Limoncello-Kuchen

Dieser Limoncello-Kuchen besteht aus flauschigen Biskuitschichten, die mit einem Limoncello-Sirup bestrichen, mit einer dünnen Schicht Zitronenquark gefüllt und mit einem dekadenten Mascarpone-Frischkäse-Zuckerguss bereift sind.

Zitronenliebhaber, ich habe einen Kuchen für dich!

Dieser Limoncello-Kuchen hat den hellen und erfrischenden Geschmack von Zitrone in jedem köstlichen Bissen. Die leichten und flauschigen Biskuitschichten haben Zitronenschale, die die Kuchenschichten sanft parfümiert, die auch mit einem Limoncello-Sirup getränkt sind. Limoncello hat einen so zarten Zitronengeschmack. Es ist mild und hat einige florale Noten und ist nicht übermäßig herb. Es gibt dem Zitronenkuchen einen wirklich tollen ausgewogenen Geschmack.

Das wogende Frischkäse-Mascarpone-Frosting hat auch Zitronenschale und Limoncello für den Geschmack. Der cremige und flauschige Zuckerguss passt so gut zum Rest des Kuchens, dass er saftig, aber nicht zu reichhaltig wird. In der Mitte des Kuchens fügte ich erfrischenden und cremigen Zitronenquark hinzu, gerade genug, um den Zitronengeschmack wirklich eine Stufe höher zu bringen, aber den Kuchen nicht zu überwältigen. Alles in allem habe ich versucht, den Kuchen zart und saftig zu halten, aber nicht übermäßig süß oder herb.

Als ich diesen Kuchen für meine Familie gemacht habe, war er ein großer Erfolg. Das erste, was mein Mann sagte, als er einen Bissen nahm, war, dass ich es nicht „überverkauft“ habe :). Ich hoffe, Sie probieren es aus und sind mit den Ergebnissen genauso zufrieden. Wenn Sie den Geschmack von Zitronen lieben, ist dieser Kuchen für Sie.

Zutaten:

Biskuitkuchen:

8 Eier, getrennt, Raumtemperatur

1 Tasse Kristallzucker, geteilt

½ Tasse Milch und geschmolzene Butter, insgesamt (je 1/4 Tasse)

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 Teelöffel Zitronenschale

1½ Tassen Allzweckmehl

2 Teelöffel Backpulver

¼ Teelöffel Salz

Limoncello Sirup:

1/2 Tasse Wasser

1/4 Tasse Kristallzucker

1/3 Tasse Limoncello

Zuckerguss:

2 (8 0z) Pakete Frischkäse (16 oz gesamt), Raumtemperatur

1 Tasse Puderzucker

2 (8 0z) Pakete Mascarpone–Käse (16 oz gesamt), Raumtemperatur

1/2 Tasse Sahne, gekühlt

1 Teelöffel Vanilleextrakt

1/2 – 1 Esslöffel Limoncello

1/2 – 1 Teelöffel Zitronenschale

1/2 Tasse Zitronenquark

Anleitung:

Wenn Sie Limoncello nicht verwenden möchten, können Sie es vom Zuckerguss weglassen und stattdessen Limonade für den Sirup verwenden.

Biskuit:

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vor. Den Boden von 2 runden (9 Zoll) Kuchenformen mit Pergamentpapier auslegen.

Trennen Sie die Eier und geben Sie das Weiß in eine Schüssel und das Eigelb in eine andere.

Das Weiß mit einem Schneebesen auf einem Standmixer oder einem Handmixer schaumig schlagen. Nach und nach die Hälfte des Zuckers einfüllen. Mischen Sie das Weiß bei hoher Geschwindigkeit, bis sich steife Spitzen bilden. Beiseite.

Fügen Sie in der anderen Schüssel mit dem Eigelb den restlichen Zucker hinzu und schlagen Sie das Eigelb mit demselben Schneebesenaufsatz, bis es blass und flauschig ist.

Milch, geschmolzene Butter, Vanilleextrakt und Zitronenschale in einer Schüssel oder Tasse vermischen. Beiseite.

Mit einem Gummispatel das Eiweiß in das Eigelb falten und dabei darauf achten, den Teig nicht so weit wie möglich zu entleeren.

Mehl, Backpulver und Salz über die gefalteten Eier sieben und den Teig vorsichtig unterheben.

Wenn noch einige Mehlstreifen übrig sind, gießen Sie die Milch-Butter-Mischung in den Teig an der Seite der Schüssel.

Weiter sanft falten, bis gleichmäßig verteilt.

Den Teig in zwei Hälften teilen und in die vorbereiteten Kuchenformen gießen.

Im vorgeheizten Ofen backen, bis sie golden sind und ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens eingeführt wird, sauber herauskommt, 20-25 Minuten.

Auf einem Rost abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Limoncello-Sirup und den Zuckerguss zubereiten.

Limoncello-Sirup:

Machen Sie einen einfachen Zucker, indem Sie den Zucker und das Wasser in einem kleinen Topf erhitzen, bis sich der Zucker auflöst, und fügen Sie den Limoncello hinzu. Zum Abkühlen beiseite stellen. Limoncello ist ein italienischer Likör aus Zitronenschale, Zucker, Wasser und natürlich Alkohol. Der Geschmack ist sehr zart und mild.

Zuckerguss:

In einem Standmixer mit Paddelaufsatz oder mit einem Handmixer Frischkäse und Puderzucker gleichmäßig mischen, glatt und schaumig rühren. Fügen Sie die Zitronenschale, Vanilleextrakt und Limoncello.

Fügen Sie den Mascarpone hinzu. Sie können den Mascarpone-Käse einfach mit einem Gummispatel unterheben, da er weich genug ist, oder mit dem Mixer mischen, bis er etwa 30 Sekunden lang vermischt ist.

In einer separaten Schüssel die Sahne schlagen, bis sich flauschige und steife Spitzen bilden. Sie können dies von Hand mit einem Schneebesen oder einem Handmixer oder einem Standmixer tun.

Mit einem Gummispatel die Schlagsahne in den Zuckerguss geben, bis sie gleichmäßig vermischt ist.

Montage des Kuchens:

Schneiden Sie jeden Kuchen horizontal in zwei Hälften.

Machen Sie mit einem gezackten Messer einen kleinen Schnitt um die Außenseite des Kuchens. Dadurch bleibt Ihr Messer auf der gleichen Ebene, auf der Sie schneiden. Schneiden Sie weiter tiefer in den Kuchen, bis Sie den ganzen Weg durchgeschnitten haben.

Ein weiterer Trick, den ich beim Dekorieren von Kuchen verwende, besteht darin, die Servierplatte rund um den Rand mit Aluminiumfolie auszukleiden, so dass der Rand des Kuchens die Aluminiumfolie um etwa 1/2 Zoll überlappt. Dies fängt alle Tropfen und Krümel auf und lässt Ihren Servierteller ordentlich und sauber. Wenn Sie mit dem Dekorieren fertig sind, ziehen Sie die Aluminiumfolie vorsichtig heraus.

Mit einem Backpinsel die Ober- und Unterseite jeder Schicht mit dem Limoncello-Sirup bestreichen.

Legen Sie einen Klecks Zuckerguss in die Mitte der Kuchenplatte, um den Kuchen an Ort und Stelle zu halten. Legen Sie die erste Kuchenschicht in die Mitte der Kuchenplatte und verteilen Sie die Kuchenschicht großzügig mit Zuckerguss bis zu den Rändern.

Legen Sie die zweite Kuchenschicht auf die mattierte Kuchenschicht. Verteilen Sie den Zitronenquark gleichmäßig über die Oberfläche des Kuchens bis zu den Rändern. Sie können mehr oder weniger Zitronenquark verwenden, je nachdem, wie süß und „zitronig“ der Kuchen sein soll.

Legen Sie die dritte Kuchenschicht auf die Zitronenquarkschicht und verteilen Sie die Kuchenschicht großzügig mit Zuckerguss bis zu den Rändern.

Mit der letzten Schicht belegen und diesmal die Seiten und die Oberseite des Kuchens einfrieren. Ziehen Sie die Aluminiumfolie vorsichtig unter den Rändern des Kuchens heraus und entsorgen Sie sie.

Sie haben genug Zuckerguss übrig, um auch einen Rand um den Kuchen herum zu formen. Ich habe einen Rand ganz um die Ränder des Kuchens gelegt und auch in der Mitte ein paar Wirbel hinzugefügt. Ich habe meine Lieblings Wilton 1M Piping Spitze.

Ich habe auch weiße Schokolade oben auf dem Kuchen gerieben sowie Zitronenschale und eine dünne Zitronenscheibe in der Mitte des Kuchens.

Der Kuchen sollte vor dem Servieren oder über Nacht mindestens 2-4 Stunden im Kühlschrank gekühlt werden. Der Kuchen kann 2 Tage im Voraus zubereitet, komplett zusammengebaut und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen, um den besten Geschmack und die beste Textur zu erzielen.

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