Wie man hausgemachten Pudding zubereitet
Die erste Erinnerung, die ich an Pudding habe, ich stelle mir vor, es wird wie bei vielen Menschen sein, ist, sie auf den Kuchen aus Pudding und Schokoladenkeksen vorzubereiten. Hausgemachter Vanillepudding, dünn oder dick, ist die Grundlage für Tausende von Dessertrezepten, die Ihnen Freude bereiten werden.
Als ich ein Kind war, dachte ich, Pudding käme in einen Umschlag, man goss ihn in Milch, erhitzte ihn und fertig. Was für eine großartige Entdeckung, als ich zum ersten Mal echten Eierpudding gemacht habe. Dieser feine Geschmack, mit einem Hauch von Maismehl, nur um ein wenig zu verdicken. Ich bin nicht zurückgekehrt, um mehr von diesem Typ für zu Hause zu kaufen, und ich empfehle Ihnen, dasselbe zu tun, denn wenn Sie dieses Rezept probieren, gibt es kein Zurück mehr.
Dieses einfache und sparsame Dessert hat eine merkwürdige Geschichte, wie bei den meisten Cremes haben wir Theorien, die es in die Römerzeit stellen. Sie sind im Mittelalter in mehreren Klöstern und Klöstern in ganz Europa dokumentiert. Was gibt es keinen Zweifel ist, dass die Verwendung von zwei Zutaten so häufig wie Eier und Milch.
Diese Zutaten führten zu einer Creme nicht süß, aber weit verbreitet in Küchen verwendet. Die Verfeinerung kam mit dem goldenen Zeitalter der Gewürze, als raffinierter Zucker, Vanille und Zimt auftauchten. Von dort bis zur Entwicklung der französischen Küche von dem, was wir heute mit Pudding in unseren Tagen kennen.
Was hast du noch nie vorbereitet? Worauf warten Sie noch? Ich versichere Ihnen, dass dieses Rezept ja oder ja herauskommt, also machen Sie es so schnell wie möglich, Sie werden sehen, dass sie köstlich sind!
Zubereitung von aromatisierter Milch für Vanillepudding
- Zunächst müssen die Zutaten zubereitet werden, mit denen die Milch aromatisiert werden soll. Wir waschen die Zitrone sehr gut und schälen ihre Haut auf feine Weise, ohne viel Weiß, das das Dessert bitter macht. Wir öffnen die Vanilleschote und nehmen die Samen heraus, die wir reservieren, um sie später der Milch hinzuzufügen.
- Wir trennen eine Tasse Milch von der Summe, die wir verwenden werden, und reservieren sie. Den Rest der Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze fast bis zum Siedepunkt erhitzen. Senken Sie die Temperatur und entfernen Sie sie vom Feuer. Fügen Sie die Vanillesamen, die Zitronenschale und schließlich die in zwei Hälften geteilte Zimtstange hinzu. Wir lassen alles für 10 Minuten ruhen.
- Mischen Sie die Maisstärke im Glas warmer Milch und stellen Sie sie klumpenfrei zusammen. Trennen Sie das Eigelb vom Weiß. Das Eigelb in eine Schüssel geben und mit dem Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie das Glas Milch mit der gelösten Maisstärke hinzu. Nochmals schlagen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind, es muss eine homogene Masse sein. Behalten.
Endgültige Zubereitung und Präsentation des Puddings
- Die aufgegossene Milch abseihen und wieder in den Topf geben. Zum Kochen bringen und die Sahne aus dem vorherigen Schritt hinzufügen.
- Wir fügen es nach und nach hinzu und mischen es mit einigen Stangen oder einem Holzlöffel, ohne anzuhalten, bis es dicker wird.
- Es sollte zu keiner Zeit kochen, die Textur des Puddings sollte etwas dick und ohne Klumpen sein. Es ist sehr wichtig, nicht aufzuhören zu rühren, da es brennen oder am Auflauf haften bleiben kann. Das Geheimnis wie in fast allen Rezepten ist, Geduld zu haben und nicht aufzuhören, immer auf die gleiche Seite zu rühren, bis eine homogene Creme übrig ist.
- Wir wählen die Behälter aus, in denen wir den Pudding präsentieren werden. Gießen Sie den Pudding durch ein Sieb in die Tassen, Schalen oder Aufläufe, um Klumpen zu vermeiden (ein Trick, nur für den Fall, dass sich einer gebildet hat).
- Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Um Krustenbildung zu vermeiden, mit Frischhaltefolie abdecken.
Sobald der Pudding kalt ist, müssen wir ihn nur noch mit einem Keks Ihrer Wahl dekorieren und mit etwas Zimtpulver bestreuen. Ich versichere Ihnen, sie sind köstlich!
Sie können alle Fotos des Step by Step im nächsten Album sehen.
Ihre Tipps und Empfehlungen für einen perfekten Pudding
- Ob Mehl oder Maisstärke (Maisstärketyp, um uns zu verstehen) verwendet werden soll oder nicht, ist optional. Wenn wir es verwenden, können Sie die Menge nach Belieben verringern oder erhöhen. Eine flüssigere oder dickere Konsistenz erhalten.
- Wenn Sie kein feines Maismehl hinzufügen möchten, erhalten Sie Pudding mit einer sehr feinen Textur, einem zarten und reichen Geschmack. Es ist wichtig, mehr Eigelb zu verwenden und sie können nicht kochen. Sie sind also etwas komplizierter als die, die ich Ihnen in diesem Rezept zeige. Wenn Sie sie so machen wollen, müssen Sie ungefähr 14 Eigelb für anderthalb Liter Milch hinzufügen, andere Zutaten werden die gleichen sein.
- Der Trick, keine Eier in das Rezept aufzunehmen, besteht darin, sie nicht direkt in den Topf zu geben, den wir zuvor angezündet haben. Es ist eine großartige Empfehlung, denn beim Kochen vermeiden wir es, die Sahne zu schneiden. Sie haben auch die Möglichkeit, sie zum Bain-Marie zu machen, sie werden sicher herauskommen. Denn durch die Reduzierung der direkten Hitze können wir den Pudding leichter im Voraus zubereiten und nicht verbrennen.
- Vanillepudding ist die Grundlage vieler Desserts. Wir können von der klassischen Schokolade, Vanillepudding Flan, Vanillepudding mit Baiser, Milchreis, cremige Apfel und Birne Vanillepudding, Obst, Dulce de Leche finden … bald werden Sie im Blog viele dieser Rezepte sehen.