Dieser Garnelen-Saganaki-Auflauf mit Feta-Käse (Garides Saganaki) ist eine traditionelle griechische Vorspeise, die in jeder kleinen Taverne Griechenlands serviert wird. Diejenigen, die nach Griechenland gereist sind, wissen, dass es schwer ist, auf diese herzhafte Vorspeise zu verzichten, die normalerweise direkt aus der Pfanne serviert wird, in der sie mit viel knusprigem Brot gekocht wurde, um die köstliche Tomatensauce aufzusaugen.
Was ist Saganaki
Saganaki bezieht sich auf die Art von Pfanne mit schwerem Boden, in der dieses Gericht gekocht wird, normalerweise eine mit zwei Griffen zum einfachen Tragen. Die meisten Menschen kennen den häufigeren Käse Saganaki, den in der Pfanne angebratenen Schmelzkäse, der in derselben Pfanne zubereitet und dann geflammt wird, bevor er brutzelnd auf Ihrem Tisch ankommt.
Wie man es macht
Die Zubereitung dieser griechischen Vorspeise mit einer Pfanne könnte nicht einfacher sein: die Garnelen werden in dieselbe Pfanne gegeben, in der die herzhafte Tomatensauce gekocht wird. Das Gleichgewicht der Aromen dieses Gerichts ist wirklich unglaublich; Wenn Sie frische, süße, reife Sommertomaten verwenden können, wird der Geschmack noch besser. Wenn frische Tomaten nicht verfügbar sind, sind Dosen von guter Qualität ein akzeptabler Ersatz für den ganzjährigen Genuss dieses Gerichts.
Warum griechischer Feta ein Muss ist!
Die einzige Zutat, die Sie in diesem Gericht nicht ersetzen sollten, ist der Käse: Griechischer Feta ist ein Muss! Traditionell aus Schafsmilch hergestellt, hat griechischer Feta einen reichen und würzigen Geschmack und eine wunderbare cremige und krümelige Textur. Es bleibt monatelang frisch im Kühlschrank; Alles, was Sie tun müssen, ist es in seiner Salzlake im Behälter zu halten.
Wie man es serviert
Sie können die griechischen Garnelen Saganaki als Vorspeise oder als Teil eines Aufstrichs von Mezedes in kleinen Portionen servieren. Eine beliebte Art, dieses Gericht in Griechenland zu servieren, ist gekochte Orzo-Pasta für ein sehr zufriedenstellendes Hauptgericht. Es würde auch gut zu dampfendem Reis oder cremigem Kartoffelpüree passen. Genießen Sie es mit etwas knusprigem Brot und vielleicht auch ein paar Schüssen Ouzo!
- 4 TBSP. olivenöl
- ½ med. zwiebel, fein gehackt
- 3 med. knoblauchzehen, gehackt
- 3 med. sehr reife, frische Tomaten, entkernt & gehackt
- ¾ TL. meersalz
- ¼ TL. frisch gemahlener Pfeffer (oder mehr)
- ¼ Tasse trockener Weißwein
- 2 EL. tomatenmark
- 3 EL. flache Blattpetersilie, fein gehackt
- 1 lb. große rohe Garnelen, Schwänze auf, geschält & deveined (über 30 Garnelen / lb.)
- 3-4 unze. Griechischer Feta-Käse, zerbröckelt (dies entspricht etwa ¾ einer Tasse)
- Ofen auf 400F vorheizen.
- Erhitzen Sie eine ofenfeste Pfanne (Gusseisenpfanne würde hier gut funktionieren) bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Olivenöl hinzu und rühren Sie dann die Zwiebel ein. Kochen Sie für ungefähr 4 Minuten und fügen Sie dann den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute oder so, bis der Knoblauch weich ist. Als nächstes die Tomaten einrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und weitere 5 Minuten kochen lassen, wobei sie mit der Rückseite eines Holzlöffels zerkleinert werden. Wein und Tomatenmark unterrühren (bei Verwendung – siehe Hinweis) und weitere 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce reduziert ist und der Alkohol verdunstet ist. Fügen Sie die Garnelen und die Petersilie hinzu und kochen Sie weiter, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren, bis die Garnelen gerade rosa werden, etwa 2 bis 3 Minuten.
- Wenn Sie keine ofenfeste Pfanne verwenden, geben Sie die Mischung in eine Auflaufform und zerbröckeln Sie den Feta-Käse darüber. In den heißen Ofen auf den mittleren Rost stellen. Backen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce eingedickt ist, etwa 10 Minuten.
- Mit reichlich knusprigem Brot servieren, um die Sauce aufzusaugen!
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