Mizu Shingen Mochi: Probieren Sie den viralen Regentropfen-Kuchen in Japan

Mizu Shingen Mochi, der sogenannte japanische Regentropfen-Kuchen, eroberte Japan 2014 im Sturm, aber sein Weg zur Berühmtheit in den USA begann erst zwei Jahre später, als Küchenchef Darren Wong ihn aus Japan zum Debüt im Brooklyn Smorgarsburg mitbrachte.

Der kalorienfreie Frieden des Himmels war ausverkauft und ging viral. Seine wackelige, durchsichtige Textur weckt immer noch die Fantasie der Menschen, dank all der schillernden Variationen des Desserts, die immer noch im Internet kursieren.

Was ist ein japanischer Regentropfen-Kuchen (Mizu Shingen Mochi)?

Dieses runde Gelatine-Dessert wurde ursprünglich mit Kinako (geröstetes Sojabohnenpulver) und Kuromitsu (schwarzer Zuckersirup) auf einem Bootsteller zum Mitnehmen serviert. Der geröstete, erdnussartige Geschmack einerseits und der süße, intensive Geschmack des Sirups andererseits, kombiniert mit der erfrischenden Qualität des japanischen Regentropfen-Kuchens, sorgen für ein Killer-Sommerdessert. Die verführerischsten Merkmale dieser Süßigkeit sind jedoch zweifellos ihre Textur und ihr surreales Aussehen.

Es hängt etwas vom Rezept ab, aber im Allgemeinen sind Regentropfenkuchen weniger dick als Gelee und schmelzen ziemlich schnell im Mund. Die Definition des Geschmacks ist auch eine Herausforderung und der häufigste Versuch, ihn zu erklären, ist „wasserähnlich.“ Wie ein Tautropfen mag es nicht sättigend sein, aber was für eine verträumte Erfahrung!

Der einzigartige, transparente Look des japanischen Regentropfen-Kuchens bietet kreativen Köchen und Amateuren gleichermaßen viel zu spielen und macht diese Delikatesse zu einer aufregenden Form der Gelee-Kunst. Der Ruhm, den es im Ausland erlangte, scheint das Feuer von Mizu Shingen Mochi in seinem Herkunftsland befeuert zu haben, wie die Verbreitung des englischen Spitznamens „raindrop cake“ (reindoroppu ke-ki nach japanischer Schreibweise) zu belegen scheint.

Die Ergebnisse des Spiels mit diesem Gelatine-Dessert bringen raffinierte, innovative und exzentrische Schönheit in die kulinarische Welt. Von trockenen Blütenblättern, die sich öffnen und 3D-Muster in der Mitte des Regentropfenkuchens erzeugen, bis hin zu geschwollenen und wackelnden Tropfen, die auf Mandarinenhälften gelegt werden und das leuchtend orange Licht reflektieren und verstärken, ist dies das instagrammierbarste Dessert.

Wie man Mizu Shingen Mochi macht

Zur Freude von Hausköchen sind die Grundlagen für die Herstellung eines Regentropfenkuchens recht einfach: Sie benötigen nur Mineralwasser, Agar-Agar und Zucker.

Rühren Sie langsam 500 Milliliter Wasser in einer Mischung aus Zucker (zwei Esslöffel) und Agar-Agar-Pulver (12-16 Gramm) um, kochen Sie dann bis zum Siedepunkt und lassen Sie es abkühlen.

Sie müssen sich auch eine Regentropfen-Kuchenform oder eine Form in beliebiger Form besorgen, die Ihnen gefällt und Spaß macht, und Ihre Mischung hineingießen. Kühlen Sie für zwei Stunden und machen Sie sich bereit, in Ihrem kristallklaren Erfolg zu graben.

Differenzierungspunkte sind die Art des Agar-Agar und der relative Prozentsatz jedes Mischelements, die die Festigkeit und Klarheit Ihres schönen Tropfens bestimmen. Agar-Agar ist ein auf Algen basierendes Geleepulver und daher ist der japanische Regentropfen-Kuchen auch völlig milchfrei und gehört wie Wagashi und Mochi zu mehreren veganfreundlichen japanischen Desserts!

Wo man den viralen Regentropfen-Kuchen in Japan probieren kann

Schauen Sie sich diese 4 Geschäfte in Japan an, um den Instagram-würdigen Mizu Shingen Mochi selbst zu probieren!

1. Kinseiken Daigahara Hauptgeschäft
2. Mikan Club in Shibuya
3. Hard Rock Cafe Kyoto
4. Sapporo Sarou Chapu

Kinseiken Daigahara Hauptgeschäft (Hokuto, Yamanashi)

Kinseiken Daigahara, das ursprüngliche Mizu Shingen Mochi, wurde 1902 eröffnet und bewahrt immer noch seine traditionelle Fassade mit tiefschwarzen Holzoberflächen. Mit dem hochwertigen Süßwasser der Stadt Shirasu erzeugen sie extrem klare, winzige und kostbare Regentropfen, die traditionell mit japanischem Kinako und Kuromitsu serviert werden.

Die Verfügbarkeit dieses Desserts ist auf die Wochenenden von Juni bis September beschränkt und die Besucher kommen jedes Jahr, um sich vor dem Geschäft anzustellen und das Gefühl zu erleben, Wasser zu essen. Wenn Sie sich in der Präfektur Yamanashi befinden, sollten Sie sich unbedingt mit diesem Kunstwerk befassen, das aufgrund seiner extrem zerbrechlichen Textur eine Lebensdauer von 30 Minuten haben soll.

Um dem Anstieg der jährlich erwarteten Besucher gerecht zu werden, haben sie 2018 eine neue Filiale eröffnet, in der Sie Ihren japanischen Regentropfen-Kuchen reparieren lassen können.

Mikan Club (Shibuya, Tokyo)

Natürlich durfte das pulsierende Tokio bei dieser magischen Besessenheit nicht fehlen. Im Mikan Club, ein schickes, Dennoch gemütliches Cafe in Shibuya, Sie servieren eine sogenannte „Engelsträne.“ Dieser Tropfen vom Himmel wird auf einem wolkenförmigen weißen Teller serviert, der mit einem großzügigen Haufen Kinako und einem Spritzer braunem Zuckersirup bestäubt ist. Es ist ein bisschen fester als das Original, gleitet von Ihrem Löffel weg, hat aber eine charmante, leuchtende, unwiderstehliche Oberfläche, die den Preis wert ist.

Denken Sie daran, dass es jeden Tag eine begrenzte Anzahl von Süßigkeiten gibt.

Hard Rock Cafe (Higashiyama, Kyoto)

Kyoto hat auch eine eigene Version im Hard Rock Cafe, eine funky Option, die mit schwebenden zuckerhaltigen bunten kleinen Sternen gefüllt ist, als wäre es ein Stück Himmel. Der japanische Regentropfen-Kuchen wird als besonderes Dessert mit schwarzen Tamba-Sojabohnen, Kinako und einer Kugel Matcha-Sirup-Vanilleeis serviert. Und ein Besuch in einem Hard Rock Cafe mit verschiebbaren Papierfenstern und Nōren (japanische Vorhänge) ist ein einzigartiges Erlebnis! Egal, ob Sie ein Fan des Hard Rock Cafe sind oder nicht, es ist einen Zwischenstopp wert.

Sapporo Sarou Chapu (Sapporo, Hokkaido)

Verpassen Sie nicht diesen faszinierenden Trend in Hokkaido, dem Land der gigantischen Krabben und der frischesten Meeresfrüchte. Sapporo Sarou Chapu ist ein Cafe, das Ihnen für den Sommer ein Regentropfen-Kuchenerlebnis in limitierter Auflage bietet.

Die gemütliche Atmosphäre dieses Cafes ist der perfekte Ort, um sich zu entspannen und die einfache Schönheit eines Regentropfenkuchens auf einem hellgrünen Bambusblatt mit Kinako und Kuromitsu an der Seite zu genießen.Der Laden ist eigentlich auf chinesischen Tee spezialisiert, also warum nutzen Sie nicht die Chance, einen energierückgewinnenden kalten Tee zu erkunden und zu genießen oder einen Blick auf die farbenfrohe Keramik in den Regalen zu werfen.

Mizu Shingen Mochi, der japanische Regentropfen-Kuchen, fesselt die Gemüter der Menschen mit seiner skurrilen und süßen Natur. In Japan ist es als japanisches Sommerdessert bekannt, und Sie werden wahrscheinlich versehentlich auf einige seiner Variationen stoßen, wenn Sie einen schweißtreibenden Tag in Tokio verbringen. Aber egal, ob Sie sich entscheiden, es selbst zu machen oder einen der oben genannten Geschäfte in dieser Saison zu nutzen, gönnen Sie sich einen himmlischen Regentropfen-Kuchen.

In unserem Anfängerleitfaden zu Mochi finden Sie einen Überblick über Japans andere süße und leckere Mochi-Sorten.

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