In den Vereinigten Staaten waren Feigenbäume außerhalb der warmen Südstaaten und des sonnigen Kalifornien einst relativ selten. In den letzten Jahrzehnten haben sich herzhaftere Hybriden wie Croisic, Desert King, Genoa, Osborn’s Prolific und Verte entwickelt, die in kühleren, feuchteren Klimazonen wie dem pazifischen Nordwesten überleben und sogar gedeihen können. Sie können Feigenbäume überall an der Westküste und in vielen anderen Klimazonen in den Vereinigten Staaten wachsen.
Feigen sind in der Regel teuer, aber wenn Sie das Glück haben, einen guten Feigenbaum zu haben, kann er eine ausgezeichnete Quelle für billiges Rucksackessen sein. Vakuumverpackte Feigen können für die nächste Wandersaison langfristig im Gefrierschrank gelagert werden.
Feigen können göttliches Essen sein, und wenn Qualitätsfeigen getrocknet werden, machen sie einen wunderbaren Rucksacksnack. Einige Feigensorten trocknen besser als andere, und es sollte darauf geachtet werden, unreife Früchte nicht zu dehydrieren, da das Gewebe möglicherweise zu hart ist, um ausreichend Wasser entweichen zu lassen, was zu langen Dehydrierungszeiten führt und sogar dazu führt, dass die Früchte verderben, bevor sie getrocknet werden.
Es sollte darauf geachtet werden, unreife Früchte nicht zu dehydrieren, da das Gewebe möglicherweise zu hart ist, um Wasser ausreichend entweichen zu lassen.
Ganze Feigen dehydrieren besser, wenn ihre Häute überprüft wurden. Tauchen Sie sie 30 Sekunden lang in kochendes Wasser, gefolgt von einem Sprung in Eiswasser. Dies schwächt und beschädigt die Haut, so dass Feuchtigkeit freier passieren kann.
Feigenscheiben dehydrieren schneller, aber das Schneiden verringert die Haltbarkeit getrockneter Feigen. Geschnittene Feigen profitieren von einer Ascorbinsäure- oder Fruchtsaftvorbehandlung vor dem Trocknen und sollten in luftdichten Behältern im Kühlschrank aufbewahrt werden, bis Sie sie essen möchten.
Feigen können auch zu einem Fruchtleder püriert werden. Wenn Ihre Feigen für Ihren Gaumen zu herb sind, können Sie sie mit einem Püree leicht nach Geschmack versüßen. Das Hinzufügen von Zucker hilft auch, die Früchte zu konservieren.
Anleitung zum Trocknen ganzer oder geschnittener Feigen:
- Wählen Sie nur vollreife Feigen zum Trocknen aus. Unterreife Feigen sind zu hart, um ausreichend zu trocknen.
- Feigen in kaltem Wasser waschen. Verwenden Sie einen Lappen oder einen Gemüsewäscher, um chemische Beschichtungen von handelsüblichen Feigen weiter zu reinigen.
- Feigen können ganz getrocknet und größere Feigen optional halbiert werden. Kleinere Scheiben trocknen schneller, halten sich aber nicht so gut.
- Als nächstes „überprüfen“ wir die Frucht (schwächen die Schalen wie folgt): Bringen Sie einen großen Topf Wasser zum Kochen, legen Sie die Feigen in einen Edelstahlkorb und tauchen Sie sie 30 Sekunden lang in das kochende Wasser. Nachdem Sie die Feigen aus dem kochenden Wasser genommen haben, tauchen Sie sie sofort in einen anderen Behälter mit eiskaltem Wasser. Dies schwächt das Gewebe in der Haut und lässt die Feige schneller austrocknen.
- Legen Sie die geprüften Feigen in einschichtige Dehydratorschalen.
- Dehydrieren Sie für 6-12 Stunden in einem auf 140 ° F eingestellten Dörrgerät oder 24-36 Stunden in einem Umluftofen.
- Lassen Sie eine Probenfigur auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie beurteilen, ob sie fertig ist. Es sollte ledrig, zäh und vollständig trocken sein.