Low Carb Mexikanisches Essen in Form eines Taco Casserole! Meine ganze Familie liebt diese leckere Variante der Taco-Nacht!
Okay, Freunde. Ich bin heute hier mit etwas Leckerem.
Ich habe hier und da eine Weile Low Carb gemacht und es ist so eine tolle Art zu essen. Ich bin immer voll, zufrieden und ich verliere Gewicht!
Aber ich wechsle unweigerlich wieder zu allen Kohlenhydraten, weil … das Leben. Und Donuts.
Niemand kann Donuts widerstehen. Niemand.
Wie auch immer, eine Sache, die mir wirklich hilft, mich für eine anständige Zeit an die Diät zu halten, ist der Zugang zu meinen Lieblingsspeisen – wie kohlenhydratarme Aufläufe und kohlenhydratarmes mexikanisches Essen. Dieser mexikanische Hackfleischauflauf ist eines jener Dinge, die mich glücklich machen.
Ich habe gerade etwas Taco-Fleisch aufgeschlagen, etwas Frischkäse für zusätzliche Güte hinzugefügt und es mit Eiern gekrönt.
Ich weiß, dass die Eier seltsam klingen, aber das schmeckt überhaupt nicht nach Eiern und bindet alles zu einem kohlenhydratarmen Auflauf zusammen.
Wenn Sie sich an meinen kohlenhydratarmen Cheeseburger-Auflauf erinnern, werden Sie die Inspiration hinter diesem Rezept erkennen.
Dieses Rezept ist ziemlich ähnlich, aber es steckt voller mexikanischer Aromen!
Denn wer will nicht Dinge, die voll von mexikanischem Geschmack sind?
Dies ist ein bisschen höher in Kohlenhydraten als die Cheeseburger Casserole Version, weil Taco Gewürz und Gewürze voller Kohlenhydrate sind. So unhöflich von ihnen, richtig?
Sie können die Würze ein wenig nach Ihrem Geschmack reduzieren, wenn Sie Kohlenhydrate reduzieren möchten, aber bei nur 5 Nettokohlenhydraten pro Portion denke ich, dass dies in Ordnung ist!
Außerdem werden Sie wirklich mit nur einer Portion zufrieden sein, denn diese ist so voll von Eiern, Rindfleisch und Käse. Super herzhaft und sättigend!
Sie sollten sich auch meinen Buffalo Chicken Casserole ansehen. Es ist Low Carb und ist eine weitere Variante dieses Rezepts. Ernsthaft gutes Zeug!
Vollständige Nährwertangaben finden Sie unter der Rezeptkarte! Hoffe euch gefällt es!
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Rezept
Inhaltsverzeichnis
Low Carb Taco Auflauf
Zutaten
- ▢ 1 Pfund Hackfleisch
- ▢ 1/4 Tasse gehackte Zwiebel
- ▢ 1 jalapeno, fein gehackt
- ▢ 1 Packung taco-Gewürz (oder selbst gemacht)
- ▢ 1/4 Tasse Wasser
- ▢ 2 Unzen Frischkäse
- ▢ 1/4 Tasse salsa
- ▢ 4 Eier
- ▢ 1 Esslöffel scharfe sauce
- ▢ 1/4 Tasse schwere Schlagsahne
- ▢ 1/2 Tasse geriebener Cheddar
- ▢ 1/2 Tasse geriebener Pepperjack-Käse
Anleitung
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Ofen auf 350 Grad vorheizen. Sprühen Sie eine 8×8-Auflaufform mit Antihaftspray ein.
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Das Rinderhackfleisch in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.
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Zwiebel und Jalapeno zum Rindfleisch geben und kochen, bis die Zwiebel durchscheinend ist. Fett ablassen.
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Taco-Gewürz und Wasser einrühren und 5 Minuten kochen lassen.
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Fügen Sie den Frischkäse und Salsa und rühren zu kombinieren.
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Die Eier in einer mittelgroßen Rührschüssel zerbrechen und mit der scharfen Sauce und der Sahne verquirlen.
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Gießen Sie die Fleischmischung in die vorbereitete Auflaufform und bedecken Sie sie mit der Eimischung.
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Mit Käse bestreuen und 30 Minuten backen oder bis die Eier gelegt sind.
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5 Minuten vor dem Schneiden und Servieren abkühlen lassen.