Diese köstlichen Kabeljaukroketten sind in Tapasbars in ganz Spanien erhältlich. Sie sind ein Grundnahrungsmittel für meine Familie an Heiligabend, und dieses klassische Rezept für Kabeljaukroketten ist eines der einfachsten, die Sie finden werden.
Bestes Rezept für Kabeljaukroketten
Kroketten sind die köstlichen gebratenen spanischen Snacks, von denen ich schon einmal geschwärmt habe, besonders als ich mein Lieblingsrezept für Schinkenkroketten geteilt habe. Glücklicherweise gibt es als Snack-Rezept aus Resten unzählige Möglichkeiten für Kroketten, und ich werde mich bemühen, mehr von meinen köstlichen Kroketten-Rezepten im Bereich spanisches Essen und Rezepte dieses Blogs zu teilen.
Kabeljaukroketten (Croquetas de Bacalao) gehören zu meinen Favoriten aus der Familie der Kroketten. Ich liebe den salzigen, fischigen Geschmack von Kabeljau, und die cremige Béchamelsauce sorgt dafür, dass diese mundgerechten Bissen in Ihrem Mund schmelzen. Die berühmtesten Kabeljaukroketten Madrids finden Sie in der Casa Labra, einer der ältesten Tavernen Madrids(!), aber nachdem ich sie ausprobiert habe, denke ich immer noch, dass sie zu Hause viel besser herauskommen!
Probieren Sie dieses traditionelle spanische Rezept für Kabeljaukroketten für einen Teller voller cremiger Güte, der Sie nicht enttäuschen wird!
Rezept für spanische Kabeljaukroketten
Salz Kabeljau Kroketten Rezept (Croquetas de Bacalao)
Drucken (Bilder optional) Pin
Zutaten
- ▢ ½ pfund Kabeljau (250 Gramm)
- ▢ 1 mittelgroße süße Zwiebel oder 3 Schalotten, sehr fein gewürfelt
- ▢ 1 spärliche Tasse Mehl knapp unter einer Tasse (oder 120 g)
- ▢ Eine Prise Muskatnuss
- ▢ 4 Tassen Vollmilch bei Raumtemperatur! (1 liter)
- ▢ 4 El ungesalzene butter
- ▢ 6 El Extra-Natives Olivenöl Plus mehr zum braten
- ▢ Salz
- ▢ Schwarzer Pfeffer
- ▢ 2-3 Eier geschlagen
- ▢ Semmelbrösel
- ▢ Mehl zusätzliches Mehl zum panieren
Anweisungen
-
Bei der Arbeit mit Stockfisch, müssen Sie zunächst Entsalzen Sie es. Dazu wird der Kabeljau mindestens 24 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht und das Wasser mindestens fünf- oder sechsmal gewechselt. In Spanien finden Sie auch Kabeljau bereits entsalzt, also wenn das möglich ist, wird es Ihnen einige Zeit sparen!
-
Nach dem Einweichen den Kabeljau in kleine Stücke schneiden und darauf achten, dass keine Knochen durchschleichen!
-
2 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel etwa 10 Minuten anbraten. Wenn die Zwiebel vollständig zart und durchscheinend ist, fügen Sie den geschredderten Kabeljau und etwas schwarzen Pfeffer hinzu.
-
Sauté für ein paar Minuten und dann nehmen Sie die Hitze und Reserve. Sie werden dies später wieder hinzufügen.
-
Um die Béchamelsauce zuzubereiten, sieben Sie zuerst das Mehl, um Klumpen zu vermeiden.
-
Als nächstes schmelzen Sie in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze die 4 EL Butter mit den restlichen 4 EL Olivenöl.
-
Wenn die Butter zu schäumen beginnt, fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu, um eine Mehlschwitze (eine Mehl / Fett-Mischung) herzustellen.
-
Rühren Sie kontinuierlich um und kochen Sie die Mehlschwitze, bis sie eine schöne sandbraune Farbe annimmt und eine Kugel bildet. Sie dürfen nicht aufhören zu rühren, sonst brennt das Mehl!
-
Fügen Sie die Milch nach und nach hinzu und rühren Sie sie immer um, bis Sie die gesamte Menge eingearbeitet haben. Es sollte ungefähr 20 Minuten dauern, um alles hinzuzufügen.
-
Muskatnuss und eine Prise schwarzen Pfeffer einrühren.
-
Zum Schluss die Kabeljau-Zwiebel-Mischung hinzufügen und gut mischen. Salz und Pfeffer abschmecken.
-
Lassen Sie den Teig auf Raumtemperatur abkühlen und kühlen Sie ihn dann. Dazu die Seiten einer großen Schüssel mit Butter bestreichen und den Krokettenteig direkt mit Plastikfolie umwickeln. Kühlen Sie mindestens 4 Stunden, vorzugsweise jedoch über Nacht.
-
Machen Sie am nächsten Tag kleine Kugeln oder Stämme mit Ihren Händen und geben Sie sie durch Mehl, geschlagenes Ei und dann Semmelbrösel.
-
Frittieren Sie Ihre Kabeljaukroketten in heißem Öl und genießen Sie diese knusprigen Leckereien!
Ernährung
Und da haben Sie es – leckere und cremige hausgemachte Kabeljaukroketten. Ich weiß, dass es ärgerlich ist, den Teig kühlen zu müssen, aber ich garantiere, dass sich das Warten auf diese köstlichen spanischen Krapfen lohnt.
Welches Kroketten-Rezept möchten Sie als nächstes sehen?