Ist Edelstahl-Kochgeschirr sicher? Ein eingehender Blick

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Edelstahl ist eines der Materialien, die Menschen oft überprüfen, wenn sie nach ungiftigem Kochgeschirr suchen. Es soll inert sein und keine schädlichen Chemikalien in die Lebensmittel auslaugen. Wie wahr sind diese Behauptungen? Ist Edelstahl-Kochgeschirr wirklich sicher?

Kochgeschirr aus Edelstahl ist sicher, vorausgesetzt, Sie sind gut darüber informiert, wie Sie es auswählen und sicher verwenden. Nickelfreies Kochgeschirr aus Edelstahl ist am sichersten, aber anfälliger für Korrosion. Sie sind schwerer zu finden und auch teurer. Edelstahl der Serie 300 ist auch gut, solange Sie keine sauren Lebensmittel darin kochen, die zum Auslaugen führen können.

Heutzutage interessieren sich die Menschen mehr dafür, ihre Küche von Giftstoffen zu befreien, die sich negativ auf ihre Gesundheit auswirken können. Krebs, Demenz, Leberentzündung, geringeres Geburtsgewicht von Neugeborenen und Geschwüre – dies sind nur einige der Krankheiten, die mit Toxinen in Verbindung gebracht werden, die in einigen Lebensmitteln vorkommen.

Einige der wichtigsten Arten von Kochgeschirr sind teflonbeschichtete Pfannen und Kochgeschirr mit einer Aluminium- oder Kupferoberfläche. Teflonbeschichtete Pfannen haben PTFE und PFOA, die beide gesundheitsschädlich sind. Aluminium-Kochgeschirr kann Auslaugung verursachen und ist mit der Alzheimer-Krankheit verbunden. Gleiches gilt für Kupfer, das auch in Ihre Nahrung gelangen und Herzprobleme und sogar den Tod verursachen kann.

Glücklicherweise gibt es noch viele andere Arten von Kochgeschirr, aus denen Sie wählen können, wie Gusseisen, Glas und das heutige Thema Edelstahl. Es gibt eine Menge Debatte rund um Edelstahl, also werde ich heute versuchen, etwas Licht darauf zu werfen, ob es wirklich sicher ist.

Was ist Edelstahl?

Edelstahl ist eine Stahllegierung, die mindestens 10,5% Chrom enthält. Es ist glänzend und beständig gegen Korrosion und Flecken von Natur aus. Um seine anderen Eigenschaften zu verbessern, werden Legierungselemente wie Nickel, Molybdän, Titan und Kupfer hinzugefügt. Bis heute gibt es mehr als 150 Edelstahlsorten, die auf der Kombination von Metallen basieren.

Die verschiedenen Arten von Edelstahl in Lebensmittelqualität

Basierend auf dem NSF International Standard für Lebensmittelausrüstung sind die SAE-Stahlsorten, die für die Lebensmittelzubereitung sicher sind, die folgenden:

200 Serie

Um die Produktionskosten zu senken, unzuverlässige Kochgeschirrhersteller ersetzen manchmal einen Teil der Nickelkomponente durch Mangan. Obwohl Kochgeschirr aus dieser nichtmagnetischen Serie billig ist und immer noch als Lebensmittelqualität eingestuft wird, empfehle ich, sie zu meiden, da sie anfälliger für Korrosion sind.

Serie 300

Es gibt zwei Arten von Edelstahl der Serie 300, die als sicher für die Zubereitung von Speisen gelten.

304 Edelstahl

Wenn es um Kochgeschirr geht, ist die 304 SS die am häufigsten verwendete Edelstahlsorte. Dieses nichtmagnetische Material ist sehr glänzend, da es mehr Chrom- und Nickelgehalt aufweist. Im Vergleich zur 200er Serie hat die 304 SS eine bessere Rost- und Korrosionsbeständigkeit. Sein Nachteil ist, dass es zu Rost neigt, wenn es Salz ausgesetzt wird.

Manchmal wird das Besteckbewertungssystem auch verwendet, um 304 SS als 18/10 und 18/8 zu beschreiben. Die erste Zahl bezieht sich auf die prozentuale Menge an Chrom, während die zweite Zahl die prozentuale Menge an Nickel ist. Also, in einem 18/10 Edelstahl, 18% der Legierung ist Chrom und Nickel ist bei 10%. Ebenso ist Edelstahl mit 18% Chrom und 8% Nickel 18/8. Da der Unterschied in den Nickelmengen zwischen Chrom und Nickel nur 2% beträgt, ist die Leistung fast gleich und der Unterschied ist nicht wahrnehmbar.

Edelstahl 316

Der Edelstahl 316 SS ist ein hochwertiger Edelstahl, der sich durch seine hervorragende Korrosionsbeständigkeit auszeichnet. Tatsächlich wird es auch Marine-Edelstahl genannt, da es sogar korrosionsbeständig ist, wenn es Salz ausgesetzt wird, und häufig in Marineanwendungen verwendet wird. Das 316 SS hat auch viele medizinische Anwendungen und ist als chirurgischer Edelstahl bekannt.

Was die 316 SS so langlebig macht, ist die Zugabe einer kleinen Menge Molybdän. Es besteht aus 16-18% Chrom, 10-14% Nickel und 2% Molybdän. Dies macht diese Art von Edelstahl jedoch ziemlich teuer, so dass es nicht viele Kochgeschirr gibt, die es verwenden.

400 Serie

430 Edelstahl

Die 430 SS ist eine magnetische und nickel-freies grade von edelstahl. Im Bestecksortiersystem ist 430 SS als 18/0 bekannt, da es 18% Chrom und fast 0% Nickel enthält.

Beachten Sie jedoch, dass, selbst wenn es rechtlich akzeptabel ist, es nickelfrei zu nennen, es immer noch eine vernachlässigbare Menge an Nickel bei etwa 0,75% enthält. Aufgrund der Abwesenheit von Nickel ist 430 SS anfälliger für Korrosion und neigt dazu, langsam seinen Glanz zu verlieren.

Ist Kochgeschirr aus Edelstahl sicher?

Die Antwort ist ja, aber es gibt ein paar Dinge, die Sie wissen müssen, bevor Sie Edelstahl-Kochgeschirr sicher kaufen und verwenden können. Nun, ich weiß, das ist frustrierend, aber hör mir zuerst zu.

Edelstahl wird von der US Food and Drug Administration (FDA) als sicher für den Kontakt mit Lebensmitteln angesehen, solange es mindestens 16% Chrom enthält. Obwohl es nicht ganz so inert ist, wie manche Leute behaupten, ist es immer noch stabiler und sicherer als anderes reaktiveres Kochgeschirr wie Kupfer und Aluminium.

Später werde ich Ihnen einige Tipps geben, wie Sie die Reaktivität Ihres Edelstahlkochgeschirrs minimieren können. Schauen wir uns zunächst die Probleme an, die Edelstahl als Kochgeschirr betreffen.

Chromlaugung

Es gibt keine etablierte tolerierbare obere Aufnahmemenge (UL) für Chrom, da das Institute of Medicine keine harten Beweise gefunden hat, die hohe Chromwerte mit Nebenwirkungen in Verbindung bringen. Die empfohlene Tagesdosis beträgt jedoch 50 bis 200 mcg für Erwachsene. Unser Körper benötigt also tatsächlich kleine Mengen Chrom. Leider bekommen wir das meiste Chrom, das wir brauchen, bereits aus Lebensmitteln wie Brokkoli, Kartoffeln, Rindfleisch, Geflügel, Milchprodukten und Äpfeln.

Dies bedeutet, dass, wenn unser Edelstahl-Kochgeschirr Chrom zu unseren kulinarischen Kreationen auslaugt, wir möglicherweise mehr Chrom bekommen, als wir brauchen. Und laut einer Studie aus dem Jahr 2013 löst Edelstahl-Kochgeschirr während des Kochvorgangs Chrom und Nickel aus.

Nickelauswaschung

Im Vergleich zu Chrom ist die Nickelauswaschung ein viel ernsteres Problem, da sie ganz oben in der Substanzprioritätsliste (SPL) der Agentur für toxische Stoffe und Krankheitsregister (ATSDR) steht. Wir brauchen nur Spuren von Nickel in unserem Körper, und das meiste davon bekommen wir bereits von Lebensmitteln wie Nüssen, Schokolade und Getreide. Außerdem sind Küchengeräte wie Töpfe und Kaffeemaschinen, die Edelstahl verwenden, zusätzliche Quellen.

Es gibt Untersuchungen, die die Ergebnisse der 2013-Studie unterstützen, die ich oben erwähnt habe. Es besagt, dass Edelstahl-Kochgeschirr uns erhebliche Mengen an Chrom, Nickel und Eisen geben kann. Wenn Sie also alle möglichen Nickelquellen um uns herum in Betracht ziehen, erhalten wir möglicherweise viel mehr als die 25 bis 35 mcg Nickel, die wir pro Tag benötigen.

Was passiert, wenn man ständig hohen Nickelwerten ausgesetzt ist? Es besteht die Möglichkeit, Ekzeme, Allergien, Lungenerkrankungen und Krebs zu entwickeln.

Minimierung der Reaktivität von Edelstahl

Da Kochgeschirr aus Edelstahl Lebensmittel mit Chrom und Nickel kontaminieren kann, bedeutet dies, dass Sie sich um jeden Preis von ihnen fernhalten müssen? Nun, nicht wirklich. Wenn Sie nicht sehr empfindlich auf diese Metalle reagieren, sollten Sie in diesem Fall andere Kochgeschirroptionen erkunden, Sie können immer noch Kochgeschirr aus Edelstahl verwenden, sofern Sie beim Kauf und bei der Verwendung besondere Sorgfalt walten lassen.

• Wenn Sie nach Kochgeschirr aus Edelstahl suchen, das weniger Nickel enthält, können Sie den Magnettest durchführen. Überprüfen Sie, ob ein Magnet an den Seiten, am Boden und im Inneren des Edelstahltopfes haftet. Wenn der Topf magnetisch ist, ist er nickelfrei.
• Manchmal enthalten Töpfe und Pfannen aus Edelstahl Aluminiumschichten, die bei Exposition zu Aluminiumlaugung führen können. Wenn Sie also Kochgeschirr aus Edelstahl haben, achten Sie besonders darauf, die Oberfläche nicht zu beschädigen. Wenn das passiert, ist es am besten, es zu recyceln.
• Um das Risiko einer Nickelauswaschung zu minimieren, kaufen Sie Edelstahlsorten wie 18/8 oder 18/0 mit niedrigerem Nickelgehalt. Idealerweise möchten Sie einen Edelstahl der Serie 400 erhalten, aber auch die der Serie 300 sind in Ordnung. Bleiben Sie weg von Kochgeschirr beschriftet 200 Serie.
• Verzichten Sie auf langsames Kochen und Kochen von sauren Gerichten (z. b. Tomatensaucen) mit Ihrem Kochgeschirr aus Edelstahl mischen, um ein Auslaugen zu verhindern.
• Nehmen Sie das Gargut nach dem Garen sofort aus der Edelstahlpfanne.
• Verwenden Sie zum Reinigen keine Scheuermittel, Scheuerschwämme und Stahlwolle. Wenn etwas Essen an der Pfanne klebt, legen Sie es eine Stunde lang in etwas Wasser, um es weicher zu machen. Sie können es auch vorsichtig mit einem weichen Schwamm und etwas Backpulver schrubben. Alternativ können Sie so etwas wie den Freund der Barkeeper dazu bringen, Ihre Pfannen zu reinigen.

Die Vor- und Nachteile von Edelstahl-Kochgeschirr

Nachdem wir nun festgestellt haben, dass Edelstahl zum Kochen ziemlich sicher ist, solange Sie gut darüber informiert sind, wie Sie sie auswählen, verwenden und warten, sprechen wir über die Vor- und Nachteile, die sie in Ihre Küche bringen können.

Die Vorteile

• Leicht zu reinigen und zu pflegen
• Hält lange, wenn es richtig gepflegt wird
• Magnetisches Edelstahl-Kochgeschirr funktioniert mit Induktionskochfeld
• Kann im Ofen und auf dem Grill und auf dem Herd verwendet werden
• Kommt in einer vielzahl von größen und formen
• Relativ nicht reaktiv mit der richtigen verwendung
• Langlebig und beständig gegen rost, korrosion, kratzer, und beulen
• Hat eine poliert aussehen, dass würde gut aussehen in jeder küche
• Vollständig recycelbar
• Die meisten kochgeschirr aus diesem material sind spülmaschine-sicher

Die Nachteile

• Hat eine tendenz zu verfärben, wenn ausgesetzt zu salzig lebensmittel bei hohen temperaturen
• Schlechte wärme leiter, erfordert eine aluminium oder kupfer core zu steigern leitfähigkeit
• Hohe-qualität edelstahl kochgeschirr sind teuer aber wird sie ein leben lang
• Nicht antihaft, erfordert gewürz oder gute temperatur control zu verhindern lebensmittel von kleben
• Low-qualität edelstahl pfannen könnte verursachen auswaschung

Die Beste Edelstahl Kochgeschirr

Cusibox 14-Stück Edelstahl Kochgeschirr Set-Insgesamt Beste

Für eines der besten Edelstahl-Kochgeschirr auf dem heutigen Markt, schauen Sie sich die Cusibox 14-teiliges Edelstahl-Kochgeschirr-Set. Kommen bei unter $ 180 (Zeitpunkt des Schreibens), gibt es weniger Chancen der Auslaugung mit diesem Induktion-kompatiblen Set.

Zunächst wird FDA-zugelassener 18/8 Edelstahl verwendet. Dies bedeutet, dass Sie im Gegensatz zu 18/10 Edelstahl, der häufiger verwendet wird, ein Kochgeschirr-Set erhalten, das nur 8% Nickel enthält. Weniger Nickel, weniger Chancen der Auslaugung.

Das Cusibox Edelstahlset hat unten und an den Seiten einen Aluminiumkern für eine gleichmäßige Erwärmung. Tatsächlich konnte ich nicht mehr zustimmen, als ich eine Rezension sah, die besagte, dass es bei diesem Kochgeschirr keine heißen oder kalten Stellen gibt. Nun, Sie könnten sich Sorgen machen, dass Aluminium auslaugt, aber Sie müssen es nicht sein. Dieser Aluminiumkern ist tief in 2 Schichten Edelstahl eingebettet.

Was kann das Cusibox Edelstahl-Kochgeschirr-Set außer sicherem Kochen und gleichmäßiger Wärmeverteilung noch bieten? Nun, es ist mit allen Arten von Kochfeldern einschließlich Induktion kompatibel. Dieses set ist ofen-sicher zu, solange die temperatur nicht gehen über 500 °F. Schließlich, es ist spülmaschine-sicher, so können sie verbringen weniger zeit reinigung und mehr zeit genießen ihre leckeren kreationen.

Eine Sache, von der ich denke, dass sie dieses Cusibox-Set zu einem noch besseren Produkt machen würde, ist das Hinzufügen von Dampflöchern in den Deckeln. Da die mit dem Set gelieferten Deckel diese Funktion nicht haben, müssen Sie den Deckel beim Kochen schief stellen, um zu verhindern, dass das Essen überkocht und durcheinander gerät.

Ansonsten denke ich, dass das Cusibox 14-teilige Edelstahl-Kochgeschirr-Set ein Muss für alle ist, die sicher mit Edelstahl-Kochgeschirr kochen möchten. Obwohl dies nicht nickelfrei ist, können Sie das Auslaugungsrisiko verringern, da es einen niedrigeren Nickelgehalt aufweist. Kombinieren Sie dies mit den Tipps zur Minimierung der Reaktivität, die ich oben gegeben habe, um noch bessere Ergebnisse zu erzielen.

All-Clad D3 Edelstahl-Set – Beste Edelstahl-Pfanne

Mit dem vollverkleideten D3-Edelstahlset müssen Sie sich keine Sorgen mehr machen, dass Giftstoffe in die Luft und in Ihre Lebensmittel gelangen. Für unter $ 150 (zum Zeitpunkt des Schreibens) können Sie in den USA hergestellte 8 „und 10“ Edelstahl-Bratpfannen erhalten, um Sie beim Kochen bei hoher Hitze zu unterstützen.

Im Gegensatz zu minderwertigen antihaftbeschichteten Pfannen, die PFOA und PTFE enthalten können, sind die All-Clad D3 Bratpfannen völlig frei von Chemikalien. Es verwendet keine Art von Beschichtung. Es hat einen Aluminiumkern, um eine gleichmäßige Erwärmung zu fördern, aber es gibt auch wenig Grund zur Sorge, dass es auslaugt. Der Aluminiumkern ist zwischen zwei Schichten aus 18/10 Edelstahl eingeklemmt.

Auch in Sachen Ästhetik schwankt das vollverkleidete D3-Set nicht. Der Innenraum ist wunderschön poliert, während das Äußere aus hochglanzpoliertem Edelstahl besteht. Ganz zu schweigen davon, dass Sie diese Pfannen in der Spülmaschine waschen können, ohne ihre Schönheit zu beeinträchtigen.

Es ist jedoch nicht alles gut. Da die All-Clad D3 Bratpfannen aus 18/10 Edelstahl bestehen, neigt sie dazu, kleine weiße Punkte zu bilden, wenn sie zum Kochen von salzigen Speisen verwendet wird. Obwohl es den Geschmack des Essens nicht beeinflusst, ist es sicherlich nicht angenehm anzusehen. Um Lochfraß zu vermeiden, schlage ich vor, dass Sie erst Salz hinzufügen, wenn die Flüssigkeiten zu kochen begonnen haben.

Insgesamt empfehle ich das All-Clad D3 Edelstahl-Set, wenn Sie sicher und gleichmäßig Hochtemperatur-Kochtechniken auf Ihr Essen anwenden möchten. Plus, die Tatsache, dass diese Pfannen sehr vielseitig sind, angenehm anzusehen, und leicht zu reinigen sind große Boni.

Homichef 14-teiliges nickelfreies Edelstahl-Kochgeschirr-Set – Bestes nickelfreies Edelstahl-Kochgeschirr

Wenn Sie Edelstahl-Kochgeschirr verwenden möchten, ohne sich um Nickelauswaschung kümmern zu müssen, ist das Homichef 14-teiliges nickelfreies Edelstahl-Kochgeschirr-Set das ultimative Set. Dank seiner 3-lagigen Konstruktion können Sie mit diesem erschwinglichen und polierten Set Energie sparen und sogar heizen.

Dieses Homichef-Produkt zeichnet sich dadurch aus, dass es Edelstahl AISI 430 oder das sogenannte 18/0 im Bestecksortiersystem verwendet. Das bedeutet, dass es kein Nickel enthält, das in Ihre Nahrung gelangen und Allergien auslösen kann. Laut Hersteller können Sie mit ihrem Produkt im Vergleich zu Kochgeschirr mit Nickel 12% bis 15% Energie sparen. Natürlich hilft auch der tief in die Edelstahlschichten eingebettete Aluminiumkern sehr.

Das Homichef 14-teilige Set ist zum Zeitpunkt des Schreibens für unter 100 US-Dollar erhältlich und bietet Ihnen ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis. Es ist nicht nur mit Gas-, Induktions-, Keramik- und Halogenkochfeldern kompatibel, sondern auch backofen- und spülmaschinenfest. Seine Griffe bleiben auch während des Gebrauchs kühl und die ausgestellten Ränder machen es einfach, Saucen zu gießen, ohne zu tropfen. Außerdem verfügt dieses nickelfreie Set über Deckel aus gehärtetem Glas, mit denen Sie den Fortschritt Ihres Geschirrs leicht überprüfen können, ohne den Deckel öffnen zu müssen.

Eine andere Sache, die ich an diesem Produkt mag, ist, dass der Hersteller ziemlich nachdenklich ist. Eine Käuferin sagte sogar, dass sie es wirklich schätzte, dass das Set detaillierte Anweisungen enthielt, wie man sich richtig um sie kümmert. Sie sagte, dass sie mochte, dass Homichef die extra Meile ging, um sicherzustellen, dass die Produkte dauerte. Ganz zu schweigen davon, dass die Garantie besser ist als die meisten Edelstahl-Kochgeschirr da draußen. Sie erhalten nicht nur eine 1-monatige kostenlose Testversion, sondern auch eine 6-jährige Garantie und einen lebenslangen kostenlosen Kundenservice.

Das einzige, was ich an diesem Homichef-Produkt falsch finde, ist seine Tendenz, sich manchmal zu verfärben. Wenn Sie das erleben, hilft ein wenig Essig, es zu entfernen.

Ich empfehle das Homichef 14-teiliges nickelfreies Edelstahl-Kochgeschirr-Set für Menschen, die Giftstoffe in ihrer Küche beseitigen möchten. Es ist ein guter Knall für Ihr Geld, einer, der schnell Ihr Lieblingskochpartner sein wird. Das polierte silberne Äußere und das matte Innere der Produkte sind auch für die Augen sehr angenehm.

Maxam 9-Element wasserloses Kochgeschirr-Set – Bestes chirurgisches Kochgeschirr aus Edelstahl

Wenn es um Haltbarkeit geht, ist chirurgischer Edelstahl unübertroffen. Wenn Sie also dieses Maß an Haltbarkeit in Ihrer Küche wünschen, schauen Sie sich das wasserlose Maxam 9-Element-Kochgeschirrset an. Obwohl es teurer ist als die von mir empfohlenen Produkte, hilft Ihnen dieses schöne und langlebige Kochgeschirr bei der Zubereitung gesunder Mahlzeiten.

Lassen Sie uns zunächst über das wasserlose Kochen sprechen. Grundsätzlich ist es eine Art zu kochen, die kein Öl benötigt und nur eine sehr kleine Menge Wasser benötigt. Das Dampfregelventil bewirkt eine ähnliche Wirkung wie beim Niederdruckgaren. Ihr Gemüse behält nicht nur mehr Farbe, das Fleisch wird unten angebraten, sondern löst sich schnell auf. Sogar die braunen Teile, die an der Pfanne hängen bleiben, lassen sich mit ein wenig Einweichen leicht reinigen.

Das Maxam Waterless Kochgeschirr-Set hat auch eine ausgezeichnete Haltbarkeit, da es aus chirurgischem Edelstahl gefertigt ist, der gegen Rost und Korrosion durch Salzeinwirkung beständig ist. Ich habe sogar eine Rezension eines zufriedenen Käufers gelesen, der dieses Set seit mehr als 10 Jahren verwendet. Sie sagte, dass das Set selbst bei täglichem starkem Gebrauch immer noch wunderbar aussieht und eine gute Leistung erbringt. Die Pfannen können in die Spülmaschine gestellt werden, aber ich empfehle dringend, die Deckel von Hand zu waschen, um das Dampfregelventil zu schützen.

Seine Ästhetik ist auch nichts zu spotten. Mit einem satinierten Innenraum und einem hochglanzpolierten Äußeren haben sie einen klassischen Look, der in jede Küche passt. Und selbst wenn es nicht ofenfest ist, können Sie es trotzdem auf Ihrem Induktionsherd verwenden.

Der Nachteil der Verwendung des Maxam wasserlosen Kochgeschirrsets besteht darin, dass es eine Lernkurve aufweist. Es kommt nicht mit Anweisungen, wie man es richtig benutzt, so gibt es ein bisschen Rätselraten die ersten paar Male, die Sie es verwenden.

Sobald Sie die Lernkurve hinter sich haben, können Sie mit dem Maxam 9-Element Waterless Cookware Set jahrelang gesunde und köstliche Mahlzeiten zubereiten. Schön und langlebig, es ist ein Produkt, das Sie den Kauf nicht bereuen werden.

Häufig gestellte Fragen zu Edelstahl-Kochgeschirr

Ist Edelstahl spülmaschinenfest?

Das ist eine knifflige Frage. Einige Hersteller sagen, dass ihre Produkte spülmaschinenfest sind, aber andere sagen, dass es besser ist, sie von Hand zu waschen.

Nun, das Problem ist, dass das Reinigungsmittel möglicherweise zu hart ist und dass die sauren Lebensmittel, die von anderen Küchenutensilien stammen, die Oberfläche Ihres Edelstahlkochgeschirrs beschädigen können. Daher schlage ich vor, sie nur manuell zu waschen, um ein Auslaugen zu verhindern und die Lebensdauer zu verlängern.

Wenn Sie Ihre Edelstahltöpfe und -pfannen weiterhin mit dem Geschirrspüler reinigen möchten, legen Sie sie besser in das obere Gestell oder in den Besteckkorb. Auf diese Weise sind sie weit entfernt von anderen Materialien und können richtig gewaschen werden.

Ist Edelstahl antihaftbeschichtet?

Edelstahl ist leider nicht antihaftbeschichtet. Lebensmittel bleiben dabei, wenn Sie die Temperatur vor dem Hinzufügen Ihrer Zutaten nicht richtig kontrollieren. Genau wie Gusseisenpfannen können auch Edelstahlpfannen gewürzt werden, um ein Anhaften von Lebensmitteln zu verhindern.

Leidenfrost-Effekt

Der Wassertropfen-Trick, oder was wissenschaftlich als Leidenfrost-Effekt bekannt ist, ist sehr hilfreich, um zu wissen, ob Ihre Pfanne die richtige Temperatur erreicht hat, um Öl hinzuzufügen.

Sobald Sie denken, dass Ihre Pfanne heiß genug ist, geben Sie einen Tropfen Wasser in die Pfanne und prüfen Sie, was damit passiert.

• Wenn das Wasser aufbläst und dann schnell verdunstet, ist Ihre Pfanne noch zu kalt.
• Wenn Ihre Pfanne zu heiß ist, spaltet sich das Wasser in kleinere Tröpfchen und rutscht über die Pfanne, bevor es verdunstet.
• Sie wissen, ob sich Ihre Pfanne der richtigen Temperatur nähert, wenn sich das Wasser vor dem Verdampfen in kleinere Tröpfchen aufteilt.
• Die Temperatur stimmt, wenn sich das Wasser nicht spaltet und in der Pfanne bewegt.

Schauen Sie sich dieses Video an, um den Wassertropfen-Trick zu sehen:

So würzen Sie eine Edelstahlpfanne

Wie oben erwähnt, können Sie Ihre Edelstahlpfanne würzen, um zu verhindern, dass Lebensmittel daran haften bleiben. Hier ist, wie Sie es tun können.

• Bei mittlerer Hitze die Pfanne einige Minuten erhitzen.
• Fügen Sie etwas heißes Öl hinzu und schwenken Sie es um die Pfanne, um die Seiten zu beschichten.
• Sobald das Öl geraucht ist, können Sie die Hitze ausschalten und die Pfanne abkühlen lassen.
• Entfernen Sie das Öl und wischen Sie das überschüssige Öl mit einem Papiertuch ab.

Hier ist ein sehr hilfreiches Video, dem Sie beim Würzen Ihrer Edelstahlpfanne folgen können. Es enthält sogar eine kurze Demonstration, die den Spiegelei-Test zeigt:

Ist Edelstahl ein guter Wärmeleiter?

Edelstahl leitet die Wärme nicht gut. Aus diesem Grund haben Edelstahl-Kochgeschirr oft Aluminium- oder Kupferkerne, die es gleichmäßig und schnell helfen.

Ist Edelstahl-Kochgeschirr mit Induktionskochfeldern kompatibel?

Einige Kochgeschirre aus Edelstahl sind mit Induktionskochfeldern kompatibel, andere nicht. Induktionskochfelder nutzen die Kraft des Magnetismus. Daher muss das Kochgeschirr magnetisch sein.

Edelstahl-Kochgeschirr mit hohem Nickelgehalt ist nicht magnetisch. Wenn Sie also Induktionskochfelder verwenden, müssen Sie Töpfe und Pfannen aus Edelstahl mit niedrigem Nickelgehalt kaufen. Suchen Sie nach 18/4 und 18/0 Noten.

Kann Edelstahl rosten?

Edelstahl hat eine bessere Rostbeständigkeit als andere Kochgeschirrmaterialien wie Gusseisen und Kohlenstoffstahl. Aber nur weil sie eine ausgezeichnete Beständigkeit gegen diese Art von Korrosion haben, bedeutet das nicht wirklich, dass sie nicht rosten können. Für den Fall, dass Ihre Edelstahltöpfe und -pfannen Rost bilden, machen Sie einfach eine Paste aus etwas Backpulver und Wasser. Verwenden Sie dann eine Zahnbürste oder ein weiches Tuch, um den rostigen Bereich vorsichtig zu schrubben. Da Backpulver nicht abrasiv ist, beschädigt es die Oberfläche Ihres Kochgeschirrs aus Edelstahl nicht, entfernt aber dennoch effektiv den Rost.

In diesem Video erfahren Sie auch, wie Sie Rost von Edelstahlpfannen mit etwas Backpulver entfernen:

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