Key Lime Pie ist ein Dauerbrenner in meinem Haus. Das Problem ist, dass Restaurantsorten immer Gluten in der Kruste und Milchprodukte im Kuchen enthalten — ein doppeltes No-Go für uns. Auf der anderen Seite ist dieser hausgemachte glutenfreie und milchfreie Key Lime Pie so unglaublich lecker, dass ich mich nicht einmal darüber beklage, dass ich ihn zu Hause machen muss, anstatt ihn zu bestellen.
Sogar unsere milch- und glutenfressenden Freunde sagen mir, dass dieses Rezept den besten Key Lime Pie macht, den sie je hatten. In der Tat ein großes Lob. Klingt nach einem Rezept, das Sie selbst ausprobieren müssen, nicht wahr?
Frisch, leicht und ach so spritzig, es ist wirklich eines meiner Lieblingsdesserts aller Zeiten.
Ich meine, wie cool und cremig sieht dieser Leckerbissen aus?
Und kein Gluten oder Milchprodukte wurden bei der Herstellung dieses köstlichen, ikonischen Kuchens geschädigt!
Es wird nicht benötigt und es wird sicherlich nicht verpasst! Überprüfen Sie mein Rezept für die coolen Zutaten, die ich verwendet habe, um jeden Bedarf an Gluten oder Milchprodukten zu umgehen. Sie können sogar die Füllung in einem Mixer machen! (Ich habe meinen treuen Blendtec – Code GFJULES für 20% Rabatt Blendtec Mixer und Zubehör bei https://www.blendtec.com)*
Mein glutenfreier Key Lime Pie bietet 3 ausgefallene Schichten: glutenfreie Graham Cracker Kruste; süß-herbe cremige Key Lime Füllung; leichte und luftige Baiser oben. Aber es ist eigentlich nichts Kompliziertes daran, diesen leckeren Kuchen zuzubereiten.
Alles beginnt mit hausgemachten glutenfreien Graham Crackern. Ich meine, wenn Ihre Graham Cracker so gut sind, wird die hausgemachte glutenfreie Graham Cracker Pie Crust bestimmt erstaunlich sein!
Einfach die glutenfreie Graham Cracker Kruste backen, die Füllungszutaten in einen Mixer oder Mixer geben, backen und mit Baiser belegen (so einfach zuzubereiten – versprochen!), und backen wieder.
Wenn Sie für jeden Schritt genügend Zeit einplanen, wird es ein stressfreies Backerlebnis, da dieser Kuchen sehr einfach zusammenzuziehen ist.
Einfach die Graham Cracker zerdrücken, etwas Zucker und geschmolzene Butter (oder vegane Butter) dazugeben und in die Pfanne drücken. 10 Minuten backen, dann mit der Key Lime-Füllung füllen, um erneut zu backen. (Schauen Sie sich mein schnelles Rezeptvideo am Ende dieses Beitrags an, um selbst zu sehen, wie einfach es ist, diese hausgemachte glutenfreie Graham Cracker-Kruste zuzubereiten)
Glutenfreie Key Lime Pie Füllung in gebackene glutenfreie Kruste gegossen, bevor sie wieder backen.
Top mit dem Baiser (das sieht schick und kompliziert aus, ist es aber NICHT!) und nochmals 10 Minuten backen oder bis die Spitzen des Baisers leicht gebräunt sind, aber nicht brennen.
Und mit diesen glutenfreien und milchfreien Key Lime Pie Zutaten ist es auch überraschend … wage ich zu sagen … gesund? Erzählen Sie es Ihrer Familie erst, nachdem sie davon geschwärmt haben, aber besonders wenn Sie die Tofu-Zutatenoption verwenden, gibt es nichts, was Sie davon abhält, ein zweites Stück zu haben!
Möchten Sie diesen himmlischen Genuss noch einfacher machen? Legen Sie zusätzliche Graham Cracker oder Gingersnaps beiseite, wann immer Sie sie machen; Frieren Sie mindestens ein oder zwei Tassen in einer Tüte ein, damit Sie schnell eine Graham Cracker-Kruste aufschlagen können, wann immer Sie eine brauchen … wie ich es heute getan habe!
Genießen Sie diesen coolen Kuchen an diesen heißen Sommertagen!
Sehen Sie sich das Rezeptvideo an, um zu sehen, wie man diese einfache hausgemachte glutenfreie Graham Cracker Kruste macht
Zutaten
Glutenfreie Graham Cracker Kruste
- 1 tasse Glutenfreie Graham Cracker oder Gingersnaps, fein gehackt*
- 2/3 Tasse Mandeln, fein gehackt (nussfreie Option: verwenden Sie zusätzliche 2/3 Tasse glutenfreie Graham Cracker)
- 1/4 Tasse granulierter Rohrzucker
- 4-5 Esslöffel Butter oder nichtmilchige Alternative (Earth Balance® Buttery Sticks), geschmolzen
Key Lime Pie Füllung
- 2 Esslöffel gfJules ™ Allzweckmehl
- 3 große Eier
- 1 1/4 Tassen Milch, Milchprodukte oder Milchprodukte
- 3/4 Tasse granulierter Rohrzucker
- 1/2 Tasse fester Tofu oder Frischkäse, Milchprodukte oder Milchprodukte
- 1/2 Tasse Limettensaft (Ich werde es niemandem sagen, wenn Sie stattdessen normalen Limettensaft verwenden)
- 2 Esslöffel frische Limettenschale (sparen Sie nicht an dieser Zutat!)
- 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
Baiser
- 3 großes Eiweiß
- 1/2 Teelöffel Limettensaft
- 6 Esslöffel Rohrzucker
Anleitung
* Bake out my gfJules™ Graham Cracker/Gingersnap Mix or use this great homemade recipe for plenty of delicious graham crackers to make this crust and have lots left over for munching!
Kruste Richtungen:
Ofen vorheizen auf 350 °F.
Graham Cracker und Mandeln in einer Küchenmaschine fein hacken. Einmal gleichmäßig zerkleinert, messen Sie, um sicherzustellen, dass Sie 1 2/3 Tassen Krümel haben – wiederholen Sie, wenn Sie mehr Krümel benötigen.
Gießen Sie den Zucker mit den Krümeln in die Küchenmaschine und pulsieren Sie, bis er integriert ist. Fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und pulsieren Sie, bis die Krümel zusammenkleben (alternativ in einer Schüssel mit einer Gabel umrühren). Wenn Sie feststellen, dass Sie etwas mehr Butter benötigen, um die Krümel zusammenzuhalten, schmelzen Sie einen zusätzlichen Esslöffel und fügen Sie ihn auf die gleiche Weise hinzu.
Gießen Sie die Krümel-Butter-Mischung in eine Kuchenform und drücken Sie sie mit den Fingern, um eine gleichmäßige Dicke entlang des Bodens und der Seiten der Pfanne zu erzielen. Im vorgeheizten Ofen 10 Minuten backen – die Ränder jedoch nicht verbrennen lassen. Entfernen und beiseite stellen, bis die Kuchenfüllung vorbereitet ist.
Füllanleitung:
Alle Zutaten in einer großen Küchenmaschine oder Rührschüssel mischen und glatt rühren oder schlagen; gfJules Mehl beim Hinzufügen sieben, um Klumpen zu reduzieren.
In die gekochte Kruste gießen und 40-50 Minuten backen, abhängig von der Größe Ihrer Kuchenform und damit der Tiefe Ihrer Torte. Wenn die Krustenränder zu stark bräunen, bedecken Sie sie mit einem Tortenkrustenschoner oder einer Aluminiumfolie.
Aus dem Ofen nehmen, sobald die Mitte des Kuchens nicht mehr wackelt, und Baiser gemäß den Anweisungen zubereiten oder den gebackenen Kuchen zwei Stunden abkühlen lassen und schlicht mit geschlagenem Belag oder frischen Beeren servieren.
Baiser Richtungen:
Trennen Sie das Eigelb und das Eiweiß, werfen Sie das Eigelb weg und brechen Sie das Weiß in eine saubere Metallschüssel (stellen Sie sicher, dass sich überhaupt kein Eigelb in der Schüssel mit dem Eiweiß befindet).
Schlagen Sie das Eiweiß in einer sauberen Metallschüssel mit sauberen Schneebesenaufsätzen zu Ihrem Mixer, bis das Weiß schaumig ist. Fügen Sie den Limettensaft hinzu und schlagen Sie weiter hoch, bis sich Spitzen bilden. Fügen Sie den Zucker nach und nach hinzu, während Sie schlagen, und peitschen Sie, bis die Mischung steif ist.
Wenn der Kuchen gebacken ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und schwenken Sie das Baiser über die Oberseite des Kuchens.
Zurück in den Ofen und backen, bis die Baiserspitzen hellbraun sind, etwa 10-15 Minuten.
Aus dem Ofen auf ein Kühlregal stellen und vor dem Schneiden 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen.
Dient: 6-8
Ich hoffe, Sie lieben dieses Rezept genauso wie wir!