Amerikaner lieben italienisches Essen. Sie lieben die allgegenwärtigen Speisen wie Pizza, Pasta und Lasagne, und sie lieben sogar die schwer zu findenden traditionellen italienischen Fleischgerichte wie Brassato und Cotoletta alla milanese. Sie können italienisches Essen in jeder Ecke des Landes finden, jede Region mit ihren eigenen kleinen Unterschieden (betrachten Sie, wenn Sie so wollen, die vielen Arten von regionalen Pizzastilen in den USA). Kein Unterschied hat so überzeugte Verteidiger, jedoch, wie die italienische Essensdebatte, die nichts mit dem eigentlichen Essen zu tun hat: der Sprachkrieg zwischen dem Nennen des Materials, das über Pasta gegossen wird, „Soße“ oder „Soße“.“
Zum größten Teil ist nicht genau klar, wer welchen Begriff verwendet und warum, aber das hat Lebensmittel- und Geschichtsliebhaber nicht davon abgehalten, eine Antwort zu finden.
„Das Thema wird nicht einmal in Süd-Philadelphia diskutiert, wo sogar einige Nicht-Italiener das herrlich glatte pürierte Tomaten-Meisterwerk als Soße bezeichnen“, schrieb Lorraine Ranalli in ihrem Buch Gravy Wars. „Außerhalb unserer Region wird es normalerweise“Sauce“genannt.‘ Wie oft habe ich den Kommentar gehört, ‚Soße ist das braune Zeug, das wir auf Fleisch legen.“
Um die Sache noch verwirrender zu machen, argumentieren einige Italiener, dass beide Begriffe falsch sind. Hier ist der Fall für beide, damit Sie der Richter sein können.
Leute, die es „Soße“ nennen
Obwohl es der weniger populäre Begriff ist, verwenden einige der bekanntesten und berühmtesten Köche Amerikas Soße. Nehmen Sie Rachael Ray, die ein Rezept für Sonntagssauce hat, das perfekt für große Portionen Spaghetti ist. Es sollte jedoch beachtet werden, dass sie auch ein Rezept für die Art von Soße hat, die die Leute auf den Thanksgiving-Truthahn namens No Fail Gravy legen.
In Großbritannien und seinen ehemaligen Kolonien bezieht sich Soße auf jede Sauce auf Fleischbasis. Amerikaner verloren im Allgemeinen die Unterscheidung zwischen fleischbasiertem und nicht-fleischbasiertem im Laufe der Zeit, aber bestimmte Regionen hielten daran fest – auch wenn es um italienisches Essen ging. Ranalli sagte Slate, dass Regionen, die sagen, dass sie Soße über ihre Pasta gießen, Philadelphia, die Bronx, East Boston und Chicago einschließen. Bemerkenswert ist auch die häufige Verwendung von „Soße“ in Die Sopranos, die in Essex County im Norden von New Jersey spielt.
Hier ist der Kicker: Es gibt kein ähnliches Wort oder Gericht für Soße in Italien. Das traditionelle italienisch-amerikanische Gericht mit roter Soße (oder Sauce) basiert auf neapolitanischem Ragu aus Fleisch, Tomaten und Zwiebeln, das üblicherweise mit Pasta serviert wird. Wenn Sie Neapel besuchen, werden Sie das Wort „Soße“ auf keiner Speisekarte finden.
Historiker spekulieren, dass Familien, die früher eingewandert sind, „Soße“ verwendet haben, um die Namen von Gerichten widerzuspiegeln, die sie in Amerika gesehen haben, um sich besser assimilieren zu können. Assimilation bedeutete, ihre Sprache und / oder Herangehensweise an das Essen zu ändern. Also, wenn sie eine dicke Soße machten, die sie über eine Mahlzeit gossen, nannten sie es Soße. Spätere Generationen verwendeten oft Sauce, der Begriff populärer, als sie aufwuchsen.
Leute, die es „Sauce“ nennen“
Foto: Lisovskaya Natalia/
Sauce ist der gebräuchlichere Begriff. Das Wort macht Sinn, da es direkt in Salsa übersetzt wird, die Italiener häufiger verwenden.
„Wir haben keine Soße“, sagte Franca Riccardi, Direktorin für Sprach- und Kulturprogramme bei der America-Italy Society of Philadelphia. Als Italienisch-Amerikanerin, die in Pennsylvania lebt, Ich dachte, sie könnte mit dem Begriff vertraut sein. Stattdessen sagte sie, Salsa sei am besten für eine Tomatensauce.
Sie werden den Begriff „Sauce“ in Großstädten wie Denver und Miami und in kleinen Städten wie Asheville und Orange Beach, Alabama, hören. Auch von der Besetzung von Jersey Shore, die sich von den Sopranos im Norden von New Jersey trennt, wenn es um Sauce gegen Soße (und viele andere Dinge im Leben) geht. Es wird auch eher auf Restaurantmenüs und in Kochshows verwendet. Riccardi sagte jedoch, dass es normalerweise für leichtere Saucen verwendet wird, was ein Punkt ist, an dem sie mit Team „Gravy“ übereinstimmt.“ Wenn Sie Fleisch oder andere Gewürze verwenden, sollten Sie „Sugo“ oder „Ragu“ sagen.“
Sauce wird als allgemeiner Sammelbegriff akzeptiert, der allgemein verstanden wird. Sogar Unternehmen mit Soße im Namen verwenden Sauce, wie Jersey Italian Gravy, Das beschreibt sein Produkt als etwas, das aus einem „speziell gefertigten Rezept“ stammt, das auf traditionellen italienischen Saucen basiert.“
Egal wie Sie es sagen, eines ist klar: Es ist niemals „Saucensauce“ oder „rote Soße“.“ Wählen Sie eine Seite und bleiben Sie dabei — und stellen Sie natürlich sicher, dass Sie die richtige Sauce (oder Soße) zur richtigen Nudelsorte passen. 