Wenn Sie Safran lieben, tun Sie sich bitte einen Gefallen und machen Sie diese Sahnesauce.
Sie müssen es nicht mit Jakobsmuscheln essen. Es passt gut zu Hühnchen, Garnelen, Fisch … zum Teufel, nimm einfach einen Löffel und iss es so wie es ist!
Die Zutaten sind einfach: Safran, Schalotte, Knoblauch, Schnittlauch, Zitronensaft und Sahne.
Sie brauchen nur eine Prise Safran.
Die größe der prise ist bis zu ihnen. Ich mag eine große Prise.
Schalotte hacken:
Nennen wir es etwa eine 1/2 Tasse.
2 EL Butter bei mittlerer Hitze schmelzen:
Sauté die Schalotte weich.
1-2 Knoblauchzehen, gehackt:
Das „chopped“ -Bild ist nicht hier, aber Sie bekommen die Idee.
Fügen Sie den Saft einer Zitrone hinzu:
Eine Handvoll Schnittlauch in Scheiben schneiden:
Und diese mit Butter, Schalotte, Knoblauch und Zitronensaft in die Pfanne geben.
Kombinieren Sie alle Aromen… es riecht so gut!
Als nächstes die schwere Schlagsahne hinzufügen:
Und Schneebesen, bis es anfängt zu verdicken.
Hier ist der beste Teil – der Safran:
Ich mag es, es zwischen meinen Fingern zu bewegen und es etwas aufzubrechen, wenn ich es der Creme hinzufüge.
Es funktioniert nicht immer und das ist auch in Ordnung.
Die Sauce verquirlen und köcheln lassen, bis sie etwas dicker wird.
Sehen Sie, dass schöne gelbe Tönung:
Nachdem es einige Minuten köchelt, verwandelt sich dieser schöne gelbe Farbton in atemberaubendes Safrangold.
Crayola muss das zu einer Farbe machen — Safrangold.
Weiter zu Jakobsmuscheln.
( Oder Garnelen, Hühnchen, Tofu oder was auch immer Sie mit diesem flüssigen Gold servieren möchten.)
Waschen Sie die Jakobsmuscheln und entfernen Sie dann den seitlich angebrachten „Fang“ -Muskel.
Die Jakobsmuschel verwendet sie, um ihre Schale für längere Zeit geschlossen zu halten.
Es ist hart und grob.
Haben Sie schon einmal eine der rosa / orangefarbenen Jakobsmuscheln gegessen?
Die Orange stammt vom Rogen oder der Koralle einer weiblichen Jakobsmuschel. Es ist leuchtend orange und färbt manchmal den Adduktorenmuskel (den Teil der Jakobsmuschel, den wir essen).
Ich denke, es ist süßer als die anderen, aber das könnte alles in meinem Kopf sein.
Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und in eine heiße Pfanne geben. Ich habe eine gusseiserne Grillpfanne benutzt.
Jakobsmuscheln sind sehr einfach zu kochen. Je nach Größe auf jeder Seite 1-2 Minuten kochen lassen.
Grillflecken sind eines dieser einfachen Dinge im Leben, die mich zum Lächeln bringen.
So einfach ist das.
Dieses Gericht eignet sich perfekt als Vorspeise für eine elegante Dinnerparty oder ein ruhiges Abendessen unter der Woche zu Hause mit der Familie.
Und genau das haben wir getan…
Und da niemand außer uns hier war, haben wir unsere Teller sauber geleckt!
Wirklich.
- 1 prise Safran
- ½ Tasse gehackte Schalotte
- 2 EL Butter
- 1-2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zitrone, entsaftet
- Schnittlauch, gehackt
- 1 Tasse Sahne
- Jakobsmuscheln, ½ Pfund pro Person
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
- Butter bei mittlerer Hitze in einer Pfanne schmelzen.
- Fügen Sie die gehackte Schalotte und Sauté hinzu, bis sie weich sind.
- Fügen Sie den gehackten Knoblauch, Zitronensaft und etwa eine Handvoll gehackten Schnittlauch hinzu.
- Alle Zutaten mischen und dann die Sahne hinzufügen.
- Schneebesen, bis es anfängt zu verdicken.
- Fügen Sie den Safran hinzu.
- Die Sauce verquirlen und köcheln lassen, bis sie etwas dicker wird.
- Die Sauce abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer würzen.
- Schalten Sie die Hitze aus und legen Sie die Sauce beiseite, während Sie die Jakobsmuscheln kochen.
- Jakobsmuscheln waschen und trocknen.
- Entfernen Sie den seitlich angebrachten „Fang“ -Muskel.
- Die Jakobsmuscheln mit Salz und Pfeffer würzen und in eine heiße Pfanne geben.
- Auf jeder Seite 1-2 Minuten kochen lassen.
- Die Safransauce bei Bedarf aufwärmen.
- Etwas von der Sauce auf einen Teller geben und mit den gekochten Jakobsmuscheln belegen.
- Diese Sauce wird 4-6 dienen.