Refried Beans
Bohnen, zusammen mit Reis und Mais, sind eine der Trilogien der mexikanischen Küche, eine andere ist Tomate, Chili und Zwiebel. Aber heute geht es um die Bohnen, die perfekten gekühlten Bohnen, die wir „Chinitos“ nennen.
Bohnen werden oft einfach gebraten-gedünstet, nachdem sie gekocht wurden. Was meine ich damit? Nun, nachdem die Bohnen mit einem Stück Zwiebel, Knoblauchzehen , einem Serrano-Pfeffer und einigen Epazote-Blättern gekocht wurden, werden sie in einer Pfanne mit gehackten Zwiebeln leicht gebraten. Die Menge an Öl oder Schmalz ist nicht so groß wie bei gekühlten Bohnen.
Gekühlte Bohnen haben eine glatte cremige Textur. Ich denke an Refried Bohnen eher wie ein Leckerbissen für mein Sonntagsfrühstück oder Mittagessen. Für einen besonderen Anlass oder als Zutat in einem Gericht wie „Huevos rancheros“ oder „Molletes“ . Obwohl ich in den nördlichen, südlichen und zentralen Staaten meines Landes gelebt habe, habe ich selten gekühlte Bohnen gesehen, die als Snack verkauft werden, wie sie in den Vereinigten Staaten in Lebensmittelgeschäften oder in Supermärkten verkauft werden, in einem Glas neben „Maistortillachips“ oder wie sie Tortillachips genannt werden.
Es ist eine großartige Idee, gekühlte Bohnen in einem Glas oder einer Dose zu finden, und sie sind sehr praktisch für Menschen, die arbeiten und wenig Zeit zum Kochen haben. Sie werden einen großen Unterschied im Geschmack genießen, wenn Sie sie zu Hause zubereiten.
Wie man Bohnen macht
Portionen: 2 Tassen
Zutaten:
- 3 tassen gekochte Bohnen mit etwas Brühe.
- ⅓ tasse fein gehackte weiße Zwiebel
- 3 Esslöffel Fett, Schmalz,Speck oder Chorizo.
- Zum Garnieren und Begleiten: Frischer mexikanischer Käse und Tortillas oder geröstete Maistortillas.
- Salz nach Geschmack
Anmerkungen:
- Sie können den gehackten Speck vor den Zwiebeln hinzufügen, Sie können auch Chorizo verwenden.
Anleitung:
- Erhitzen Sie das Öl oder Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Braten Sie die Zwiebeln an, bis sie transparent sind und anfangen zu bräunen.
- Fügen Sie die Bohnen hinzu und zerdrücken Sie die Bohnen mit einem Metall- oder Holzstampfer zu einer sehr feinen Paste. Mischen Sie sehr gut mit den goldenen Zwiebeln, bis Sie ein weiches Püree erhalten . „Sie werden ein dickes Püree werden, mit einem Löffel revuleve gut an den Rändern und Boden der Pfanne. Wenn Sie lieber etwas mehr Öl hinzufügen möchten, ist dies der richtige Zeitpunkt.“
- Kippen Sie die Pfanne zur Seite und formen Sie mit der Bohnenpaste eine Rolle. Ich mag es, sie ein bisschen wie heiße Kuchen umzudrehen. Probieren Sie das Gewürz aus, um zu sehen, ob Sie Salz benötigen. Die Bohnen schälen sich von den Rändern der Pfanne, wenn sie fertig sind.
Zum Servieren auf einen Teller legen. Mit Käse bestreuen und mit Maistortillachips garnieren.
Gebratene Bohnen
Pin drucken
Zutaten
- ▢ 3 tassen gekochte Bohnen mit etwas Brühe.
- ▢ & frac13; tasse fein gehackte weiße zwiebel
- ▢ 3 esslöffel fett schmalz, speck oder chorizo.
- ▢ Zum Dekorieren und Begleiten: Frischer mexikanischer Käse und Tortillas oder geröstete Maistortillas.
- ▢ Salz nach Geschmack
Anleitung
-
Erhitzen Sie das Öl oder Schmalz in einer Pfanne bei mittlerer Hitze.
-
Fangen Sie an, die Zwiebeln zu braten, bis sie transparent sind und anfangen zu bräunen.
-
Fügen Sie die Bohnen hinzu und zerdrücken Sie die Bohnen mit einem Metall- oder Holzstampfer zu einer sehr feinen Paste. Mischen Sie sehr gut mit den goldenen Zwiebeln, bis Sie ein weiches Püree erhalten . „Sie werden ein dickes Püree werden, mit einem Löffel revuleve gut an den Rändern und Boden der Pfanne. Wenn Sie lieber etwas mehr Öl hinzufügen möchten, ist dies der richtige Zeitpunkt.“
-
Kippen Sie die Pfanne zur Seite und formen Sie mit der Bohnenpaste eine Rolle. Ich mag es, sie ein bisschen wie heiße Kuchen umzudrehen. Probieren Sie das Gewürz aus, um zu sehen, ob Sie Salz benötigen. Die Bohnen schälen sich von den Rändern der Pfanne, wenn sie fertig sind.
-
Zum Servieren auf einen Teller legen. Mit Käse bestreuen und mit Maistortillachips garnieren.
Anmerkungen
- Sie können den gehackten Speck vor den Zwiebeln hinzufügen, Sie können auch Chorizo verwenden.
Rezept drucken
Guten Appetit,
Mely,
An meine Freunde, die diesen Blog besuchen … Wie oft isst du Bohnen?
Wenn Sie auf Pinterest sind, schauen Sie sich unsere Boards mit Hunderten von köstlichen Ideen an, die großartig für Sie sind! Oder wenn Sie auf Instagram sind, schauen Sie sich die Food-Fotos oder -Geschichten an.
Genießen Sie dieses andere Rezept Crema de Frijoles, oder wenn Sie nach diesem Rezept in Englisch suchen Bohnen Rezept.