Dieser proteinreiche frische vegane Salat mit Hummus wird Sie garantiert satt machen und langweilige Salate hinter sich lassen!
Ich bin total besessen davon, wie schön dieser Salat ist.
Sie denken vielleicht: „Aber Lindsay, schmeckt es auch fantastisch?? Weil Salat langweilig und eklig ist und ich nur Käse und Brot essen möchte.“
Glauben Sie mir, ich möchte auch Käse und Brot essen, aber wenn ich aus diesem Koma aufwache, weiß ich, dass ich einen frischen, proteinreichen, veganen Salat möchte, der mich satt und fabelhaft fühlen lässt. Bonuspunkte, wenn es so schön ist wie ein Tag am Strand.
Lassen Sie uns aufschlüsseln, woher all dieses vegane Protein kommt.
Ich hatte Pepitas von meiner Rotweintomatensuppe übrig, und sie fanden in diesem Salat ihr neues Zuhause im Frühling. Wir stapeln auch einen Klecks im Laden gekauften Hummus (oder Sie können Ihren eigenen Hummus herstellen), weil es einfach und gesünder ist als Dressing.
Der letzte Protein-Punch hier ist ein wenig anders als die Zutaten, die Sie normalerweise hier sehen. Hanfsamen (manchmal als Hanfherzen bezeichnet, < – hier ist ein Affiliate-Link, wenn Sie Hilfe bei der Suche nach einigen benötigen) sind mild, voller Textur und eine großartige Möglichkeit, Ihrem Salat eine hübsche Prise Protein hinzuzufügen. Wenn dies zu teuer oder für Sie da draußen ist, fühlen Sie sich frei, sie wegzulassen!
Das ist dein Rodeo und du wirst nicht abgeschreckt.
Ehrenvolle Mundgefühl Erwähnungen gehen zu sonnengetrockneten Tomaten (Sie können stattdessen frische verwenden), Microgreens (sie kamen mit dieser hübschen Blume!), und mein FAV – Wassermelone Rettich.
Ich füge Messungen für alle Zutaten in das Rezept ein, damit Sie eine Vorstellung von den Nährwertangaben haben, aber es ist ein SALAT, Leute. Mix and Match, skalieren Sie nach oben oder unten, Sie können das wirklich nicht vermasseln.
Dieser Salat kann leicht angepasst werden! Hier sind ein paar Ideen für den Einstieg:
- Genießen Sie mit hausgemachten oder im Laden gekauften Pita-Chips / Crackern
- Verwenden Sie das Gemüse, das Sie zur Hand haben, wie Zucchini, Traubentomaten, Avocado oder rote Zwiebel
- Hacken und mischen Sie alles für einfaches Essen
- Tauschen Sie Ihre Lieblings-Blattgemüse für die Frühjahrsmischung, wie Spinat oder Rucola
- ein Spritzer natives Olivenöl extra für extra gesundes Fett und Fabelhaftigkeit
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Proteinreicher frischer veganer Salat mit Hummus
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Zutaten
- ▢ 2 frühlingsmix oder anderes Blattgemüse
- ▢ ¼ Tasse sonnengetrocknete Tomaten in Öl verpackt, abgetropft
- ▢ 2 mittelgroße Karotten, julienned oder 1 Tasse Karottenstangen
- ▢ & frac13; englische Gurke, julienned oder gewürfelt
- ▢ 1 Wassermelonenrettich, dünn geschnitten
- ▢ ½ Tasse Hummus
- ▢ 2 Esslöffel Pepitas
- ▢ 1 Esslöffel Hanfherzen
- ▢ Microgreens, optional
Anleitung
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Die Mischung in eine große Schüssel geben und mit den restlichen Zutaten belegen. Sofort servieren.
Notizen
- Genießen Sie mit hausgemachten oder im Laden gekauften Pita-Chips / Crackern
- Verwenden Sie das Gemüse, das Sie zur Hand haben, wie Zucchini, Traubentomaten, Avocado oder rote Zwiebel
- Hacken und mischen Sie alles für einfaches Essen
- Tauschen Sie Ihre Lieblings-Blattgemüse für die Frühjahrsmischung, wie Spinat oder Rucola
- Beenden Sie mit einem Spritzer olivenöl für extra Fett und Fabelhaftigkeit