Hier bei Delish denken wir, dass Schweinekoteletts einen schlechten Ruf bekommen. Vielleicht hat es etwas mit all den trockenen, verkochten Koteletts zu tun, die uns als Kinder serviert wurden — aber es muss nicht so sein. Schweinekoteletts haben das Potenzial, saftig, zart und würzig zu sein – wirklich! Diese im Ofen gebackene Methode sorgt dafür, dass Ihr Schweinefleisch eine köstliche Kruste und ein perfekt gekochtes Interieur hat. Befolgen Sie einfach diese einfachen Regeln und bereiten Sie sich darauf vor, alles, was Sie über diesen wochennachtfreundlichen Schnitt wissen, zu überdenken. Ein weiterer sicherer Gewinner? Erstickte Schweinekoteletts!
1. Kaufen Sie sie Knochen-in und dick.
Typischerweise sind Schweinekoteletts mit Knochen dicker als solche, bei denen der Knochen entfernt wurde. Ein dünnes Schweinekotelett ist mit dieser Methode schwer perfekt zuzubereiten, da Sie beide Seiten hart anbraten, bevor es in den Ofen geht. Wenn ein Kotelett zu dünn ist, ist das Ding praktisch verkocht, wenn Sie beide Seiten angebraten haben! Wenn Sie ein dickes Kotelett wählen, erhalten Sie auf beiden Seiten ein schönes goldenes Anbraten und ein perfekt gekochtes zartes Zentrum.
2. Gut würzen.
Sei nicht zu schüchtern mit Salz und Pfeffer. Die meisten Fleischstücke brauchen mehr Gewürze, als Sie vielleicht bemerken, um richtig gewürzt zu werden. Es ist immer am besten, Ihr Schweinekotelett zu würzen, bevor Sie es auch in die Pfanne geben. Würzen Sie beide Seiten und fügen Sie mehr als nur Salz und Pfeffer hinzu. Fügen Sie ein wenig Paprika oder Kreuzkümmel für etwas anderes hinzu!
3. Bring deine Pfanne heiß.
Das Ziel dieses anfänglichen Anbratens ist es, eine goldene, knusprige Kruste auf Ihrem Kotelett zu bekommen, ohne die Mitte wirklich zu kochen. Eine heiße Pfanne ist ENTSCHEIDEND. Lassen Sie es ein paar Minuten ungestört kochen, dann werfen Sie einen Blick und sehen Sie, wie sich diese goldene Kruste bildet. Wenn Sie mit Ihrem Braten zufrieden sind, drehen Sie das Kotelett um und geben Sie ihm die Chance, auf der anderen Seite golden zu werden.
4. Mit Butter bestreichen.
Okay, dieser Schritt ist nicht obligatorisch. Es ist jedoch sehr lecker, und wenn Sie wissen, was gut für Sie ist, werden Sie diese Knoblauch-Rosmarin-Butter auf alles und jeden bürsten. Dieser klassische Restaurant-Trick – beim Kochen mit Butter begießen – macht aus einem großartigen Gericht ein noch besseres.
4. Verwenden Sie ein Fleischthermometer.
Ich weiß, ich weiß. Dies ist der zusätzliche Schritt, der oft pingelig erscheint, aber vertrauen Sie uns, es lohnt sich. Die Verwendung eines Fleischthermometers erleichtert das Kochen von Schweinekoteletts, und in den Worten unseres Mädchens Martha, Das ist „eine gute Sache.“ Geben Sie dem Fleisch wie immer etwas Zeit zum Ausruhen, bevor Sie es eingraben. (Fünf bis zehn Minuten sollten den Trick machen.)
140°-150° F Kein Rosa hier! Das Fleisch sollte vollständig weiß sein, aber Sie wollen oder müssen es nicht überkochen. Schweinekoteletts bei dieser Temperatur haben immer noch das Potenzial, saftig zu sein, aber ziehen Sie sie am unteren Ende dieses Spektrums aus dem Ofen, da die Koteletts auch nach dem Verlassen des Ofens weiter kochen. Alles, was über 145 ° F hinausgeht, ist die Gefahrenzone (auch bekannt als trockene Zone).
Lassen Sie Ihre Schweinekoteletts auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Ihre Schweinekoteletts bleiben einige Tage im Kühlschrank. Mit etwas mehr Butter aufwärmen, um die Saftigkeit wiederherzustellen!