Wir sehen oft, dass das Essen, das zu lange draußen gehalten wurde, stinkt und faul aussieht. Aber was verursacht das? Was passiert, wenn wir dieses Essen essen? Ist es essbar? Lassen Sie uns mehr über den Verderb von Lebensmitteln erfahren.
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Einleitung
Verdorbenes Essen (Quelle: mademags)
Wenn Lebensmittel über einen längeren Zeitraum aufbewahrt und nicht ordnungsgemäß gelagert werden, können sie verderben Solche Lebensmittel sind gesundheitsschädlich. Wenn Lebensmittel, die lange aufbewahrt werden, verderben, da Keime darauf wachsen. Sobald das Essen verdorben ist, kann es nicht mehr gegessen werden und muss weggeworfen werden. Verderb ist ein Prozess, bei dem sich Lebensmittel so weit verschlechtern, dass sie für den Menschen nicht essbar sind.
Ursachen des Verderbs
Die Nahrung und das Wasser können mit Keimen infiziert sein. Fliegen tragen Keime. Wenn sie auf unserer Nahrung sitzen, geben sie diese Keime an unsere Nahrung weiter. Es gibt verschiedene Faktoren, die für den Verderb von Lebensmitteln verantwortlich sind, wie Bakterien, Schimmel, Hefe, Feuchtigkeit, Licht, Temperatur und chemische Reaktionen.
Bakterien
Sie sind die am häufigsten vorkommenden Mikroorganismen auf der Erde. Sie sind winzig groß und variieren in der Form. Einige Bakterien sind auch nützlich. Sie helfen, Milch in Quark umzuwandeln.
Bakterienwachstum (Quelle: femininetouchblog)
Protozoen
Sie sind einzellige Mikroorganismen, die Krankheiten wie Lebensmittelvergiftungen usw. verursachen.
Pilze
Sie kommen an feuchten und warmen Orten vor und wachsen auf der toten und verrottenden Materie.
Pilze (Quelle: sciencedaily)
Temperatur
Die Temperatur ist einer der Hauptfaktoren, die für den Verderb von Lebensmitteln verantwortlich sind.
Anzeichen von Lebensmittelverderb
Anzeichen von Lebensmittelverderb sind ein anderes Aussehen als das frische Lebensmittel, wie eine Veränderung der Farbe, eine Veränderung der Textur, ein unangenehmer Geruch oder Geschmack.
Aktivität I
- Ziel: Untersuchung des Pilzwachstums.
- Materialien: Stück brot
- Methode: Nehmen Sie ein stück brot. Machen Sie es feucht und halten Sie es 3-4 Tage in einer warmen Ecke des Raumes. Beobachten Sie es nach 3-4 Tagen.
- Beobachtung: Vorhandensein eines grünlichen Flecks, der auf dem Brot wächst.
(Quelle: i2-prod.spiegel)
Lebensmittelkonservierung
Lebensmittel sind wertvoll. Die Konservierung von Lebensmitteln kann dazu beitragen, die Verschwendung von Lebensmitteln zu vermeiden. Bei der Lebensmittelkonservierung wird verhindert, dass die Lebensmittel verdorben werden. Die Konservierung von Lebensmitteln ist der Prozess, bei dem Lebensmittel mit speziellen Methoden gelagert werden. Gekochte oder ungekochte Lebensmittel können auf verschiedene Arten konserviert werden, um später verwendet zu werden. Einige Konservierungsmethoden sind:
Einfrieren
Im Kühlschrank aufbewahrte Lebensmittel bleiben einige Tage frisch. Keime wachsen an kühlen Orten nicht leicht. Wir bewahren Lebensmittel wie Milch, Obst, Gemüse und gekochtes Essen auf, indem wir sie im Kühlschrank aufbewahren.
Gefriermethode (Quelle: skinnycentral)
Aktivität II
- Ziel: Das Prinzip der Lebensmittelkonservierung verstehen.
- Materialien: Zwei Äpfel, kühlschrank
- Methode: Nehmen Sie zwei Äpfel. Bewahren Sie einen Apfel 2-3 Tage im Kühlschrank und einen draußen auf. Notieren Sie Ihre Beobachtung.
- Beobachtung: Der Apfel im Kühlschrank ist frisch, während der Apfel draußen zu verfallen beginnt.
(Quelle: Lebensmittel.onehowto)
Kochen
Mit dieser Methode können wir Lebensmittel für kurze Zeit konservieren. Keime in der Milch werden durch Pasteurisierung abgetötet. Dies geschieht, indem die Milch manchmal gekocht und dann schnell abgekühlt wird.
Salzen
Wir können Salz hinzufügen, um Gurken und Fisch zu konservieren.
Süßen
Überschüssiger Zucker in Lebensmitteln wirkt auch als Konservierungsmittel. Wir lagern Lebensmittel lange Zeit in Form von Marmeladen, Gelees und Murabbas, indem wir Zucker hinzufügen.
Dehydration
Bei dieser Methode werden die Lebensmittel in der Sonne getrocknet, um das Wachstum von Bakterien in ihnen zu stoppen. Bestimmte Lebensmittel wie rohe Mangos, Fische, Kartoffelchips und Papads werden auf diese Weise konserviert.
(Quelle: amazonaws)
Konserven
Bei dieser Methode wird Luft aus Lebensmitteln entfernt und in luftdichte Dosen gefüllt, damit keine Keime darauf wachsen. Lebensmittel wie Gemüse, Meeresfrüchte, Milchprodukte usw. Werden durch diese Methode konserviert.
Konserven
Vor- und Nachteile
- Vorteile der Lebensmittelkonservierung: Keime wachsen in Konserven nicht leicht und machen das Essen sicher. Die Konservierung ermöglicht es uns, saisonale Früchte wie Erdbeeren und Mangos auch in der Nebensaison zu genießen.
- Nachteile der Lebensmittelkonservierung: Überschüssiges Salz und Zucker werden bei der Konservierung von Lebensmitteln verwendet, die nicht gut für die Gesundheit sind. Einige Methoden der Lebensmittelkonservierung können zum Verlust von Nährstoffen führen.
Gelöstes Beispiel
Q1. Was ist Lebensmittelverderb?
Ans: Lebensmittelverderb bedeutet, dass die Farbe, das Aroma, der Geschmack, die Textur und der Nährwert eines Lebensmittels ungeeignet und für den Menschen nicht genießbar sind.
Frage 2. Was sind die verschiedenen Methoden zur Konservierung von Lebensmitteln?
Ans: Die verschiedenen Methoden der Lebensmittelkonservierung sind:
- Kühlung: Eine niedrige Temperatur des Kühlschranks lässt keine Keime wachsen, wodurch Lebensmittel konserviert werden. obst, Gemüse, Eier und Obst.
- Trocknung: Wasser wird durch Erhitzen oder Verdampfen entfernt. Ex Getreide und Hülsenfrüchte.
- Beizen: Zugabe von Salz und Gewürzen. Ex Mango, Zitrone, Gemüse.
- Tiefgefrieren: Lebensmittel, Gemüse, Fleisch und Fisch lange im Gefrierschrank aufbewahren.
- Konserven: Zugabe von Zucker zur Herstellung von Marmelade, Gelee und Saucen usw.
- Luftdichte Beutel: Aufbewahrung von zubereiteten Lebensmitteln in stickstoff- oder gasgefüllten Polypackbeuteln. Beispiel – Chips, Pommes frites, Nudeln usw.
Frage 3. Schreiben Sie die Nachteile der Konservierung auf.
Antwort: Überschüssiges Salz und Zucker werden bei der Konservierung von Lebensmitteln verwendet, die nicht gut für die Gesundheit sind. Einige Methoden der Lebensmittelkonservierung können zum Verlust von Nährstoffen führen.