Eigelb und ¼ Tasse Zucker in einer Schüssel dick und hellgelb verquirlen.
Milch, eineinhalb und den restlichen ½ Tasse Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis der Dampf aufsteigt. Nach und nach die Hälfte der heißen Milchmischung unter ständigem Rühren zu Eigelb geben. Eigelbmischung zur restlichen heißen Milchmischung in den Topf geben. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und kochen Mischung 5-8 Minuten unter ständigem Rühren.
Eiscremebasis in eine Schüssel abseihen und im Eisbad abkühlen lassen. Schüssel abdecken; chill 4-12 Stunden. Churn Eis nach den Anweisungen des Herstellers. Eis in einem abgedeckten luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahren.
Kirschvariation: 2 Tassen gefrorene Sauerkirschen, 1 Tasse Zucker und ½ Tasse heißes Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Mischung zum Kochen bringen und Flüssigkeit auf 1 Tasse reduzieren; Kirschreduktion in warme Milchmischung einrühren (½ Tasse Zucker im Rezept für süßes Sahneeis weglassen); Kochen Sie weiter gemäß den Rezeptanweisungen. In den letzten Minuten des Rührens ½ Tasse gehackte Sauerkirschen hinzufügen.
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