Masala Khichdi, uns Gujuaratis als Vaghareli Khichdi bekannt, ist das ultimative Komfortessen! Es ist was zum Abendessen jeden Sonntagabend bei meinen Schwiegereltern und das erste, was wir normalerweise essen, wenn wir nach einem langen Urlaub nach Hause kommen! Es gibt so viele verschiedene Variationen, wie dies gemacht wird – sogar die Rezepte meiner Mutter und meiner Schwiegermutter variieren stark.
Als ich aufwuchs, war ich nie ein Fan von Khichdi und begann es erst nach der Heirat und nachdem ich die Version meiner Schwiegermutter ausprobiert hatte, wirklich zu genießen! Her’s ist eher wie eine Schmelze in Ihrem Mund Version – im Vergleich zu meinen Müttern, die viel mehr Biss von der Zugabe von Gemüse wie Erbsen hat und sie verwendet mehr Reis im Vergleich zu Linsen. Bereits – Sie können sehen, dass es keinen richtigen oder falschen Weg gibt, dies zu tun. Manche Leute mögen es soupier, mehr oder weniger Gemüse, und sogar die Gewürze können stark variieren.
Diese Version ist definitiv eine suppigere Version – wenn Sie es also weniger suppig mögen, würde ich vorschlagen, das Wasser um 1 Tasse zu reduzieren. Wenn Sie viel Gemüse mögen – Sie können hier fast alles hinzufügen – wie Erbsen, Karotten, Kohl, Blumenkohl (einer dieser gefrorenen Gemüsebeutel wäre auch perfekt!).
Es wird mit Chaas serviert, die auch auf eine Million verschiedene Arten zubereitet werden können. Wir halten es einfach und mischen Joghurt mit Wasser, bis es eine glatte flüssige Konsistenz ist, fügen Sie etwas Kreuzkümmelpulver und Salz hinzu – und das war’s! Sie können dieser Mischung auch eine Mischung aus Curryblättern, Kreuzkümmel und roten Chilis hinzufügen, um den Kick zu erhöhen! Servieren Sie die Khichdi mit papad und etwas Mango Gurke!
Masala Khichdi
10 Minuten vorbereiten
30 Minuten kochen
Insgesamt 40 Minuten
Ausbeute 4 Portionen
Zutaten
- 1 tasse Basmatireis
- 1 Tasse toor dal
- 1 Kartoffel, klein gewürfelt
- 1 Serrano Chili, klein gewürfelt
- 1 mittelgroße Tomate, klein gewürfelt
- 1 Zwiebel, klein gewürfelt
- 1.5 tl Senfkörner
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1/2 Zoll Stück Zimt
- 5 Curryblätter
- 2 Nelken
- 1 Lorbeerblatt
- 2 getrocknete rote Chilis
- 1,5 TL Cayennepfeffer/Chilipulver
- 2 EL gehackter Knoblauch
- 2 EL gehackter Ingwer
- 1,5 TL Garam Masala
- Hing (asofeteida)
- 1.5 TL Kurkumapulver
- 6 Tassen Wasser
- 4 EL Öl
Anleitung
- Toor Dal und Reis in einer Schüssel mischen und einige Male mit Wasser abspülen, abtropfen lassen und beiseite stellen
- Instant Pot in den Saute-Modus schalten und Öl erhitzen. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie den Kreuzkümmel, Zimt, Senfkörner, Lorbeerblatt, getrocknete rote Chilis, Curryblätter, Nelken & paar Spritzer Asafoetida. Lassen Sie diese Zutaten splattern, aber nicht braun.
- Fügen Sie grüne Chilis, Zwiebeln, Salz hinzu und kochen Sie die Zwiebeln weiter, bis sie gerade weich sind. Sobald die Zwiebeln weich sind, fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und lassen Sie diese kochen, bis sich der rohe Geruch von Ingwer und Knoblauch verflüchtigt hat (etwa 4-6 Minuten).
- Gehackte Tomaten, Kartoffeln, Garam Masala, Kurkuma und Chilipulver hinzufügen. Weiter kochen für 6-8 Minuten unter ständigem Rühren. Den abgetropften Reis und den Toor Dal in den Topf geben. Gut umrühren.
- 6 Tassen Wasser in den Topf geben. Gut mischen. Mit einem Löffel das Wasser abschmecken – und bei Bedarf Salz/Gewürz einstellen.
- Drücken Sie auf Abbrechen am Instant Pot und wechseln Sie für 12 Minuten in den Schnellkochtopf-Modus und Schnellkochtopf hoch. Lassen sie natürliche release für 5 minuten und dann manuelle release.
- Khichdi gut umrühren. Es verdickt sich leicht, wenn es abkühlt.
- Mit Mangogurke, Joghurt und Papad servieren!