Bambussprossen, auch bekannt als Bambussprossen, sind ein kulinarisches Muss in verschiedenen Gerichten und Suppen, in der südostasiatischen Küche und in einigen Teilen Indiens.
Bambussprossen, die in frischer, fermentierter und Dosenform erhältlich sind, sind in den letzten Jahren aufgrund ihres beeindruckenden Nährwertprofils sehr beliebt geworden. Diese Triebe mit einer knackigen Textur werden aus dem Boden verschiedener Bambusarten gesammelt, darunter Bambusa vulgaris, Phyllostachys edulis, Bambusa oldhamil usw.
Rohe Bambussprossen sind mit einer Art natürlichem Toxin namens cyanogenen Glykosiden beladen. Diese Toxine werden während des Kochvorgangs zerstört, normalerweise durch mehrmaliges Kochen von geschnittenen Bambussprossen in großen Mengen Wasser.
Bambussprossen, die in Japan, China und Taiwan wachsen, werden im Sommer geerntet. In unserem Land sind diese köstlichen Triebe eine Art Grundnahrungsmittel in Staaten wie Assam, Arunachal Pradesh, Nagaland, Manipur, Jharkhand, Odisha und Karnataka.
In vielen alten Texten der traditionellen Medizin werden Bambussprossen aufgrund ihrer unzähligen therapeutischen Eigenschaften als ‚Das Holz des armen Mannes‘, ‚Die Pflanze mit tausend Gesichtern‘, ‚Das grüne Gold‘ beschrieben. Die medizinische Verwendung von Bambussprossen wurde zuerst in chinesischen Büchern aus dem Jahr 618-907 n. Chr. aufgezeichnet und in Japan wird es als König des Waldgemüses geschätzt.‘
Nährwertprofil:
Bambussprossen sind ein Kraftpaket aus Proteinen, Kohlenhydraten, Ballaststoffen und Mineralien. Diese Triebe sind sehr fett- und zuckerarm und somit ein idealer Snack für Diabetiker. Das Vorhandensein von Ballaststoffen in großen Mengen, die als Nutrazeutika bekannt sind, hilft bei der Behandlung von Darmproblemen.
Mehrere Studien in jüngster Zeit haben gezeigt, dass reichliche Mengen an Antioxidantien mit phenolischen Verbindungen in diesen Trieben bei der Bekämpfung freier Radikale helfen und anti-Krebs-, Antibiotika- und antivirale Eigenschaften aufweisen. Nehmen Sie diese Triebe in die tägliche Ernährung auf, um die Vorteile von Vitamin A, Vitamin E, Vitamin B6, Thiamin, Riboflavin, Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor, Kupfer, Zink, Mangan und anderen lebenswichtigen Mineralien zu nutzen.
Was ist mehr? Man kann Bambussprossen schuldfrei konsumieren, da die Kalorienzahl 20 Kalorien pro 100 Gramm nicht überschreitet. Die Kohlenhydratzahl ist ebenfalls vernachlässigbar, da sie nur 3 bis 4 Gramm pro 100-Gramm-Portion beträgt. Diese Triebe sind sehr patientenfreundlich, da sie ungesättigte Fette enthalten, die im Kampf gegen schlechtes Cholesterin helfen.
Herzversorgung:
Kardiologen empfehlen, täglich Bambussprossen zu essen, da sie das Herz vor verschiedenen Herzerkrankungen schützen. Beladen mit Phytosterolen und Phytonährstoffen, helfen diese gekochten, fermentierten Triebe bei der Beseitigung verstopfter Arterien und lösen schlechtes oder LDL-Cholesterin auf. Lesen Sie auch: 5 Superfoods, um das gute Cholesterin hochzuhalten
Stärkt die Immunität:
Als Lagerhaus für Vitamine und Mineralstoffe tragen diese Triebe zur Stärkung der Immunität bei. Essen Sie diese während des Monsuns und des Winters, um sich von viralen und bakteriellen Infektionen fernzuhalten. Die gesunden Komponenten unterstützen auch die normale Funktion des Gehirns und verhindern das Risiko neurodegenerativer Erkrankungen.
Gegengiftig:
In Indien wirkt der aus diesen Trieben gewonnene Saft gegen Vergiftungen, insbesondere bei Schlangen, Skorpionen und Bissen anderer giftiger Kreaturen. Ayurveda schlägt vor, den Saft zu trinken und topisch anzuwenden, um das Gift auszuspülen.
Induziert Uteruskontraktionen:
Bambussprossen können Uteruskontraktionen stimulieren und so die normale Entbindung unterstützen. Die traditionelle chinesische Medizin empfiehlt schwangeren Frauen im letzten Stadium der Schwangerschaft, Bambusschalen in kleinen Mengen aufzunehmen, um eine normale Entbindung zu erleichtern. Lesen Sie auch: Bringen Sie Bambusreis mit nach Hause, lüften Sie verborgene Geheimnisse der Gesundheit
Wirkt als schleimlösend:
Die breite Palette an Vitaminen und anderen Verbindungen in diesen Trieben stärkt die Lunge und verbessert ihre Funktion. Um Schleim aus der Lunge auszuspülen, kochen Sie gewaschene Bambussprossen minutenlang in heißem Wasser. Kühlen Sie es ab und mischen Sie es mit Honig. Trinken Sie es zweimal, da es als natürliches Expektorans dient. Diese Abkochung hilft auch bei der Linderung von Atemproblemen und anderen Atemwegserkrankungen.