Entschuldigung, ich war mit der vorherigen Antwort auf meinem Handy
Nur um hinzuzufügen:
Sie müssen sicherstellen, dass sich die Zuckerlösung nicht nähert super gesättigt, weil es bei dieser Konzentration verhindert, dass etwas wächst. Wenn Zuckerlösungen zu konzentriert sind, werden sie merklich hygroskopisch. Was bedeutet, dass die Lösung aktiv Feuchtigkeit aus den Dingen saugt, dies tötet alle Mikroben ab, die darauf wachsen möchten, indem sie sie teilweise austrocknen. Dies ist der Hauptgrund, warum auf Honig nichts wächst, und ein Teil des Grundes, warum Marmeladen und süße Konserven Früchte konservieren. Als Referenz Honig ist um 18% Wasser.
Ahornsirup mit 66% Zucker ist also mit ziemlicher Sicherheit in diesem Stadion. Schließlich ist ein Teil des Grundes für die Konzentration des Saftes (und dafür, dass er gut schmeckt), dass er verhindert, dass der gesammelte Saft verdirbt.
Daher ist eine Verdünnung erforderlich.
Ihre nächste Frage ist, wie süß Sie das Endprodukt wollen. Je mehr Sie den Sirup verdünnen, desto trockener ist das Endprodukt und desto weniger alkoholisch kann eine Portion sein (wenn Sie sie WIRKLICH verdünnen). Je konzentrierter Sie den Sirup verlassen, desto stärker wird das Endprodukt (da es mehr Nahrung für die Hefe gibt). Alkohol verzögert jedoch das Wachstum von Brauhefen. Sobald sich Ihre fermentierende Charge 12% Alkohol nähert, hört die Hefe auf zu wachsen. Durch normale Gärung 14% ist um den maximalen Alkoholgehalt, den Sie erreichen können. Wenn Sie etwas Stärkeres wollen, müssen Sie es normalerweise destillieren oder verstärken. Die meisten Länder verlangen, dass Sie speziell für das Destillieren lizenziert sind, bevor Sie legal Spirituosen herstellen können.
Online betrachtet, scheint das Verdünnungsverhältnis für trockenen Met etwa 1 Liter Honig pro 4,5 Liter Wasser zu betragen, was die Honigzuckerkonzentration auf etwa 15% senken würde. Ich nehme an, für den Ahornsirup 1 Liter Sirup zu 4 Liter Wasser würden Sie zu einem ähnlichen Baseballstadion bringen. Aber wirklich könnte man einfach einem Met-Rezept folgen und etwas mehr Sirup hinzufügen. Wenn Sie die Lösung konzentrierter belassen, wird ein süßeres Endprodukt erhalten, es wird jedoch nicht zu viel alkoholischer, da diese Rezepte bereits im Bereich von 10 bis 13% liegen. Wenn Sie es sehr viel mehr verdünnen, erhalten Sie ein schwächeres Endprodukt und geben den Hefen die Möglichkeit, den gesamten Zucker in Alkohol umzuwandeln (was Sie bei vielen Bieren anstreben).
Ein wenig mehr Googeln ergab Folgendes. Produkte aus gemälztem Getreide sind Biere. Fermentierte Früchte werden typischerweise Weine genannt, mit Ausnahme von Äpfeln, die Apfelwein sind. Und fermentierter Honig heißt Met. Es gibt keine spezifische Bezeichnung für Dinge, die mit Ahornsirup, Agavennektar usw. hergestellt werden… Interessanterweise wird Met mit Honig und Ahornsirup Acerglyn genannt.
Dieser Typ hat eine schöne Einführung in die Herstellung von Met bei verschiedenen Trockenheiten http://www.stormthecastle.com/mead/mead-recipes.htm
Schließlich war ein Vorschlag, den ich sah, dass Sie den dunkleren Ahornsirup der Klasse B zum Brauen verwenden sollten. Es ist billiger und weil es mehr „Verunreinigungen“ enthält, erhalten Sie ein stärkeres und interessanteres Endprodukt. Vermeiden Sie auch Pfannkuchensirupe, die meist nur aromatisierte Zuckerlösungen sind.