Mama’s Guide Rezepte

Was ist Laugenwasser und wie macht man sein eigenes Laugenwasser?

Laugenwasser (oder Lihia sa tagalog) ist ein Lebensmittelvergrößerungskonzentrat, das aus einer alkalischen starken Flüssigkeit oder einer Kaliumcarbonatlösung hergestellt wird.

Auf den Philippinen wird Laugenwasser in verschiedenen „Kakanin“ -Rezepten oder einheimischen philippinischen Desserts wie Pichi-Pichi, Kutchinta bei Suman sa Lihiya verwendet. Laugenwasser macht diese Kakanin elastisch und klebrig in der Textur.

Es wird auch zur Herstellung von Ramen-Nudeln verwendet, die ihnen ihre unverwechselbare gelbe Farbe und federnde Textur verleihen. Es hilft zu verhindern, dass sie während des Kochens in der Brühe auseinanderbrechen, um den Kochvorgang zu ertragen.

In anderen Teilen der Welt wird es für europäische Brote wie Bagels und Brezeln und chinesische Mondkuchen verwendet, um ihnen zu helfen, eine reichere braune Oberfläche während des Kochens zu produzieren. Das Alkali wird auch für die skandinavische Delikatesse Lutefisk verwendet, während chinesische Jahrhunderteier normalerweise durch Einweichen in eine Laugensalzsole hergestellt werden.

WAS MACHT ES MIT DEM REZEPT?

Ein Teelöffel Laugenwasser in Ihrem Kutsinta-Teig verwandelt die Mischung in eine gummiartige Textur (leicht elastisch oder zäh). Das ist es, was Kutchinta von anderen Kakanins unterscheidet.

Wie man Laugenwasser ersetzt:

ZUTATEN:
1 Teelöffel Backpulver
4 Tassen Wasser

VERFAHREN:

In einem mittelgroßen Topf 4 Tassen Wasser und 1 Teelöffel Backpulver hinzufügen. (Ich habe die Tasse für trockene Zutaten und nicht die Tasse für Flüssigkeit oder Krug Stil). Bei starker Hitze etwa 5 Minuten zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass Sie einen flachen Topf verwenden, damit er nicht überläuft, und lassen Sie ihn nicht unbeaufsichtigt.

HINWEIS:

Sie können dies in luftdichten Gläsern aufbewahren und sicherstellen, dass es für Kinder unzugänglich ist.

Bitte vergessen Sie nicht, die Gläser richtig mit „Laugenwasserersatz“ zu kennzeichnen, da es wie Kristallwasser aussieht. Verhältnis für das rezept ist als basis, folgen die erforderlich messung in die gegeben rezept für lauge wasser.

(Für Ofenanwender):

Backofen auf 120°C vorheizen und ein Backblech mit Alufolie auslegen. Das Backpulver auf das folierte Tablett geben, verteilen und etwa eine Stunde backen. Das Backpulver verliert etwa 1/3 seines Gewichts und gewinnt starkes Alkali. Warnung: Nicht mit bloßen Händen berühren. Es verursacht Reizungen bei empfindlicher Haut. Übertragen Sie es vorsichtig in ein luftdichtes Gefäß und verhindern Sie, dass das Pulver Feuchtigkeit aus der Luft aufnimmt.

Wie man es als Laugenwasser verwendet: (Nach dem Backen) 1 Teelöffel gebackenes Backpulver zu 4 Teelöffel Wasser geben und gut umrühren.

Wo kann ich Lauge/Lihia Wasser kaufen?

Wenn Sie an Ihrer Stelle kein Laugenwasser finden und überall suchen, nur um eines zu finden. Mach dir keine Sorgen, du bist nicht allein, viele Leute suchen auf dem Markt danach und konnten es nicht leicht finden. Aber lassen Sie mich Ihnen einige bewährte Tipps geben, wo Sie nach dieser Lösung suchen können.

Sie können es in palengkeng Bayan kaufen, wenn Sie auf den Philippinen sind, nennen Sie es „Lihia“ auf Filipino. Für andere Länder können Sie es in asiatischen Geschäften oder philippinischen Online-Shops in Ihrer Nähe kaufen. Sie können es auch landesweit in Lazada oder Shopee gegen Nachnahme kaufen.

Bitte halten außerhalb der reichweite von kindern, und tun nicht nur lassen in tabelle, weil diese lösung kann verwechselt werden für wasser wegen seiner klaren farbe.