Spaghetti, auf Griechisch auch Makaronia genannt, ist in Griechenland etwas anders als in unserem Nachbarn Italien. Hier werden Nudeln traditionell nicht al dente gekocht, sondern länger zusammen mit Rindfleisch, Hühnchen oder sogar Meeresfrüchten.
Eine beliebte Art, wie es zu Hause gekocht wird, ist mit Olivenöl (oder Butter) und Käse.
Wenn Sie sich das Bild ansehen, sehen Sie vielleicht nicht mehr als einige mit Käse bestreute Nudeln, aber hier gibt es ein kleines Geheimnis, das diese Pasta süchtig macht.
Ich mache es selten so zu Hause, weil es so süchtig macht, dass man eine ganze Schüssel essen kann, aber ich habe es vor ein paar Tagen im Urlaub gemacht. Mein Vater war zu Besuch und so beschloss ich, eine schnelle Mahlzeit von etwas Pasta mit einem Salat zu essen, als wir vom Strand zurückkamen. Allerdings war ich ein bisschen besorgt, dass er meine Pasta sehr schlicht finden würde, verglichen mit der Art, wie meine Mutter sie macht, da ich sie normalerweise nur koche, einen Hauch Olivenöl und die Sauce hinzufüge. Ich war mir sicher, dass er es Nerovrasta nennen würde, was ein Ausdruck der Beschreibung von Lebensmitteln ist, die nur in Wasser gekocht werden, was Griechen selten tun.
Also beschloss ich, es reicher zu machen, so wie es meine Mutter macht. Dieses Rezept sieht vor, die Nudeln in einer großen Schüssel oder Pfanne zu schichten, nachdem sie mit geriebenem Käse (Mitzithra) gekocht wurden, und dann vorsichtig etwas Olivenöl mit etwas mehr Käse zu erhitzen und über die Nudeln zu gießen.
Ja, das ist nicht sehr leicht, aber auch nicht extrem schwer, da es kein Fleisch und auch nicht so viel Käse enthält. Ich habe auch erheblich aufgehellt, da traditionell diese Pasta mit Butter von Familien hergestellt wurde, die es sich leisten konnten. Außerdem begleiten wir es normalerweise mit einem Tomaten-Gurken-Salat.
Mama’s Greek Cheesy Pasta
ZUTATEN
- 1 pound spaghetti
- ½ Tasse geriebener Käse
- 1/3 Tasse Olivenöl
RICHTUNGEN
1. Kochen Sie die Nudeln etwa 12 bis 13 Minuten
2. Sobald die Nudeln gekocht sind, gut abtropfen lassen.
3. In einer großen Pfanne oder Auflaufform den geriebenen Käse bestreuen und eine Schicht gekochte Nudeln darüber legen, die Nudeln erneut mit Käse bestreuen und fortfahren, bis Sie die Pfanne gefüllt haben, und mit einer weiteren Prise Käse abschließen. Beiseite.
4. In einer kleinen Pfanne das Olivenöl mit einer Prise Käse bei schwacher Hitze einige Minuten erhitzen. Gießen Sie die Olivenöl-Käse-Mischung über die Nudeln.