Herzhafte Gemüse-Rind-Reis-Suppe

Ich habe dieses herzhafte Gemüse Rindfleisch & Reissuppe zum ersten Mal vor ein paar Jahren. Es war ein kalter, regnerischer Herbsttag, genau wie heute im Westen New Yorks. Wir lebten damals in der Stadt und meine beiden älteren Kinder, die damals 6 & 8 Jahre alt waren, waren gerade aus dem Bus ausgestiegen. Der Himmel sah dunkel und bedrohlich aus, als ich sie ins Haus eilte. So gemütlich es auch in dem warmen Haus war, ich konnte nicht anders, als mich zu fragen, welche Art von Sturm auf uns zukam. Draußen sah es einfach komisch aus. Der Wind war sehr ruhig, aber der Himmel war irgendwie anders. Als wir aus unserem Wohnzimmerfenster schauten, wehten die knackigen Herbstblätter seitlich vorbei. Ich dachte, das schien ein bisschen seltsam und dann ohne Vorwarnung, Der Regen traf, Der Himmel war in einer unglaublichen Dunkelheit bedeckt und der Strom ging aus. Der Regen fiel so heftig, dass ich nicht einmal einen Zentimeter vor mir sehen konnte. Ich schrie meinen Kindern zu, in den Schrank unter der Treppe in der Mitte des Hauses zu gehen. Ich bin die Art von Person, die einen guten Sturm liebt, aber das war beängstigend. Der Sturm machte Geräusche, die ich noch nie zuvor gehört hatte, und es war beängstigend, nicht zu wissen, was los war, während wir unter der Treppe waren, die vor den Fenstern versteckt war. Nach einigen Minuten hatte es sich zu einem ruhigen Regen beruhigt. Ich konnte es kaum erwarten, aus dem Fenster zu schauen und zu sehen, was passiert war. Es gab ein paar große Äste und überall Blätter, aber alles sah gut aus.

Der Strom war immer noch aus, aber ich erinnerte mich, dass ich diese herzhafte Gemüsebeef & Reissuppe heiß und essfertig auf dem Herd hatte. Ich zündete mehrere Kerzen an und deckte den Tisch. Wir setzten uns und aßen bei Kerzenschein zu Abend. Ich war mir nicht sicher, ob meine Kinder diese Suppe mögen würden, weil sie wählerisch sein können, wenn sie eine Zwiebel oder ein Stück Kohl in ihr Abendessen mischen sehen. Es war so dunkel, dass ich keine Beschwerde hörte! Alles, was ich hörte, waren Komplimente 🙂 Sie liebten es! Diese Suppe mit leckerem Fleisch und Gemüse – sogar Tomaten – war ein Hit! Ich konnte nicht anders, als vor mich hin zu lächeln, denn ich wusste, sobald das Licht wieder an war und meine Tochter sah, was sie aß, würde sie ihre Meinung über die Suppe sehr schnell ändern.

Nachdem der Strom am späten Abend zurückgekehrt war und Berichte über Schäden eingingen, war von einem Tornado die Rede. Es gab Häuser und Garagen direkt auf der Straße, deren Dächer abgerissen wurden, und hundert Jahre alte Bäume, die auf der anderen Straßenseite lagen, als hätte jemand sie gerade umgebogen. Es wurde später vom National Weather Service bestätigt, dass es sich tatsächlich um einen Tornado vom Typ EF 2 handelte, der aufgesetzt hatte. Gott sei Dank wurde niemand verletzt und ich fühlte mich sehr gesegnet, dass meine Familie in Sicherheit war. Ich denke jedes Mal an diesen Tag, wenn ich diese Suppe mache, und manchmal serviere ich sie sogar wie in dieser Nacht, mit angezündeten Kerzen und ohne Beschwerden von wählerischen Essern 🙂

Diese Suppe ist wirklich eine meiner Lieblingssuppen. Es ist einfach, lecker und dient einer Menschenmenge. Sie können sogar die übrig gebliebene Suppe im Gefrierschrank aufbewahren und an einem Tag herausziehen, an dem Sie möglicherweise keine Lust zum Kochen haben. Wenn Ihr Kind Zwiebeln (oder das Aussehen von ihnen) in Suppen nicht mag, versuchen Sie, die Zwiebel in einem kleinen Mixer zu pürieren (ich benutze meine magische Kugel ) und fügen Sie sie dann der Suppe hinzu. Ich mache das viel und die Kinder sind so glücklich, weil sie denken, ich habe die Zwiebeln weggelassen!

* Rezept angepasst von Money Saving Mom

*Verknüpfung bei I Gotta Create

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*Verknüpfung bei The Thriftiness Miss

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*Verknüpfung bei I Should Be Mopping The Floor

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