Lauki kofta Rezept mit Schritt für Schritt Fotos. Lauki kofta ist eine leichte, köstliche Soße auf Tomatenbasis, die mit Koftas aus Flaschenkürbis (Lauki oder Ghia oder Dudhi) getaucht wird.
Zum ersten Mal hörte ich von und hatte auch Lauki ke kofte bei meiner Schwiegermutter zu Hause. Ich hatte noch nie gehört, noch wusste, dass ein Curry aus Flaschenkürbis koftas gemacht. Ich wusste von Malai Kofta, Kohl Kofta, Aloo Kofta, Gemüse Kofta, aber nicht von diesem.
Lauki / Ghia, auch bekannt als Flaschenkürbis oder Opokürbis, wird zur Herstellung der gebratenen Knödel verwendet und dann zu einer würzigen Tomatensoße gegeben. Das ganze Curry ist mild gewürzt und hat einen guten Geschmack und leichten Tang durch Tomaten. Die Koftas zusammen mit dem Curry schmecken wirklich lecker.
Mein erster Eindruck beim Curry war – die Koftas waren lecker … Sie schmolzen einfach im Mund. Aber die Curry-Basis schmeckte mir etwas nach Tomatenrasam … Nicht übertrieben. Das habe ich wirklich gespürt, als ich das Lauki Kofta Curry zum ersten Mal hatte. Es war wie Koftas in Tomate Rasam. Trotzdem habe ich es genossen, da ich ein Rasam-Fan bin.
Da Mil der Currypaste, die hauptsächlich aus Tomaten und einigen Zwiebeln, Ingwer, Knoblauch usw. besteht, nichts hinzufügt und das Tempern von Kreuzkümmel in diesem Curry auf Tomatenbasis einer der Gründe war, warum das Curry sehr nach Tomatenrasam schmeckte.
Also improvisierte ich nach ihrem Rezept und um die Soße glatter und cremiger zu machen, fing ich an, Cashewnüsse hinzuzufügen. Cashewnüsse verbessern nicht nur den Geschmack, sondern verleihen der Soße sogar eine glatte, reichhaltige Konsistenz.
Für dieses Lauki ka Kofta-Rezept müssen Sie einige Vorbereitungsarbeiten durchführen, z. B. die Lauki Koftas oder Pakoras. In diesem Rezept habe ich Koftas gemacht. Infolgedessen absorbieren sie nicht viel von der Soße. Wenn Sie jedoch Pakoras / Krapfen machen, absorbieren sie viel von der Soße und schwellen an und können auch brechen. Daher ist es ratsam, sie beim Servieren hinzuzufügen und nicht vorher.
Der Unterschied zwischen Koftas und Pakoras ist die Konsistenz der Mischung oder des Teigs. die Kofta-Mischung ist dicker. Während die Pakora-Mischung eine flüssige Konsistenz hat. Sie können wählen, was für Sie einfacher zu machen ist. Pakoras sind viel einfacher herzustellen als das Formen und Herstellen der Koftas.
Sie können die Kofta oder Pakoras vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Dann machen Sie die Soße am nächsten Tag. Die aus diesem Rezept hergestellten Koftas können sicher zur Soße hinzugefügt werden. Sie werden nicht brechen. Diese Koftas sind nicht porös und absorbieren daher nicht viel von der Soße.
Wie man Lauki kofta macht
1: Lauki aka Flaschenkürbis aka Opo Squash abspülen, schälen und reiben. den geriebenen Lauki auspressen. Behalten Sie jedoch den Saft. Wir werden diesen Saft in der Soße verwenden.
2: fügen Sie das Besan / Gramm Mehl, Gewürzpulver, Salz hinzu.
3: gut mischen und kleine runde oder ovale Kugeln formen. Wenn Sie dieser Mischung Wasser hinzufügen, erhalten Sie eine Teigkonsistenz, die Ihnen bei der Herstellung von Pakoras hilft. Wenn Sie Pakoras zubereiten, geben Sie beim Braten einfach Löffel des Teigs in das Öl. Fügen Sie weniger Wasser hinzu, um den Teig zu machen.
4: öl in einem Kadai oder einer Pfanne erhitzen. Sie können flach braten oder frittieren. Legen Sie die Lauki Kofta vorsichtig in das heiße Öl. Ich habe zuerst einen hinzugefügt, nur um sicherzustellen, ob er bricht oder nicht.
5: die Koftas im Öl anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind. Die erste Kofta, die ich hinzugefügt habe, ist bereits gebräunt.
6: gebratene Lauki ke kofte auf Papiertaschentücher abtropfen lassen, damit das zusätzliche Öl absorbiert wird.
7: machen Sie eine glatte Paste aus Tomaten, Zwiebeln, grünen Chilis, Ingwer, Knoblauch und Cashewnüssen.
Lauki Kofta Soße machen
8: Entfernen Sie das zusätzliche Öl aus derselben Pfanne, in der Sie die Koftas gebraten haben. Halten Sie etwa 1,5 oder 2 EL Öl. Das Öl erhitzen und zuerst den Kreuzkümmel anbraten. Dann fügen Sie die Masala-Paste hinzu. seien Sie vorsichtig, da die Paste spritzt. Wenn zu viel stottert, decken Sie die Pfanne einfach mit einem Deckel ab, der die Pfanne nicht vollständig bedeckt. Lassen Sie etwas Dampf entweichen. Das Splutern hört auf, wenn sich die Mischung verdickt. Entfernen Sie den Deckel. Rühren Sie den Masala gelegentlich um.
9: wenn die Mischung eingedickt ist, fügen Sie alle trockenen Gewürzpulver hinzu – Kurkuma, rotes Chilipulver, Korianderpulver und Garam Masala Pulver.
10: rühren und lassen Sie die Masala kochen für 3-4 Minuten mehr oder bis die Mischung beginnt, Öl zu verlassen.
11: fügen Sie den angespannten Flaschenkürbissaft hinzu. Wasser hinzufügen. Rühren und köcheln lassen Lauki kofta Soße und kochen für 10-12 Minuten mehr. Decken Sie die Pfanne nicht mit einem Deckel ab.
12: zuletzt Salz hinzufügen und umrühren. Wenn Sie einen süßen Geschmack in Ihren Currys mögen, können Sie auch Zucker hinzufügen. Fügen Sie die gebratene Lauki Kofta hinzu. Lauki ke kofte mit Rotis, Naan oder Basmatireis servieren. Passt auch gut zu Jeera Reis.
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Lauki Kofta
Von Dassana Amit
Zutaten
für die Herstellung von Kofta
- ▢ 2 tassen geriebener Lauki (Flaschenkürbis oder Opokürbis oder Dudhi)
- ▢ 3.5 bis 4 Esslöffel Besan (Gramm Mehl)
- ▢ ¼ Teelöffel Garam Masala Pulver
- ▢ ¼ Teelöffel rotes Chilipulver
- ▢ 1 grüner Chili (Hari Mirch) – fein gehackt
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ Öl zum tiefen oder flachen Braten der Koftas
für die Herstellung von Masala Paste
- ▢ 2 große Tomaten – grob gehackt
- ▢ 1 mittelgroße Zwiebel – grob gehackt
- ▢ 1 grüner Chili (Hari Mirch) – gehackt
- ▢ 1 Zoll Ingwer (Adrak) – gehackt
- ▢ 4 bis 5 Knoblauch (lahsun), gehackte
- ▢ 2 Esslöffel broken cashews
andere Zutaten für lauki kofta
- ▢ 1 Teelöffel Kümmel
- ▢ ¼ oder ½ TL red chili-Pulver
- ▢ ¼ Teelöffel Kurkuma Pulver
- ▢ 1 Teelöffel Koriander Pulver
- ▢ ¼ oder ½ Teelöffel Garam Masala Pulver oder punjabi garam masala-Pulver
- ▢ 1 Tasse Wasser, oder als erforderlich
- ▢ 1.5 oder 2 Esslöffel Öl – bei Verwendung von frischem Öl
- ▢ Salz nach Bedarf
- ▢ Zucker nach Bedarf (optional)
Anleitung
Herstellung von Lauki kofta
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Lauki (Flaschenkürbis) abspülen und schälen. Reiben Sie es.
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Den geriebenen Lauki auspressen und den Saft in einer Schüssel oder einem Becher sammeln. Halten Sie den Saft beiseite.
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Mischen Sie alle Zutaten für die Herstellung der Koftas mit dem geriebenen Lauki außer Öl.
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Machen Sie kleine runde Kugeln oder Pasteten.
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Öl in einem Kadai oder einer Pfanne erhitzen. die Lauki Kofta im Öl anbraten, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
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Lassen Sie die gebratene Kofta auf Gewebe, so dass das zusätzliche Öl absorbiert wird.
masala-Paste herstellen
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Mischen Sie alle unter „Masala Paste“ genannten Zutaten mit wenig oder keinem Wasser zu einer glatten Paste.
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Fügen Sie nicht zu viel Wasser hinzu, da dann die ganze Mischung beim Braten spritzt.
herstellung lauki kofta Soße
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Entfernen Sie zusätzliches Öl aus der Pfanne, in der die Koftas gebraten wurden. Halten Sie etwa 1,5 oder 2 EL Öl.
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Das Öl erhitzen und zuerst den Kreuzkümmel anbraten. Dann fügen Sie die Masala-Paste hinzu.
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8-10 Minuten braten und dann alle Gewürzpulver hinzufügen.
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Rühren Sie um und braten Sie die Masala-Paste weiter, bis Öl von den Seiten austritt.
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Fügen Sie den Saft und etwa 1 Tasse Wasser zur Paste hinzu.
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Rühren und 10-12 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die gebratene Kofta hinzufügen.
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Schalten Sie das Feuer aus und lassen Sie sie einige Minuten im Curry sein.
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Mit Korianderblättern garnieren und Lauki Kofta heiß mit Rotis, Naan oder Jeera Reis servieren.
Anmerkungen
- Wenn Sie einen süßen Geschmack in Ihren Currys mögen, können Sie auch Zucker hinzufügen.
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