Marshmallow Fluff wurde 1917 von Archibald Smith erfunden und verkaufte den süßen Gegenstand von Tür zu Tür in Somerville, MA. Im selben Jahr kaufte Durkee-Mower, eine Bostoner Süßigkeitenfirma, das Marshmallow Fluff-Rezept für nur 500 US-Dollar von Apple. Das Unternehmen investierte stark in die Vermarktung des Produkts, das aus Maissirup, Vanille, Eiweiß und Zucker hergestellt wurde. Jetzt gibt es den Marshmallow-Flaum seit über einem Jahrhundert und viele Menschen verbinden ihn mit ihren Kindheitsjahren.
Ist Marshmallow Fluff vegan? Nein, Marshmallow Fluff ist nicht vollständig vegan, da es Eiweiß enthält. Im Gegensatz zu traditionell hergestelltem Marshmallow ist Marshmallow Fluff jedoch gelatinefrei. Heutzutage stellen einige Marken vegane Marshmallow-Crème her, um Menschen einzubeziehen, die sich pflanzlich ernähren oder allergisch gegen Eier sind.
Marshmallow Fluff wird traditionell mit Eiweiß hergestellt, um diese flauschige Textur zu erzielen. Im Laufe der Zeit haben die Menschen jedoch Wege gefunden, das Eiweiß durch vegane Zutaten zu ersetzen. Vegan Marshmallow Fluff ist sicher für diejenigen, die sich vegan ernähren oder an Eiallergien leiden. Es kann im Laden gekauft oder zu Hause hergestellt werden. Da Sie zu diesem Beitrag gekommen sind, haben Sie wahrscheinlich Fragen zu Marshmallow Fluff. Was ist Marshmallow Fluff? Wie kann ich veganen Marshmallow Fluff machen? Welche Rezepte kann ich mit veganem Marshmallow Fluff machen? Können Marshmallows als Ersatz für Marshmallow-Flusen dienen?
Inhaltsverzeichnis
Was ist Marshmallow Fluff?
Marshmallow Fluff, auch bekannt als Marshmallow Crème, ist ein Süßwarenaufstrich mit einem ähnlichen Geschmack, aber einer anderen Textur als traditioneller fester Marshmallow.
Marshmallow Fluff ist klebrig und klebrig, aber immer noch weich und leicht zu verteilen. Viele Menschen, vor allem diejenigen aus New England, USA sehen es als die perfekte Ergänzung zu einem Brot und Erdnussbutter Snack. Die Crème ist ein lebendiges Relikt aus dem Beginn des zwanzigsten Jahrhunderts. Und es besteht keine Gefahr, dass es seine Attraktivität verliert, da es seit 103 Jahren (ab 2020) existiert.
Archibald Query aus Somerville, Massachusetts, machte die Version des Marshmallow-Flaums, die die meisten Menschen heute kennen. Er peitschte das süße Gewürz in seiner Küche auf und verkaufte es von Tür zu Tür. Ein Zuckermangel während des Ersten Weltkriegs entmutigte jedoch das Geschäft von Apple. Als sein neues Unternehmen ins Stocken geriet, beschloss der Unternehmer aus Somerville, sein Marshmallow-Flusenrezept an H. Allen Durkee und Fred Mower zu verkaufen. Damals wurde das Produkt für nur 1 US-Dollar pro Gallone verkauft.
Durkee und Mower begannen 1920 mit der Produktion und dem Verkauf der süßen Süßwaren unter dem Namen Toot Sweet Marshmallow Fluff. 1929 kauften die beiden Veteranen eine Fabrik in Lynn, Mass. Sie mussten jedoch fünf Jahre später in ein größeres Gebäude umziehen, um ihr expandierendes Unternehmen unterzubringen. In den 1950er Jahren wurde das Geschäft zum letzten Mal in eine Durkee-Fabrik verlegt und speziell für eine schnellere Produktion entwickelt. Sie wollten von der Produktion von 80 Gläsern pro Minute auf 125 umsteigen. Seitdem ist das Unternehmen dort.
H. Allen Durkee übergab die Leitung der Marshmallow Crème Produktionsfirma an seinen Sohn Don. Später gab Don die Organisation an seinen Sohn Jon weiter, der hofft, sie auch an seine Kinder weitergeben zu können.
Der Flaum wurde konsequent aus nur vier Zutaten hergestellt: Vanille, getrocknetes Eiweiß, Zucker und Maissirup. In der heutigen Zeit verwendet der Hersteller Flüssigzucker anstelle der granulierten Version und Vanillin anstelle von Vanille. Maissirup und Zucker werden gemischt und geschmolzen, dann zum Mischen in sechs Fuß hohe Schalen entleert. Danach werden Eiweiß und Vanille für jede Charge von Hand gemessen. Der Hersteller hat jedoch nie das Geheimnis gelüftet, wie lange sie den Marshmallow-Flaum peitschen.
Darüber hinaus haben sich Fabrik, Produktionsprozess, Verpackung und Design seit den fünfziger Jahren nicht wesentlich verändert. Viele der Geräte, die die Hersteller verwenden, sind noch original.
Obwohl Marshmallow Fluff weltweit vermarktet und verkauft wird, ist es in den USA immer noch nicht überall erhältlich. Durkee-Mower verkauft fast sieben Millionen Pfund des Flaums pro Jahr, und 50% dieser Verkäufe finden in Neuengland und einem Teil von New York statt.
Es ist auch erwähnenswert, dass das süße Gewürz ein eigenes Festival namens „What the Fluff?“ Das Festival findet jedes Jahr im September in Somerville statt, wo der Flaum erfunden wurde, und zieht über 10.000 Besucher an. Schockierend ist, dass Durkee-Mower nicht an der Gründung des Festivals teilgenommen hat und nie daran teilnimmt.
Wie kann ich vegane Marshmallow-Flusen herstellen?
Traditionell hergestellter Marshmallow-Flaum enthält Eiweiß und ist daher für Veganer und Menschen mit Eierallergie ungeeignet. Sie können jedoch leicht einen veganen Marshmallow-Flaum zu Hause machen.
Hier sind die Zutaten, die Sie für einen veganen Marshmallow-Flaum benötigen:
- 3 unzen aquafaba
- 3 Esslöffel Puderzucker
- ¾ Tasse veganer Rohrzucker
- 2 Teelöffel Vanille
- ½ Teelöffel Zahnsteincreme
Aquafaba ist eine Neuentdeckung in der Lebensmittelindustrie. Es ist Kochflüssigkeit aus bestimmten Bohnen oder Hülsenfrüchten, wie Kichererbsen oder weißen Bohnen. Die Flüssigkeit wird aufgeschlagen, um der Textur des Eiweißes zu ähneln. Vielleicht ist der einfachste Weg, Aquafaba abzuleiten, die Flüssigkeit aus einem Glas Kichererbsen abzulassen. Oder Sie können es selbst machen, indem Sie gebratene Kichererbsen kochen.
Aquafaba
hat einen neutralen Geschmack, und wenn es geschlagen wird, ändert es seine Farbe von tanninhaltig zu reinweiß.
Ein veganer Marshmallow aus den vier oben genannten Zutaten ist super einfach zuzubereiten. Nehmen Sie eine Schüssel und mischen Sie die Aquafaba-Flüssigkeit mit Sahnetartar und Vanille. Verwenden Sie einen Ständer oder Handmixer, um die Komponenten zu mischen, bis sie wie steife Spitzen aussehen. Das sollte ungefähr 8 bis 10 Minuten dauern. Danach fügen Sie Ihre zwei Arten von Zucker hinzu und schlagen Sie erneut, bis es sich auflöst. Das Endprodukt sollte glänzend aussehen. Das war’s! Der vegane Marshmallow Fluff ist lecker und lässt sich mit zahlreichen Backwaren wie Brot, Keksen, Pfannkuchen und Kuchen kombinieren.
Ein weiterer köstlicher veganer Marshmallow-Flaum kann aus folgenden Zutaten hergestellt werden:
- 100 ml aquafaba
- 150 g Bio-Zucker
- 120 ml Ahornsirup
- 60 ml Wasser
- ¼ Teelöffel Zahnsteincreme
- ¼ Teelöffel Salz
Öffnen Sie eine Dose Kichererbsen und extrahieren Sie die Flüssigkeit in einen Messbecher. Die Flüssigkeit heißt Aquafaba und Sie benötigen nur 100 ml davon, der Rest kann für andere Gerichte verwendet werden, die Eiweiß benötigen. Da die Aquafaba etwas locker ist, köcheln Sie sie einfach in einem Topf bei mittlerer Hitze, bis sie um etwa ein Viertel abnimmt. Kühlen Sie es im Kühlschrank ab, bis es gebrauchsfertig ist.
Wenn die Aquafaba fertig ist, geben Sie sie und die Zahnsteincreme in einen Standmixer und verquirlen Sie, bis die Mischung schaumig ist. Danach den Ahornsirup, Salz, Zucker und Wasser in einem Topf mittlerer Hitze mischen. Gelegentlich umrühren und mit einem Bonbonthermometer die Temperatur der Mischung messen. Wenn die temperatur erreicht 240F entfernen es von der hitze.
Stellen Sie den Standmixer auf die niedrigste Stufe und beginnen Sie langsam, den Sirup in die Mischung aus Aquafaba und Zahnsteincreme zu träufeln. Sobald der gesamte Sirup hinzugefügt wurde, stellen Sie den Mixer auf eine mittlere Einstellung, bis der Sirup vollständig eingearbeitet ist. Wechseln Sie danach auf die höchste Mischereinstellung, bis die Mischung wie Marshmallow-Schmiere aussieht. Fügen Sie zu diesem Zeitpunkt Vanille hinzu und mischen Sie die Mischung für eine zusätzliche Minute.
Zum Schluss die resultierenden Marshmallow-Flusen in einen sauberen Behälter geben und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Das wird helfen, die Mischung zu verdicken. Der hausgemachte vegane Flaum kann bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die vegane Marshmallow Crème ist flauschig, lecker und hervorragend für Menschen geeignet, die sich nur pflanzlich ernähren oder an einer Eiallergie leiden. Fleischesser ohne Allergien können das süße Gericht ebenfalls genießen.
Welche Rezepte kann ich mit veganem Marshmallow Fluff zubereiten?
Sie können den veganen Marshmallow-Flaum auf die gleiche Weise verwenden, wie Sie traditionell im Laden gekauften Flaum verwenden würden. Hier sind einige Ideen:
- Fluffernutter-Sandwiches: Ein Fluffernutter-Sandwich wird hergestellt, indem Erdnussbutter und Marshmallow-Flusen zwischen zwei Brotscheiben verteilt werden. Die Zutaten für dieses köstliche Rezept sind glutenfreies Brot, ein Glas Erdnussbutter und eine Charge veganer Marshmallow-Flusen
- Fluffernutter-Kekse: Hier wird der vegane Marshmallow-Flusen zwischen zwei Keksen eingeklemmt, um einen köstlichen Genuss zu erzielen
- Fudge: ein veganer Marshmallow-Fudge kann aus Kristallzucker, Butter, Kondensmilch, halbsüßen Schokoladenstückchen, Marshmallow-Flusen und Vanille hergestellt werden
- Zuckerguss
- Whoopie Pies
- Schweizer Kuchenrollen
- Reis-Krispies
- Pfannkuchen-Topping
- S’mores durch Verteilen von das Mehl auf Graham Cracker in Schokolade überzogen
- Cupcakes
- Süßkartoffelkuchen Topping
Können Marshmallows als Ersatz für Marshmallow-Flusen dienen?
Ja, Marshmallows können durch Marshmallow-Flusen ersetzt werden, aber Sie müssen sie zuerst schmelzen. Nehmen Sie einen Wasserbad und fügen Sie 16 große Marshmallows für eine einzelne Tasse Flaum hinzu.
Traditionelle Marshmallows enthalten Gelatine, sodass sich die Crème stärker versteift als erwartet. Gelatine ist ein tierisches Produkt. Für Veganer bieten bestimmte Marken vegane Marshmallows an, die frei von Gelatine und Gluten sind. Zu diesen Marken gehören Dandies, Trader Joe’s, Ananda Foods, Suzanne’s Specialties, Freedom Confectionery und Smucker’s.