Brötchen: Probieren Sie eine Focaccia mit rotem Pfeffer, einen mit Poblano besetzten Keks oder einen mit Cayennepfeffer bestreuten Texas-Toast.
Der Käse: Würzige Käsesorten gibt es zuhauf, von Pepper Jack bis Chipotle Cheddar. Und vergessen Sie nicht melty Chile con Queso, ein weiterer großartiger Topper.
Das Gemüse: Fügen Sie rasierte Jalapeños oder Habaneros zu einem Krautsalat hinzu, wählen Sie ein feuriges Relish oder stapeln Sie die eingelegten Paprikaschoten.
Die Sauce: Sriracha Hot Sauce plus Mayo ist unser Favorit, dicht gefolgt von Burgern, die mit würziger Barbecue-Sauce glasiert sind. Aber lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf! Wir haben sogar von Leuten gehört, die Pfeffergelee auf ihre Burger schmieren.
Topper: Scharfes Chili, saure Sahne gemischt mit Chipotles, Salsa oder Guacamole funktionieren gut.
Und jetzt, ein Rezept für Sie. Weitere pikante Burgerrezepte finden Sie in der Mai-Ausgabe des Chile Pepper Magazine.
Jalapeño-Piment-Cheeseburger
serviert4zest-Faktor: Mittel
Der Piment-Pfeffer ist ein roter Pfeffer mit einem süßeren Fruchtfleisch als der rote Paprika. Ich habe geröstete rote Paprika für die Rezepte verwendet, aber verwenden Sie, was Sie bevorzugen. Es wird übrig gebliebenen Pimentkäse geben, aber wer beschwert sich? Verteilen Sie es am nächsten Tag zum Mittagessen auf Brot.