Ein offenes Sandwich ist eine Scheibe frisches Brot mit verschiedenen Brotaufstrichen, Butter, Leberpâté, Käseaufstrichen, Aufschnitt wie Roastbeef, Pute, Schinken, Speck, Salami, Rinderzunge, Mortadella, Kopfkäse oder Würstchen wie Bierwurst oder Kabanos und Gemüse wie Paprika, Tomaten, Radieschen, Frühlingszwiebeln und Gurken.
Offene Sandwiches wie diese werden in Frankreich, Belgien, Dänemark, Norwegen, Schweden, Finnland, Estland, Österreich und Deutschland, der Tschechischen Republik, Ungarn, den Niederlanden, Polen sowie anderen Teilen Europas und Nordamerika als reguläres Frühstück und Abendessen verzehrt. Der American Tongue Toast wird als Entrée zum Frühstück, Mittag- und Abendessen und als Hors d’œuvre für formelle Partys angeboten.
In der ehemaligen Tschechoslowakei wird eine beliebte Art von offenem Sandwich obložené chlebíčky (pl., sg. obložený chlebíček) – schräg geschnittene Scheibe Veka (langes schmales Weißbrot) mit Butter und / oder mit verschiedenen Kombinationen von Mayonnaise-Salaten und hart gekochtem Ei, Käse, Schinken, Salami, geräuchertem Fisch (Lachs oder Sprotten oder eingelegter Hering), Tomate, eingelegte Gurke, Salat, rohe Zwiebel oder anderes Gemüse usw.
Offenes Sandwich ist der übliche, traditionelle Sandwichtyp in den nordischen Ländern, Estland, Lettland, Litauen, den Niederlanden, Weißrussland, Russland, Polen und der Ukraine, wo es normalerweise zum Frühstück, Mittag- und Abendessen oder als Snack gegessen wird. In Finnland heißt das Sandwich voileipä und in Estland ähnlich võileib, was auch „Butterbrot“ bedeutet.
Das skandinavische offene Sandwich (Dänisch: smørrebrød, Norwegisch: smørbrød, Schwedisch: smörgås oder Macka) besteht aus einem Stück Butterbrot, oft Vollkornroggenbrot (dänisch: rugbrød, Schwedisch: rågbröd, Finnisch: ruisleipä), garniert mit zum Beispiel Käse, kaltem Steak, Schinken, Truthahn, Garnelen, geräuchertem Lachs, Kaviar, hart gekochten Eiern, Speck, Hering, Fischfilets, Leber Pâté (dänisch: leverpostej, Norwegisch: leverpostei Schwedisch: leverpastej) und / oder kleinen Fleischbällchen. Dies wird typischerweise durch einige Kräuter und Gemüse wie Petersilie, kalter Salat, dünn geschnittene Gurken, Tomatenschnitze und / oder eingelegte Rüben usw. ergänzt. auf der gleichen Scheibe Brot.
Ein Gewürz wie Mayonnaise oder Mayonnaise-Dressing ist auch oft in einigen enthalten form.An alter traditioneller Ersatz für Butter auf einem Stück Brot mit Hering ist Schweinefett. Es gibt viele Variationen, die mit dem Smørrebrød / smørbrød / smörgås verbunden sind, und es gibt sogar spezielle Geschäfte, Cafés und Restaurants (insbesondere in Dänemark), die sich darauf spezialisiert haben.
Der niederländische und flämische Uitsmijter besteht aus einer oder mehreren Scheiben Brot mit Spiegelei (eine pro Scheibe Brot) und kann von Scheiben Käse und / oder Fleisch (Roastbeef oder Schinken) begleitet werden. Das Gericht wird oft als herzhaftes Frühstück serviert. Süße Beläge werden in den Niederlanden und Belgien häufig zum Frühstück verwendet: z. B. Streusel, Vlokken oder Muisjes, neben der weiter verbreiteten Erdnussbutter, Honig, Marmelade und Schokoladenaufstrich.
In Großbritannien sind offene Sandwiches außerhalb skandinavischer Feinkostläden selten. Die offenen Sandwiches in Großbritannien sind das Welsh Rarebit und andere „on Toast“ -Gerichte (z., Käse auf Toast), und die schottische Waldschnepfe, ein offenes Sandwich, das historisch an den Colleges der University of Cambridge und der University of Oxford und in den Erfrischungsräumen des House of Commons des Vereinigten Königreichs noch 1949 serviert wurde.
In Nordamerika kann sich ein offenes Sandwich auch auf eine Scheibe Brot beziehen, die mit warmen Scheiben gebratenem Fleisch und Soße belegt ist. Beispiele sind ein Beef Manhattan, ein Hot Chicken Sandwich in Kanada oder ein walisisches Rarebit. Dies geschieht auch in skandinavischen Ländern, wo sie auch offene Sandwiches mit gebratenem Fleisch und gebratenem Fisch essen.