Hausgemachtes Vanilleeis

Gibt es an einem heißen Sommertag etwas Besseres als eine große Schüssel hausgemachtes Eis? Meine Oma Faye hatte immer Eis in ihrer großen hölzernen altmodischen Eismaschine. Wir liebten es, auf einem Hocker aufzustehen und ihr zu helfen, indem wir große Stücke Eis und Steinsalz hinzufügten, in der Hoffnung, dass wir die begehrte Rolle als „Geschmackstester“ bekommen würden.“ Wir nahmen unsere großen Schüsseln Eis, saßen draußen mit baumelnden Füßen im glitzernden Pool und dachten, dass es das Beste war, bei Oma zu sein.

Ich habe es damals geglaubt und ich glaube es immer noch … es gibt nichts Besseres als handgefertigtes, reichhaltiges, süßes Sahne-Vanilleeis, das von Grund auf neu hergestellt wird und nur die frischesten Zutaten verwendet. Wir sprechen von extrem einfachen Zutaten – Sahne, Vollmilch, Zucker, Vanilleschoten und manchmal sogar Eigelb. Das war’s. Es werden keine Füllstoffe oder Extras hinzugefügt. So sollte Eis gemacht werden.

Ich teile heute ZWEI hausgemachte Vanilleeisrezepte mit Ihnen, die Ihre Welt rocken werden. Es ist ein ernsthafter Bonus. Ich gebe Ihnen zwei Möglichkeiten – eine einfache, die nur Sahne, Milch, Zucker und Vanille verwendet, und eine, die eine Vanillepuddingbasis mit Eigelb ist und etwas zeitaufwendiger ist. Mein Kinderliebling ist der einfache, der für mich eine Win-Win-Situation darstellt. Sie haben noch nie Vanilleeis so aus dem Karton probiert.

Tipps, um aus dieser Welt Eis zu machen:

Frische Sahne verwenden. Ich meine, die guten Sachen. Schauen Sie sich nicht einmal die fetten Gramm auf dem Etikett an. Es ist Eis und wir werden jeden Bissen genießen.

Wenn Eiscreme Milch erfordert, verwenden Sie jedes Mal Vollmilch. Es hat diese zusätzliche Menge an Fett, die sich für ein cremigeres Eis eignet.

Es gibt zwei Denkschulen mit Eiscreme und die Leute haben einige ernsthafte starke Meinungen darüber. Eier oder keine Eier ist die Frage. Eigelb verleiht Eiscreme einen reichen, dekadenten Geschmack und verleiht ihr einen puddingartigen Geschmack. Wenn Sie es einfach halten und die Route ohne Eigelb wählen und nur Sahne, Vollmilch, Zucker und Vanilleschote verwenden, erhalten Sie ein süßeres, reineres Vanilleeis. Sie erhalten heute eine 2 für 1, weil ich meine beiden Lieblingsversionen von hausgemachtem Vanilleeis einschließe. Nichts zu danken. xo

Wenn Sie das Vanilleeis mit frischem Eigelb zubereiten, muss es gekocht werden und ist zeitaufwändiger. Die Mischung wird auf 185 Grad gebracht, was bedeutet, dass sie gekühlt werden muss, bevor versucht wird, sie einzufrieren. Die Ergebnisse sind umwerfend gut, aber es braucht mehr Zeit und Mühe.

Vanilleschoten machen den Unterschied. Sie sind lächerlich teuer, aber wenn Sie auf eine Sache protzen können, würde ich sagen, kaufen 1 Vanilleschote. Es gibt nichts wie Flecken von echten Vanilleschoten in Eis, um Eis darüber zu legen. Sie können immer auch reinen Vanilleextrakt oder Vanillepaste ersetzen. Denken Sie daran, es immer nach dem Kochen hinzuzufügen, um sicherzustellen, dass sich der beste Geschmack auszahlt.

Es gibt viele Eisgefrieroptionen. Es gibt die altmodische Art wie diese HIER, die viel Eis und Steinsalz erfordert. Es kann unglaublich schmecken, aber denken Sie daran, dass es länger dauern kann als andere Optionen. Unsere bevorzugte Art, dieses hausgemachte Vanilleeis zuzubereiten, ist die Verwendung der Cuisinart-Eismaschine. Es gibt ein paar Modelle zur Verfügung und manchmal kann man sogar ein zum Verkauf bei Costco punkten. Wir haben das Modell, bei dem Sie die Eiscreme-Gefrierschüssel jederzeit gefroren halten, die kalte Eismischung in die Schüssel geben und die Maschine in weniger als 20 Minuten gefriert. Kein Durcheinander. Kein Steinsalz. Kein Eis.

Anstatt ein- oder zweimal im Jahr Eis mit der altmodischen Eismaschine von Big Daddy zuzubereiten, mache ich es die ganze Zeit.

Schieß, vielleicht ist das ein Problem.

4.64 aus 11 Stimmen

Hausgemachtes Vanilleeis

Vorbereitungszeit

5 Minuten

Kochzeit

30 Minuten

Gesamtzeit

35 Minuten

Zwei Rezeptoptionen für perfektes hausgemachtes Vanilleeis.

Kurs: Dessert

Küche: Amerikanisch

Stichwort: hausgemachtes Vanilleeis

Portionen: 6

Autor: Melissa Stadler, Moderne Honig

Zutaten

Hausgemachtes Vanillepuddingeis:

• 1 1/4 tassen Sahne
• 2 1/4 Tassen Vollmilch
• 2 Vanilleschoten oder 2 Teelöffel Reine Vanillepaste oder Extrakt
• 3/4 Tasse Zucker
• 3 Eigelb

Schnell und einfach hausgemachtes Vanilleeis:

• 3 tassen Sahne
• 2 Tassen Halb-n-Halb
• 1 1/2 Tassen Zucker darf nur 1 1/4 Tassen verwenden, wenn Sie es weniger süß wollen
• 1 Vanilleschote halbiert und geschabt oder 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt oder Paste

Anleitung

1. Vanilleeis auf Vanillepuddingbasis (mit Eigelb):
2. Sahne, Vollmilch und Vanilleschoten in den mittleren Topf geben. Beginnen Sie, die Mischung bei schwacher Hitze zu erhitzen.
3. Zucker und Eigelb in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis sie vollständig vermischt sind.
4. Wenn die Crememischung 95 Grad erreicht oder sich warm anfühlt, vom Herd nehmen. Vorsichtig 1/4 der Sahnemischung in das Eigelb geben und ständig verquirlen, bis alles vermischt ist. Fügen Sie nicht die gesamte Sahnemischung auf einmal zu den Eiern hinzu. Sie möchten langsam erhitzte Sahne nach und nach hinzufügen, um das Eigelb zu mildern. Das temperierte Eigelb in die erwärmte Sahnemischung geben. Topf auf mittlere bis niedrige Hitze stellen.
5. Kochen Sie die Eiscremebasis bei mittlerer Hitze, bis sie 185 Grad erreicht oder dick genug ist, um die Rückseite eines Löffels zu beschichten.
6. Vom Herd nehmen. Entfernen Sie Vanilleschoten und kratzen Sie Vanilleschoten in Eis oder fügen Sie reinen Vanilleextrakt hinzu. Gießen Sie die Eismischung zum Abkühlen in eine Schüssel.
7. Füllen Sie eine große Schüssel mit Eis. Stellen Sie den Eisbehälter in das Eisbad. Oft umrühren und abkühlen lassen.
8. Wenn die Eiscreme-Basis abgekühlt ist, gießen Sie sie in die Eismaschine und rühren Sie sie gemäß den Anweisungen der Herstellung um.
9. Wenn fertig buttern, transfer zu luftdichten behälter. Lassen Sie das Eis 30 Minuten bis 1 Stunde im Gefrierschrank aushärten.
11. Schnell und einfach hausgemachtes Vanilleeis
12. Kombinieren Sie Sahne, Halb-n-halb und Zucker in einem Topf. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen. Kochen, bis Zucker aufgelöst ist, etwa 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen und nach Belieben Vanilleschote, Vanilleschotenpaste oder reinen Vanilleextrakt hinzufügen.
13. 30 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie in die Eismaschine geben.
14. Wenn die Eiscreme-Basis abgekühlt ist, gießen Sie sie in die Eismaschine und rühren Sie sie gemäß den Anweisungen der Herstellung um.
15. Wenn fertig buttern, transfer zu luftdichten behälter. Lassen Sie das Eis mindestens 1-4 Stunden im Gefrierschrank aushärten.

Sobald Sie die hausgemachte Vanilleeisbasis perfektioniert haben, können Sie jeden Belag hinzufügen, den Ihr kleines Herz begehrt.

Mix-In-Ideen: Erdbeeren, Bananen, Himbeeren, Brombeeren, weiße Schokolade, gesalzenes Karamell, Schokoladenstücke, Oreos, Schokoriegel.

Warte, bis ich enthülle, was morgen kommt….MJ’s Chocolate Chip Cookies, die es LIEBEN, mehr als alles andere mit diesem Eis gepaart zu werden.

Modern Honey bringt Ihnen das ultimative Eiscreme-Sandwich. Schwindlig.

Viel Spaß beim Essen, meine Freunde! xo