Nur weil du kannst, heißt das nicht, dass du es solltest.
Wir nehmen die Richtung nicht immer gut, oder? Eine Dose gesüßte Kondensmilch trägt die Warnung „nicht in Dose erhitzen“, aber wir haben es trotzdem getan. Vor einigen Jahren war es der letzte Schrei, diese Dosen stundenlang zu kochen, um dicke und cremige Karamellkuchen herzustellen, die den Kuchen einer beliebten Restaurantkette ähneln. Das gleiche gilt für Dosenkekse. In der Dose steht eindeutig: „Nicht einfrieren“, aber einige Köche tun es immer noch. Vielleicht gab es einen Verkauf im Supermarkt, oder sie kaufen einfach gerne in großen Mengen, aber sparsame Käufer sind entschlossen, Dosenkekse einzufrieren. Absolut nichts geht über den Geschmack und die Textur von hausgemachten Keksen, aber die Verwendung von preiswerten und praktischen Keksen in Dosen in einem Rezept kann eine wertvolle Abkürzung sein, so dass es verständlich ist, warum einige Rebellen vielleicht ein paar Dosen im Gefrierschrank für Last-Minute-Backprojekte horten möchten. Da ich weiß, dass einige von Ihnen entschlossen sind, das Warnschild zu ignorieren und Dosenkekse trotzdem einzufrieren, habe ich in meiner Küche experimentiert, damit Sie es nicht tun müssen. Nachfolgend finden Sie meine (sehr unwissenschaftlichen) Ergebnisse und Empfehlungen – beschuldigen Sie mich einfach nicht, wenn Ihre gefrorenen Kekse nicht so gut backen, wie Sie es sich gewünscht hätten.
Im Kühlschrank auftauen
Wenn Sie eine Dose Kekse einfrieren möchten, stellen Sie sicher, dass Sie sie im Kühlschrank auftauen. Dadurch bleiben die Kekse gekühlt und bringen sie so weit wie möglich in ihren ursprünglichen Zustand zurück. Pop öffnen die dose und backen nach richtungen. Ich habe diese Methode zweimal ausprobiert und hatte die gleichen Ergebnisse: Die Dose öffnete sich wie gewohnt und der aufgetaute Keksteig hatte die gleiche Textur wie nicht gefrorener Teig. Beim Backen, Ich glaube nicht, dass die Kekse ganz so hoch stiegen wie nie gefrorene Kekse, aber sie waren nicht schlecht. Sie möchten diese Kekse vielleicht nicht der Gesellschaft servieren, aber sie würden sich hervorragend in einem Auflauf wie diesem Keks-Bratensoßen-Frühstück eignen.
Nicht auf der Arbeitsplatte auftauen
Eine gefrorene Dose Kekse nicht auf der Arbeitsplatte auftauen. Die drastische Temperaturänderung macht wirklich eine Zahl auf der Druckdose (haben Sie jemals eine Dose kohlensäurehaltiges Getränk eingefroren?) sowie den Teig. Ich habe diese Methode auch zweimal ausprobiert. Ich hatte gerade angefangen, die Papierhülle zu schälen, als die Dose aufplatzte – es erinnerte daran, einen Korken aus einer Champagnerflasche zu knallen. Der aufgetaute Teig war ein klebriges Durcheinander, das sich nicht leicht in einzelne Kekse trennte. Ich portionierte keksgroße Teigkleckse auf das Backblech und backte gemäß den Anweisungen auf der Verpackung. Sie waren nicht hübsch, stiegen nicht sehr hoch und hatten überhaupt keine gute Textur. Das Auftauen mit dieser Methode ist eine völlige Verschwendung des Geldes, von dem Sie dachten, dass Sie sparen würden, indem Sie die Dose Kekse einfrieren.
Einfrieren und separat aufbewahren
Dies ist eine gute Option, wenn Sie normalerweise nur ein oder zwei Kekse gleichzeitig backen. Öffnen Sie die Dose, trennen Sie die rohen Kekse und legen Sie sie auf ein Backblech (lassen Sie sie sich nicht berühren, da sie sonst zusammenkleben) und frieren Sie ein. Nach dem Einfrieren die Kekse in luftdichte Gefrierbeutel geben und im Gefrierschrank aufbewahren. Nach Bedarf einzeln herausnehmen, locker in Plastikfolie einwickeln (damit keine Luft in den Teig gelangt und ihn austrocknet) und den Teig im Kühlschrank auftauen lassen. Backen Sie nach den Originalanweisungen.
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