Eine Feige ist die perfekte Verkörperung des Spätsommers – süß, saftig und praktisch voller Reife — mit einer reichen Farbpalette, die auf die kommende Saison hinweist. Feigen betteln darum, mit kontrastierenden Aromen wie scharfem Käse, würzigem Joghurt oder einer einfachen Prise Salz kombiniert zu werden, die alle die delikaten Aromen zum Leben erwecken. Mein Lieblingsschaukasten für Feigen ist diese Feigen-Ziegenkäse-Pizza mit Balsamico-Essig. Es ist eine Art Pizza, die ich in den letzten drei Jahren religiös zubereitet habe. Es verdient endlich einen vollen Beitrag für sich!
Feigen + Balsamico ist eine verträumte Kombination, wobei der würzige Essig die süßen Feigen ausbalanciert. Karamellisierte Zwiebeln, Honig und Rosmarin schließen sich ebenfalls der Party an, um eine intensiv aromatisierte Sauce zu kreieren, die in unserem Haus einen begehrenswerten Status erreicht hat. Ich denke oft sehnsüchtig an diese Sauce. Auf Pizzateig ausgebreitet, mit Käse (gereifter UND frischer Ziegenkäse) bestreut und mit mehr Feigen geschmückt, ist die resultierende Pizza eine Explosion kontrastierender Aromen. Es ist meine Lieblingspizza. Einmal gekocht, streue ich Rucola-Blätter oben rechts vor dem Servieren, um etwas Frische hinzuzufügen.
Schnappen Sie sich bei Ihrem nächsten Besuch im Laden einen Ball Pizzateig (oder machen Sie Ihren eigenen) und einen Karton matschige Feigen und probieren Sie dieses Rezept aus. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können Sie auch im Laden gekauftes Fladenbrot verwenden oder einen gegrillten Käse mit den Füllungszutaten herstellen.
Viel Spaß! xo Maggie
P.S. Ich benutze und liebe diesen Backstahl (besser als einen Pizzastein) und diese Pizzaschale für unsere Pizzaabenteuer.
P.P.S Für ein weiteres köstliches Feigenrezept probieren Sie diesen atemberaubenden Spätsommersalat.
Zutaten
- 3 el natives Olivenöl extra
- 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, dünn geschnitten
- 1 Pint frische reife Feigen, 6 geviertelt und der Rest halbiert zum Belegen
- 1 EL frischer Rosmarin, gehackt, plus mehr zum Belegen
- 1/3 Tasse Balsamico-Essig
- 2 EL Honig
- Salz und Pfeffer frisch gemahlener Pfeffer
- 1 lb Pizzateig, im Laden gekauft oder hausgemacht
- 3 oz gealterter Ziegenkäse, gerieben (~ 1 1/2 Tassen)
- 2 oz frischer Ziegenkäse, zerbröckelt
- 1 Tasse frischer Rucola
Anleitung
- Bei Verwendung von gefrorenem Pizzateig gemäß den Anweisungen auf der Verpackung auftauen. Backofen auf 500° vorheizen. Wenn Sie einen Pizzastein haben, heizen Sie ihn im Ofen vor; Andernfalls ein großes Backblech vorheizen (groß genug für eine 10 „Pizza).
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie geschnittene Zwiebeln und eine Prise Salz und Pfeffer hinzu und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Zwiebeln weich sind und anfangen zu karamellisieren — etwa 5 Minuten. Fügen Sie geviertelte Feigen und gehackten Rosmarin hinzu und kochen Sie eine weitere Minute lang. Fügen Sie Balsamico-Essig und Honig hinzu und kochen Sie, bis sich der Essig reduziert hat und die Zwiebeln und Feigen zu einer dicken Sauce gekocht sind. Dies dauert ungefähr 5 Minuten. Wenn sich der Essig zu schnell reduziert, können Sie ein oder zwei weitere Spritzer hinzufügen. Geschmack zum Würzen, Zugabe von mehr Salz und Pfeffer, wenn nötig. Sauce vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit auf einer gut bemehlten Oberfläche Pizzateig auf eine 10 „runde / 1/4 Zoll Dicke ausrollen. Auf ein Blatt Pergamentpapier oder eine Pizzaschale geben, die großzügig mit Maismehl bestreut ist, damit die Pizza nicht klebt. Wenn Sie Pergamentpapier verwenden, schneiden Sie die freiliegenden Kanten des Pergaments ab, um ein Verbrennen zu verhindern.
- Die Balsamico-Feigen-Mischung auf den vorbereiteten Pizzateig verteilen. Den geriebenen Käse über die Sauce streuen, die reservierten Feigenhälften gleichmäßig auf den Käse legen, dann den frischen Ziegenkäse streuen und den reservierten Rosmarin darüber streuen, um ihn zu beenden. Schieben Sie die Pizza mit einer Pizzaschale oder einem anderen Backblech vorsichtig auf den vorgeheizten Pizzastein oder das Backblech. 10-15 Minuten kochen lassen, bis die Kruste schön gebräunt ist und der Käse geschmolzen und golden ist.
- Aus dem Ofen nehmen, mit Rucola, etwas Olivenöl und einer Prise flockigem Salz bestreuen. In Scheiben schneiden und sofort servieren. Viel Spaß!
Anmerkungen
Hinweis: Wenn Sie Ihren Pizzateig dick ausrollen oder Ihr Ofen Probleme hat, 500 ° C zu erreichen oder beizubehalten, können Sie die Kruste 5-10 Minuten vorkochen, bevor Sie die Beläge hinzufügen und sie für eine knusprigere Kruste wieder in den Ofen geben.