Schwarze Flecken auf Kartoffeln
Die schwarzen Flecken auf Kartoffeln sind überhaupt nicht dasselbe wie eine schimmelige Kartoffel. Bei Schimmelpilzen liegt der Schaden immer an der Oberfläche einer Kartoffel oder in Rissen und Spalten, in denen Krankheiten oder Schäden einen Weg in das Innere der Kartoffel eröffnet haben. Sie werden keinen Schimmel in einer scheinbar makellosen Kartoffel finden.
Die schwarzen Flecken, die Sie in der Kartoffel sehen, sind eigentlich blaue Flecken, die dadurch verursacht werden, dass die Kartoffeln auf ihrem Weg vom Boden zu einem Lagerhaus zu einem Einzelhändler und schließlich zu Ihnen nach Hause gestoßen und gedrängt werden. Die Flecken bilden sich, wenn eine Beule die inneren Zellwände der Kartoffel quetscht und Enzyme freisetzt, die ein dunkles Pigment namens Melanin erzeugen.
Seien Sie nicht zu hart mit Ihrem Züchter oder Lebensmittelhändler, wenn Sie eine Tüte Kartoffeln kaufen, die viele dunkle Flecken enthält. Wenn sie also während der Ernte auftreten, sind sie möglicherweise nicht einmal während des Sortiervorgangs vorhanden. Dann werden die Kartoffeln mehrmals in Schüttgutbehältern, Kisten oder großen Säcken be- und entladen, bevor sie schließlich als die bekannten 3-, 5- und 10-Pfund-Einzelhandelsbeutel enden. Bei jedem Schritt des Weges ist es leicht, die Spuds zu verletzen, da sie gestapelt und neu gestapelt werden und sehr schwer zu vermeiden sind.