Honig ist ein süßes Lebensmittel, das von Bienen aus Nektar von Blumen hergestellt wird. Bienen wandeln den Nektar zuerst durch Aufstoßen und Verdampfen in Honig um und lagern ihn dann als primäre Nahrungsquelle in Wachswaben im Bienenstock. Honig kann dann aus den Bienenstöcken für den menschlichen Verzehr geerntet werden.
Honig wird nach Farbe sortiert, wobei der klare, goldene Bernsteinhonig oft einen höheren Verkaufspreis hat als dunklere Sorten. Der Honiggeschmack hängt von den Blütentypen ab, aus denen der Nektar geerntet wurde.
Es sind sowohl rohe als auch pasteurisierte Honigformen erhältlich. Roher Honig wird aus dem Bienenstock entfernt und direkt in Flaschen abgefüllt und enthält daher Spuren von Hefe, Wachs und Pollen. Es wird angenommen, dass der Verzehr von lokalem Rohhonig bei saisonalen Allergien aufgrund wiederholter Exposition gegenüber Pollen in der Region hilft. Pasteurisierter Honig wurde erhitzt und verarbeitet, um Verunreinigungen zu entfernen.
Diese MNT Knowledge Center-Funktion ist Teil einer Sammlung von Artikeln über die gesundheitlichen Vorteile beliebter Lebensmittel. Es bietet eine ernährungsphysiologische Aufschlüsselung von Honig und einen eingehenden Blick auf seine möglichen gesundheitlichen Vorteile, wie Sie mehr Honig in Ihre Ernährung integrieren können und mögliche Gesundheitsrisiken durch den Verzehr von Honig.
Nährstoffzusammensetzung von Honig
Laut der Nationalen Nährstoffdatenbank des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) enthält ein Esslöffel Honig (ungefähr 21 Gramm) 64 Kalorien, 17,3 Gramm Kohlenhydrate (17,3 Gramm Zucker keine Ballaststoffe), 0 Gramm Fett und 0 Gramm Eiweiß.1
Honig enthält vernachlässigbare Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen.
Die Wahl von Honig gegenüber Zucker führt zu einem allmählicheren Anstieg des Blutzuckerspiegels, von dem angenommen wird, dass er bei Hunger hilft. Honig ist auch dafür bekannt, antioxidative, antimikrobielle und beruhigende Wirkungen zu haben.2
Mögliche Vorteile des Verzehrs von Honig
Cold relief
Die Weltgesundheitsorganisation (WHO) und die American Academy of Pediatrics empfehlen Honig als natürliches Hustenmittel.
Eine Studie des Penn State College of Medicine aus dem Jahr 2007 ergab, dass Honig den nächtlichen Husten reduzierte und die Schlafqualität bei Kindern mit Infektionen der oberen Atemwege besser verbesserte als das Hustenmittel Dextromethorphan oder keine Behandlung.2
Sodbrennen Relief
Honig kann bei der Behandlung von Sodbrennen wirksam sein, nach Forschung im BMJ berichtet.3 Forscher haben vorgeschlagen, dass dies auf die Viskosität von Honig zurückzuführen sein könnte, der den oberen gastroösophagealen Trakt bedeckt und verhindert, dass Magensäure aufsteigt.
Antibakterielles Mittel
Honig enthält das Protein Defensin-1, das Bakterien abtöten kann.4 Roher, nicht pasteurisierter Honig kann als topisches Mittel für Wunden verwendet werden, sollte jedoch nicht anstelle eines verschriebenen topischen Mittels verwendet werden.
Wie Sie mehr Honig in Ihre Ernährung integrieren
Experimentieren ist der Schlüssel, wenn Sie Zucker durch Honig ersetzen. Backen mit Honig kann zu übermäßiger Bräunung und Feuchtigkeit führen. Verwenden Sie in der Regel ¾ Tasse Honig für jede Tasse Zucker, reduzieren Sie die Flüssigkeit im Rezept um 2 Esslöffel und senken Sie die Ofentemperatur um 25 Grad Fahrenheit.
Schnelle Tipps:
- Verwenden honig zu versüßen ihre dressings oder marinaden
- Rühren honig in kaffee oder tee
- Drizzle honig auf top von toast oder pfannkuchen
- Mix honig in joghurt, getreide, oder haferflocken für eine mehr natürliche süßstoff
- Verbreiten raw honig über ganze korn toast und top mit erdnuss butter.
Oder probieren Sie diese gesunden und köstlichen Rezepte, die von registrierten Diätassistenten entwickelt wurden:
Gebratene Süßkartoffeln mit Honigglasur
Basilikum-Honig-Mango-Sorbet
Honig-Dijon-Vinaigrette mit Rucola-, Birnen- und Walnusssalat
Gegrillte Fruchtspiesse.
Bei Lagerung in einem luftdichten Behälter kann Honig unbegrenzt aufbewahrt werden.
Potenzielle Gesundheitsrisiken durch den Verzehr von Honig
Es ist die Gesamtdiät oder das Gesamtessverhalten, die für die Prävention von Krankheiten und die Erreichung einer guten Gesundheit am wichtigsten ist. Es ist besser, sich abwechslungsreich zu ernähren, als sich auf einzelne Lebensmittel als Schlüssel zu guter Gesundheit zu konzentrieren.
Honig ist immer noch eine Form von Zucker und die Aufnahme sollte moderat sein. Die American Heart Association empfiehlt, dass Frauen nicht mehr als 100 Kalorien pro Tag aus zugesetztem Zucker erhalten; Männer nicht mehr als 150 Kalorien pro Tag. Dies sind etwas mehr als zwei Esslöffel für Frauen und drei Esslöffel für Männer.
Honig kann Botulinumendosporen enthalten, die Säuglingsbotulismus verursachen, eine seltene, aber schwerwiegende Art von Lebensmittelvergiftung, die zu Lähmungen führen kann. Sogar pasteurisierter Honig hat eine Chance, diese Sporen zu enthalten. Aus diesem Grund wird empfohlen, dass Säuglinge unter 1 Jahr keinen Honig konsumieren.