Anis
Pimpinella anisum
- Name auch: Anis, Anis, Anis Burnet Steinbrech (USA)
- Familie: Karottenfamilie – Apiaceae (Umbelliferae)
- Wachsende Form: Einjähriges Kraut.
- Höhe: 10-30 cm (4-12 in.). Stamm behaart, hohl, Gelenke mit Septen. Duftend.
- Blume: Corolla regelmäßige, weiß, weniger als 5mm (0,2 in.) breit (äußere Blütenkronen oft leicht zygomorph und größer als andere), Blütenblätter 5, gekerbt, mit einer gekrümmten Spitze. Kelchblätter verkümmert. Staubblätter 5. Stempel von 2 verschmolzenen Fruchtblättern, Stile 2. Blütenstand eine zusammengesetzte Dolde, sekundäre Dolden 7-15. Primärdolden ohne Hochblätter, Sekundärdolden mit fadenartigen oder fehlenden Brakteolen.
- Blätter: Abwechselnd, gestielt, basisschotenartig. Klinge der basalen Blätter nierenförmig, gezackt-flach gelappt. Klinge der Stammblätter 2-3 mal gefiedert, Blättchen gelappt.
- Frucht: Eiförmig, von den Seiten abgeflacht, 3-5 mm (0,12–0,2 in.) langes zweiteiliges Schizocarp, mit anhaftenden geraden Haaren, deutlich gezackt.
- Lebensraum: Gewürzpflanze, manchmal als Flucht in die Umgebung von Wohngebieten, Ladeflächen, Brachflächen.
- Blütezeit: Juni-August.
Anis ist eine der ältesten bekannten Gewürz- und Heilpflanzen. Es wurde bereits vor 4.000 Jahren im alten Ägypten, Griechenland und Rom verwendet. Anis wächst nicht wild – es ist wahrscheinlich ursprünglich eine einheimische Pflanze aus dem Nahen Osten, aber es ist seit jeher eine einheimische Pflanze im Mittelmeerraum. Heute ist es noch weit verbreitet in den Mittelmeerländern sowie in Bulgarien, Südrussland, Indien, Mexiko und in einigen Teilen Südamerikas kultiviert. Anis wird auch in Finnland angebaut, aber heutzutage produzieren die aus dem Ausland importierten Stämme, aus denen Samen allgemein verfügbar sind, in unserem Klima keine Früchte. Dennoch wird die Pflanze gelegentlich als Fremd in der Umgebung der Behausung gesehen.
Das wohlschmeckende Öl des Schizocarps des Anis kann als Heilmittel oder Gewürz verwendet werden. Vor allem wird es als Gewürz für alkoholische Getränke verwendet – Anisette, Ouzo, Pastis und Raki schmecken unter anderem nach Anis. Die Pimpinella, die in alten Texten als Gewürz für Wein und Likör erwähnt wird, könnte Anis sein, aber häufiger ist es wahrscheinlich der Salat Burnet (Sanguisorba minor) – beide Pflanzen werden heute Pimpinella genannt. Anis wird auch vielen Arzneimitteln zugesetzt, um den unangenehmen Geschmack anderer Arzneimittel abzudecken. Richtig dosiert kann Anisöl auch als Heilmittel an sich verwendet werden, um nervöse Krämpfe zu entspannen und Gas zu lindern. Das Mittel kann jedoch zu einem Gift werden: in großen Dosen ist Anisöl giftig, besonders wenn es nicht in einem luftdichten Behälter gelagert wurde.