“ Wir schließen jetzt, damit wir nicht endgültig schließen.“
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Lee Anne Wong, Küchenchef und Mitinhaber des Koko Head Café auf O’ahu und Küchenchef des Pioneer Inn auf Maui, traf die Entscheidung, beide Restaurants vorübergehend zu schließen. Hier ist, wie sie die Entscheidung getroffen hat.
Wir versuchen gerade, die bestmögliche Geschäftsentscheidung zu treffen, was auf lange Sicht das Beste ist. Im Koko Head Café haben wir 1.000 Dollar pro Tag verbrannt, um offen zu bleiben. So sehr ich auch für meine Mitarbeiter offen bleiben möchte, wir können weiterhin 1.000 Dollar pro Tag ausgeben, oder wir können diese Tausenden von Dollar nehmen und sie für einen weiteren Monat Gesundheitsfürsorge für unsere Mitarbeiter ausgeben, alle, die wir noch auf der Gehaltsliste haben und alle, die wir loslassen.
Als wir Takeout ausprobierten, erzielten wir durchschnittlich etwa 1.500 US-Dollar Umsatz pro Tag und der Betrieb kostet uns etwa 2.500 US-Dollar pro Tag. Vor all dem haben wir durchschnittlich zwischen $ 7.000 und $ 10.000 pro Tag. Sie arbeiten im Grunde mit einem Verlust von 80%. Das ist es, was die meisten Unternehmen mit einem Takeout / Delivery-Szenario betreiben. Alle Geschenkkarten der Welt werden ein Geschäft nicht auf unbestimmte Zeit aufrechterhalten.
Und am Ende des Tages werden wir Startkapital brauchen, um wieder offen zu werden. Vor einigen Tagen wurde eine großartige Gesetzesvorlage angekündigt, in der die Bundesregierung Ihre Gehaltsabrechnung und zusätzliche Leistungen an Arbeitnehmer usw. abdeckt. Aber Sie wissen nicht, wann Sie das Geld sehen werden. Und es ist eine sehr Grauzone für Unternehmen, die bereits geschlossen haben und ihre Mitarbeiter gehen lassen, ob sie von diesem Konjunkturpaket profitieren können oder nicht. Und es sind nicht nur wir, es sind buchstäblich Zehntausende, wenn nicht mehr, Unternehmen im ganzen Land.
Wir schließen jetzt, damit wir nicht endgültig schließen. Wir werden weiterhin Geschenkgutscheine online verkaufen; Wir werden weiterhin Crowdfunding für unsere Mitarbeiter durchführen.
Im Moment treffe ich die Entscheidung, was für meine Mitarbeiter und meine Mitarbeiter am sichersten ist. Da Sie sehen, dass sich Fälle von COVID-19 vermehren, insbesondere auf O’ahu, wo die Bevölkerung viel dichter ist, ist mir bewusst, dass wir sie jedes Mal gefährden, wenn unsere Mitarbeiter zur Arbeit gehen. Also sage ich ihnen, dass es in Ordnung ist, zu Hause zu bleiben. Ich weiß, dass sich alle Sorgen um ihre Finanzen machen, aber nachdem Floyd Cardoz vor ein paar Tagen verstorben ist, hat es mich wirklich getroffen. Floyd war jemand, den ich seit 20 Jahren kenne – ein unglaublicher Koch und ein erstaunlicher Mensch. Er war einer von uns — das kann jedem passieren. Nachdem ich in der vergangenen Woche mit so vielen verschiedenen Emotionen zu tun hatte, ließ mich sein Tod zurücktreten und durchatmen und herausfinden, was wirklich wichtig ist: unser Geschäft zu erhalten, damit wir in Zukunft eröffnen können, und natürlich meinen Mitarbeitern die Zeit zu geben, die sie brauchen, um mit ihren Familien und ihren Lieben zusammen zu sein und sicher und gesund zu bleiben. Ich denke, das ist das Beste, was wir tun können. Und es ist die gleiche Geschichte, die alle anderen durchmachen.
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Ich erwarte nicht, dass wir irgendeine Art von Mietminderung oder Vergebung von unserem Vermieter bekommen werden. Aber Vermieter wie Howard Hughes und Kamehameha Schulen: „Was tun Sie, um das Problem zu helfen?“* Es tut einem Vermieter nicht gut, seinen Mieter aus dem Geschäft zu bringen.
Es muss einer für alle sein, alle für einen, die ganze Gemeinschaft nimmt teil. Es ist dasselbe, wie dass wir den Staat nicht ohne die Zusammenarbeit des Tourismusbüros, der Fluggesellschaften und der Hotels schließen können — kleine Unternehmen brauchen die Hilfe aller, einschließlich der Vermieter. Es wird allen viel abverlangen, nicht nur der Bundesregierung, sondern allen Beteiligten entlang der Kette. Sie müssen ihren Mieter mitfühlend betrachten: Wie lange ist mein Mieter schon bei mir? Welchen Erfolg hatten sie vor COVID-19?
Fragen Sie als Vermieter: „Bin ich in der Lage, Mieterlass oder Mietminderung anzubieten?“
Ich muss glauben, dass sie das Richtige tun werden.
Es ist nur ein riesiger, riesiger Stein, um darunter herauszukommen, und das Verrückteste daran ist, dass niemand etwas falsch gemacht hat. Restaurants und Bars wurden geschlossen, um unsere moralische und bürgerliche Pflicht zu erfüllen und unseren Beitrag zu leisten und das Beste für unseren Staat und unser Land zu tun. Und jetzt, was ist noch übrig?
Jeder im Staat tut sein Bestes, um kleine Unternehmen zu unterstützen und zum Mitnehmen zu bestellen, wenn er kann, aber ich denke, was Sie sehen werden, wenn sich dies hinzieht, werden die Leute immer weniger zum Mitnehmen bestellen, wenn sie anfangen zu denken, ich muss mein Geld sparen. Wann wird das enden?
Es ist eine schwierige Zeit für alle, aber es ist definitiv seltsam für mich, da Top Chef All Stars ausgestrahlt wird. Zu einer Zeit, in der wir die Show feiern und promoten sollen, Ich bin eine Minute in den sozialen Medien in Tränen aufgelöst und dann im nächsten Beitrag soll ich sagen „Bleib dran,Obwohl ich mir ziemlich sicher bin, dass ich mir keine Sorgen machen muss, da der größte Teil Amerikas heutzutage eine neue langfristige Beziehung zu seinem Fernsehen aufbaut. Im Nachhinein bin ich froh, dass die Show den Leuten eine kleine Pause von der Realität geben kann, da wir viele Leute sehen, Köche und Amateure gleichermaßen, die in ihren heimischen Küchen beschäftigt sind, jetzt, wo wir alle zu Hause bleiben müssen.
Eine letzte Sache, ich möchte nur meinen tiefsten Dank an alle mutigen und engagierten Mediziner und Gesundheitsexperten aussprechen, die ihr Leben riskieren, um sich dieser Pandemie zu stellen. Inmitten all dieses Chaos ist es wichtig, sich daran zu erinnern, dass immer noch so viele Menschen an vorderster Front gegen dieses Virus kämpfen, ihre Sicherheit opfern und ihre Lieben und Familien gefährden. Es bringt viele Dinge in die richtige Perspektive. Tun Sie, was Sie können, um kleine Unternehmen zu unterstützen, aber vergessen Sie nicht, sich um diejenigen zu kümmern, die Überstunden machen, um unsere Gemeinden zu schützen und zu heilen.
* Kamehameha Schools ist nicht der Vermieter von Koko Head Café, aber Darren Pai, Sprecher von Kamehameha Schools, sagt: „Um den finanziellen Druck zu verringern, haben wir ein formelles Mietaufschubprogramm initiiert, das allen Einzelhandelsmietern zur Verfügung steht Eine automatische Präqualifikation für diejenigen, von denen wir glauben, dass sie im Einzelhandel am stärksten unter dem Umsatz gelitten haben. Andere können sich für das Programm bewerben und Erleichterung beantragen, wenn sie in ähnlicher Weise gelitten haben. Wir sind uns des herausfordernden und unbekannten Geschäftsklimas bewusst, mit dem Eigentümer konfrontiert sind, und wir werden das Programm neu bewerten und anpassen, wenn sich die Situation ändert.“