Himbeer Swirl Zitrone Käsekuchen

Himbeerpüree wird durch einen üppigen Zitronen-Käsekuchen auf einer Zitrone gewirbelt Goldene Oreo-Kruste machen diesen Himbeer-Wirbel-Zitronen-Käsekuchen unwiderstehlich.

Käsekuchen ist eines meiner Lieblingsdinge, besonders im Sommer. Ein schönes kaltes Dessert, oh, es trifft den Punkt! Besonders Zitronendesserts und dieses Jahr habe ich die Kombination von Zitrone & Himbeere geliebt. Sie passen einfach so gut zusammen.

Wenn Sie meine Website schon einmal besucht haben, wissen Sie wahrscheinlich, dass Käsekuchen eines meiner Lieblingsdesserts ist. Ich liebe die reichhaltige, cremige Füllung gegen eine knusprige Kruste und dann die glatte Schlagsahne. Obwohl, Der Hauptgrund, warum ich einen Käsekuchen liebe, ist, dass es ein Make-Ahead-Dessert ist. Ich backe meinen Käsekuchen immer am Tag vor dem Servieren und lasse ihn dann die ganze Nacht im Kühlschrank abkühlen. Es macht für eine Sache weniger zu betonen, wenn Sie sich auf jedes Ereignis vorbereiten, das Sie haben.

Dieser Himbeer-Zitronen-Käsekuchen besteht aus vier Teilen. Eine goldene Oreo-Kruste, eine cremige Zitronen-Käsekuchenfüllung, eine Himbeersauce wirbelten direkt in den Käsekuchenteig und wurden dann mit frischer Schlagsahne und mehr Himbeeren belegt, wenn Sie möchten 🙂

Wenn Sie nach Himbeeren und Schokolade suchen, probieren Sie mein Himbeer-Schokoladenkuchenrezept.

Kommen wir zum Rezept!

Was sind die Zutaten für einen Himbeer-Wirbel-Zitronen-Käsekuchen?

Für die Kruste benötigen Sie:

• Goldene oder Zitronen-Oreos, fein zerkleinert
• Geschmolzene Butter

Um den Himbeerwirbel zu erzeugen:

• Frische Himbeeren
• Etwas Kristallzucker/ Puderzucker

Für die herrliche Käsekuchenfüllung:

• Frischkäse – stellen Sie sicher, dass es sich um die Ziegelsorte handelt, die nicht geschlagen wird. Ihr Frischkäse muss im Zweifelsfall vollständig auf Raumtemperatur erweicht werden, damit er länger weich wird als kürzer.
• Kristallzucker / Puderzucker
• Sahne
• Sauerrahm oder griechischer Joghurt
• Zitronen – Sie verwenden sowohl die Schale als auch den Saft
• Große Eier bei Raumtemperatur – Sie müssen sicherstellen, dass sie Raumtemperatur haben, damit sie sich gleichmäßig vermischen.

Sie könnten den wunderschönen Käsekuchen so lassen, wie er ist, aber ich habe Schlagsahne mit Käsekuchen immer geliebt. Ich habe einen ganzen Beitrag gewidmet stabilisierte Schlagsahne zu machen. Sie benötigen:

• Schwere Schlagsahne
• Puderzucker
• Trockenmilchpulver

Backen ist eine Wissenschaft und um wirklich die besten Ergebnisse zu erzielen, empfehle ich dringend, in eine Küchenwaage zu investieren. Diese OXO Küchenwaage ist die, die ich benutze und ist auch die Nummer eins empfohlene Küchenwaage von Cook’s Illustrated. Denken Sie darüber nach – was eine Person in eine „Tasse“ schöpft, ist völlig anders als das, was jemand anderes schöpft!

Wie macht man eine goldene Oreo-Kruste?

Um einen großartigen Käsekuchen zuzubereiten, benötigen Sie eine großartige Kruste. Ich bevorzuge immer eine Oreo-Kruste gegenüber einer Graham Cracker-Kruste. Ich habe diesen Käsekuchen mehrmals mit normalen goldenen Oreos und den mit Zitrone aromatisierten gemacht. Jeder Geschmack funktioniert.

In einer großen Schüssel die fein zerkleinerten Oreos vermischen (ich finde es am einfachsten, sie in eine Küchenmaschine zu geben, aber auf jeden Fall etwas Ellbogenfett verwenden und die Oreos in einem Druckverschlussbeutel mit einem Nudelholz schlagen). Als nächstes fügen Sie Ihre geschmolzene Butter hinzu, mischen Sie es für ein oder zwei Minuten, so dass jede Krume von der Butter überzogen wurde.

Dann drücken Sie die Krümel an der Seite Ihrer Springform. Zum Schluss stellen Sie die Pfanne zum Abkühlen in den Kühlschrank, während Sie den Rest des Rezepts zubereiten.

Wie macht man den Himbeerpüree-Wirbel?

Das ist lächerlich einfach. In einer Küchenmaschine fügen Sie Ihre Himbeeren und ein wenig Kristallzucker, mischen, bis eine Flüssigkeit.

Legen Sie dann ein Sieb über eine Schüssel und gießen Sie die Himbeersauce mit einem Spatel durch, um die Flüssigkeit durchzudrücken und die Samen zurückzulassen. Das dauert ein paar Minuten, also mache ich diesen Schritt gerne, bevor ich den Käsekuchen mache.

Wie macht man einen Zitronenkäsekuchen?

Wie bei jedem Käsekuchenrezept bitte ich Sie, mit Frischkäse bei Raumtemperatur zu beginnen. Wenn Ihr Frischkäse zu kalt ist, werden Sie mit Klumpen enden und Ihr Käsekuchen wird ruiniert. Ich schlage vor, Ihre Frischkäseblöcke in kleine Würfel zu schneiden und auf einen Teller zu legen, um den Erwärmungsprozess zu unterstützen.

Sobald Ihr Frischkäse Raumtemperatur hat, geben Sie ihn in die Schüssel eines elektrischen Mixers mit Paddelaufsatz und schlagen Sie ihn ein oder zwei Minuten lang, damit die Mischung schön cremig wird. Fügen Sie dann Ihren Kristallzucker hinzu und mischen Sie, bis er eingearbeitet ist.

Als nächstes fügen Sie Sahne, Sauerrahm, Zitronenschale und Zitronensaft hinzu, bis sie vollständig vermischt sind.

Gefolgt von den Eiern einzeln. Sie sollten einen cremigen Teig ohne Klumpen haben.

Was ist der beste Weg, um einen Himbeerwirbel zu erzeugen?

Sobald die Käsekuchenfüllung bereit ist, in die vorbereitete Pfanne zu gießen, legen Sie Kleckse Himbeerpüree und schwenken Sie die Kleckse mit einem Messer in den Käsekuchenteig.

Wie mache ich ein Wasserbad zum Kochen meines Käsekuchens?

Dann legen Sie Ihre Springform in eine größere 10/11 Zoll Kuchenform Legen Sie die Kuchenform in die Bratpfanne und füllen Sie die Bratpfanne mit heißem Wasser auf halber Höhe der Seiten der Kuchenform. Dies verhindert, dass Wasser in den Käsekuchen gelangt, und Sie müssen nicht alles mit Folie umwickeln. Wenn Sie keine größere Kuchenform haben, wickeln Sie die Springform einfach mit Hochleistungsfolie ein – dies verhindert, dass Wasser nach innen sickert – es sei denn, es gibt Risse in der Folie, also seien Sie vorsichtig!!

Wie mache ich einen Käsekuchen ohne Risse?

• Lassen Sie den Käsekuchen beim Backen im Ofen ruhen
  • Wenn etwa der innere 2-Zoll-Durchmesser des Käsekuchens wackelt und der Rest eingestellt ist, schalte ich den Ofen aus und lasse den Käsekuchen 1 Stunde im Ofen ruhen, normalerweise öffne ich die Ofentür in den letzten 20-30 Minuten mit einem Holzlöffel
• Den Käsekuchen abkühlen lassen
  • Die Kuchenform aus der Bratpfanne nehmen und den Käsekuchen eine Stunde lang auf einem Rost abkühlen lassen
  • Nachdem der Käsekuchen abgekühlt ist, in Plastikfolie einwickeln und den Käsekuchen über Nacht oder mindestens 6 Stunden abkühlen lassen stunden

Sobald der Käsekuchen vollständig abgekühlt ist, mache ich etwas frische Schlagsahne und benutze eine Sternspitze, um es auf den Rand des Käsekuchens zu pfeifen. Sie könnten natürlich Schlagsahne in Dosen verwenden, aber ich liebe die frischen Sachen. Und wenn Sie Lust haben, frische Himbeeren oben drauf zu dekorieren.

Ich habe einen ganzen Beitrag zur Herstellung von stabilisierter Schlagsahne, es dauert nur 4 Zutaten und fünf Minuten.

Wie bekomme ich saubere Scheiben, wenn ich den Käsekuchen schneide?

• Beim Schneiden des Käsekuchens zum Servieren immer ein heißes Tuch in der Nähe haben, um das Messer nach jedem Schnitt sauber zu wischen
• Beim Servieren den Käsekuchen vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen

Probieren Sie als nächstes meinen Zitronen-Blaubeer-Käsekuchen!

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  Beschreibung

  Himbeerpüree wird durch einen üppigen Zitronen-Käsekuchen auf einem weißen Hintergrund gewirbelt, der mit einem Glas Salted Caramel Chocolate Chip Cookies Print

  clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook Zitronen-goldene Oreo-Kruste machen diesen Himbeer-Wirbel-Zitronen-Käsekuchen unwiderstehlich.

  Zutaten

  Maßstab1x2x3x

  Kruste

  • 1-12 paket Goldene oder Zitrone Oreos, fein zerkleinert
  • 2 unzen (¼ Tasse) Butter, geschmolzen

  Raspberry Swirl

  • 6 unzen Frische Himbeeren
  • 2 esslöffel Kristallzucker/Caster Zucker

  Käsekuchen

  • 16oz Frischkäse (nicht geschlagen), vollständig auf Raumtemperatur erweicht
  • 150 Gramm (¾ Tasse) Kristallzucker / Puderzucker
  • 3 Esslöffel Sahne
  • 3.5 unzen (& frac13; Tasse) Sauerrahm oder griechischer Joghurt
  • Schale von zwei mittelgroßen Zitronen
  • Saft von 2 mittelgroßen Zitronen etwa 2,6 Unzen (& frac13; Tasse)
  • 3 große Eier bei Raumtemperatur.

  Schlagsahne

  • 8 Unzen (1 Tasse) Schwere Schlagsahne
  • 2 Esslöffel Puderzucker
  • 1 Teelöffel Trockenmilchpulver

  Anleitung

  Kruste

  1. Eine 8- oder 9-Zoll-Springform einfetten und beiseite stellen. Ofen auf 350F / 180C vorheizen. In einer kleinen Schüssel kombinieren Zitrone Oreos und geschmolzene Butter. Drücken Sie in den Boden und leicht nach oben upsides der vorbereiteten Pfanne. In den Kühlschrank stellen, während Sie den Käsekuchen machen.

  Himbeer Swirl

  1. In einer Küchenmaschine Himbeeren und Zucker mischen, bis die Mischung flüssig ist. Gießen Sie die Mischung durch ein Sieb, um alle Samen loszuwerden, beiseite stellen.

  Käsekuchen

  1. In der Schüssel eines elektrischen Mixers mit Paddelaufsatz Frischkäse 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen. Fügen Sie Kristallzucker hinzu und schlagen Sie weitere 3 Minuten. Fügen Sie Sahne, Sauerrahm, Zitronenschale und Zitronensaft hinzu, bis sie vollständig vermischt sind. Fügen Sie nacheinander Eier hinzu. Sie sollten einen cremigen Teig ohne Klumpen haben.
  2. Teig in die vorbereitete Pfanne geben, Himbeerpüree hineingeben und mit einem Messer in den Käsekuchenteig schwenken. Legen Sie die Springform in eine 10-Zoll-Kuchenform – legen Sie die Kuchenform in die Bratpfanne und füllen Sie die Bratpfanne auf halber Höhe der Seiten der Kuchenform mit heißem Wasser. Dies verhindert, dass Wasser in den Käsekuchen gelangt, und Sie müssen nicht alles mit Folie umwickeln.**
  3. Backen für 60-70 minuten, bis die mitte der käsekuchen, sollte wackeln nur ein wenig, (backen ein wenig länger, wenn mit einem 8-zoll pan). Ofen ausschalten und 1 Stunde im Ofen abkühlen lassen, dann aus der Bratpfanne nehmen und mit Plastikfolie umwickeln. Über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
  4. Am nächsten Tag den Käsekuchen aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem heißen, sauberen Messer Käsekuchenscheiben schneiden, putze ich mein Messer für jede Scheibe für saubere Scheiben.

  Schlagsahne

  1. Wenn Sie bereit sind, Käsekuchen zu servieren, nehmen Sie Ihre Schüssel und Schneebesen Befestigung an den Mixer Chill es in den Gefrierschrank für 5 Minuten. Wenn bereit Schneebesen Sahne für 1 Minute, fügen Sie Puderzucker und Milchpulver. Schneebesen, bis sich steife Spitzen bilden.
  2. Mit einem Spritzbeutel und einem Tipp, den Sie mögen, um die Schlagsahne um die Ränder des Kuchens zu pfeifen, pfeife ich meine gerne ziemlich hoch. Dann mit frischen Himbeeren belegen. Zum Servieren verwenden Sie ein heißes sauberes Messer geschnittene Scheiben Käsekuchen. Im Kühlschrank aufbewahren.

  Anmerkungen

  * Total Time includes Chill Time

  ** Wenn Sie keine extra großen Kuchenformen für die Springform haben, können Sie sie mit Hochleistungsfolie umwickeln und darauf achten, dass sie nicht zerreißt, um zu verhindern, dass Wasser eindringt.

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  Dieser Beitrag wurde ursprünglich am 16. September 2014 veröffentlicht. Text und Fotos wurden aktualisiert.