Was ist das für ein verrücktes Wort, fragst du?! Nun, wenn Ihre Getränke nicht dazu neigen, im Tiki-Spektrum zu landen, sind Sie mit dieser Cocktailzutat möglicherweise nicht vertraut. OH! Aber verlass uns noch nicht! Falernum ist ein süßer, würziger und köstlicher Likör (oder Sirup, wenn er alkoholfrei gemacht wird), der Ihre Getränke in diesem Winter aufpeppen kann, und wir werden direkt hineinspringen und Sie entscheiden lassen … Trommelwirbel bitte … ob Sie Falernum machen ODER KAUFEN sollten!
Unsere monatliche Serie bringt uns auf die Insel Barbados, von wo unser „Kauf“ -Vorschlag Velvet Falernum stammt, die allgegenwärtige Flasche, die mit dieser speziellen Cocktailzutat verbunden ist. Dies war die einzige alkoholische Version, die ich gesehen habe. Wenn Sie auf einen anderen gestoßen sind, lassen Sie es uns wissen! Ich wurde zum ersten Mal in Velvet Falernum eingeführt, als ich anfing, Getränke aus Beachbum Berrys Grog Log zu machen. Während in vielen Tiki-Getränken verwendet, ist diese Zutat tatsächlich viel älter, und genaue Daten, wann die Leute anfingen, dies zu machen, sind unklar (weil es von deiner Mutter zu Hause gemacht wurde). Wenn Sie mehr über die Zutat und ihre Geschichte erfahren möchten, besuchen Sie Darcy O’Neil bei Art of Drink für seine Forschung. Obwohl diese Flasche den Markt dominiert, ist es ein großartiger Kauf mit einem angenehmen Geschmack: Limette, Nelken, Mandel, Ingwer und eine leichte Süße. Der Vorteil einer Flasche besteht darin, dass Sie keinen Einkaufskorb mit Zutaten füllen müssen, um dies zu erreichen, und der Geschmack ist konsistent. Und da es von Haus-Alpenz vertrieben wird, finden Sie es wahrscheinlich in einem großen Spirituosengeschäft. Es wird auch nach dem Öffnen mindestens 6 Monate oder länger aufbewahrt. Der Nachteil ist, dass der Geschmack nicht so spritzig oder hell ist wie etwas frisch Zubereitetes. Sie können auch die Süße oder die Aromen nicht kontrollieren. Und schließlich, wenn Sie den zusätzlichen Alkohol nicht wollen, dann ist Velvet Falernum für Sie da.
Auf der anderen Seite ist die Herstellung von Falernum, ob als leicht alkoholischer Likör oder nur als Sirup, ziemlich einfach und Sie haben vielleicht nur die meisten Zutaten zur Hand (obwohl ich ganze Gewürze in großen Mengen kaufe und oft Zutaten wie ganze Nelken zur Verfügung habe). Abgesehen davon, dass es einfach zu machen ist, ist ein weiterer Vorteil für eine hausgemachte Version, dass Sie es nach Ihren Vorgaben machen können (ändern Sie den Basis-Rum, mehr oder weniger Nelke oder Ingwer, etc …). Der Nachteil ist, dass die Herstellung einige Tage dauert, nur etwa einen Monat gekühlt dauert und von Charge zu Charge nicht unbedingt gleich schmeckt. Außerdem müssen Sie zuerst in einige Zutaten investieren, um dies zu erreichen. Schließlich, wie bei allen DIY-Versionen, müssen Sie es machen. Und wenn das lästig ist, ist die DIY-Version nichts für Sie.
Und wie vergleichen sie sich in einem Cocktail? Die Quintessenz Bajan Cocktail ist der Mais ’n‘ Öl so natürlich habe ich die beiden in diesem Getränk getestet. Rezept ist unten, wenn Sie Ihre eigenen versuchen möchten. Mit der Velvet Falernum-Version war das Getränk leichter im Körper mit einem limettenschweren Geschmack. Der Black Strap Rum war auch prominenter. Für den hausgemachten Falernum Cocktail war der Geschmack komplexer und etwas süßer, wobei frische Limette und zingy Ingwer dominierten. Die Farbe auf jedem der Cocktails war die gleiche, wahrscheinlich mit der Dunkelheit des Rum überwältigt alle Unterschiede in der Farbe der falernums zu tun.
Ein paar Anmerkungen:
- Die Art und Weise, wie Sie Ihre Mandeln und Nelken rösten, liegt bei Ihnen. Am einfachsten ist es, sie auf ein Backblech zu legen und in den Ofen zu stecken. Ich mache das aus zwei Gründen nicht. Erstens bedeutet es, meinen Ofen einzuschalten und meine Küche unnötig heiß zu machen. Und zwei, es dauert eine Weile. Ich ziehe es vor, eine Bratpfanne herauszuholen und sie auf dem Herd zu rösten. Es ist schnell und in wenigen Minuten erledigt. Wenn Sie jedoch jemand sind, der einen Herd einschaltet und weggeht und Dinge vergisst, gehen Sie den Ofenweg.
- Investieren Sie in eine Nusstasche, wenn Sie diese Projekte gerne zu Hause durchführen. Vorbei sind die Zeiten, in denen ich Brötchen und Käsetuchrollen kaufen würde. Ich habe eine dieser Taschen und ich wasche sie sofort nach dem Gebrauch von Hand und sicher, sie ist nicht mehr makellos weiß, aber sie fängt all die winzigen Stücke von Dingen viel besser auf, während sie Flüssigkeiten herausfiltert.
Ich hoffe, ich habe dich leicht begeistert von Falernum und ob du dich entscheidest zu kaufen oder DIY zu gehen, du hast zwei großartige Orte, um anzufangen. Wenn Sie eines davon verwenden, markieren Sie uns bitte, damit wir Ihr Rezept sehen können! Prost!
Falernum
1 spärliche Tasse blanchierte Mandeln, grob gehackt und geröstet
1 Esslöffel ganze Nelken, geröstet
1 Stück Ingwer, ca. 3 “ lang, grob gehackt mit der Haut auf
3 mittlere Limetten, zested und entsaftet
1-3 / 4 Tasse overproof Rum (110 Beweis hier verwendet)
1-1/ 2 Tasse Zucker
1 Tasse Wasser
- In einem luftdichten, nicht reaktiven Behälter Mandeln, Nelken, Ingwer, Limettenschale und Saft sowie Rum vermengen. Verschließen, schütteln und 24 Stunden an einem kühlen, trockenen Ort ruhen lassen. Nach 24 Stunden den Inhalt mit einem Nussbeutel abseihen und die Mandeln zusammendrücken, um so viel Flüssigkeit wie möglich herauszuholen. Feststoffe verwerfen.
- Machen Sie den reichhaltigen Sirup, indem Sie den Zucker und das Wasser in einer mittelgroßen Saucenpfanne bei mittlerer Hitze kombinieren. Rühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, und Sirup zum Kochen bringen lassen und dann vom Herd nehmen. Lassen Sie den Sirup auf Raumtemperatur abkühlen und fügen Sie die gespannte Flüssigkeit hinzu. Umrühren, verschließen und 24 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. Falernum ist nach dieser zweiten Pause gebrauchsfertig. Bis zu einem Monat im Kühlschrank aufbewahren.
Corn ’n‘ Oil Cocktail
2 Unzen Black Strap Rum
1/2 Unze Falernum
2 Spritzer Angostura Bitters
Limettenkeil zum Garnieren
In einem Rocks-Glas bauen Sie Ihr Getränk auf, indem Sie Black Strap Rum, Falernum und Bitters über Eis gießen. Drücken Sie Ihren Limettenkeil darüber und geben Sie ihn optional in das Getränk. Vorsichtig umrühren, um zu kombinieren.