Einfaches koreanisches Rindfleisch mit Slow Cooker und Flankensteak. Es schmeckt wie authentisches traditionelles Bulgogi.
Als ich anfing, dieses Rezept zu basteln, schien der Gedanke, Bulgogi (koreanisches BBQ-Rindfleisch) im Slow Cooker (oder Crock-Pot) zuzubereiten, keine gute Idee zu sein, da Bulgogi aus dünn geschnittenem Fleisch hergestellt wird. Dann fiel mir ein, dass ich, anstatt dünn geschnittenes Fleisch zu kochen, das Fleisch zuerst im Slow Cooker kochen und dann in dünne Scheiben schneiden konnte. Dieser Ansatz hat wunderbar funktioniert!
Nach etwa 4 Stunden in der Höhe war es perfekt zum dünnen Schneiden. Neuere Slow Cooker benötigen möglicherweise weniger Zeit als meine. Wenn Sie es zu lange kochen, fällt es auseinander, wenn Sie versuchen, dünn zu schneiden. Es schmeckt immer noch gut, aber kochen Sie nicht zu lange, wenn Sie das Fleisch in Scheiben schneiden möchten.
Flank Steak ist ein zähes, aber mageres Stück Fleisch. Es funktioniert ziemlich gut im Slow Cooker mit Hilfe von ein wenig Säure und Enzymen, die in der Kochflüssigkeit sind. Brisket wird auch gut funktionieren.
Wenn Sie andere Arten von Braten verwenden, z. B. Chuck oder Round, stellen Sie sicher, dass diese nicht zu dick sind, damit das Fleisch während des Kochens größtenteils in die Kochflüssigkeit getaucht wird.
Wie ich in meinem traditionellen Bulgogi-Rezept erwähnt habe, ist es wichtig, die richtige Balance zwischen Salzigkeit und Süße für authentischen Bulgogi zu finden.
Die Flüssigkeiten im Rezept ergeben etwas mehr als eine Tasse. Nach dem Kochen erhalten Sie mehr als die doppelte Menge, da Fleisch und Gemüse viel Flüssigkeit freisetzen.
Die Kochflüssigkeit ist als Sauce sehr lecker! Es erinnerte mich an den altmodischen Bulgogi aus meiner Kindheit, der mit Rinderbrühe gekocht wurde. Die daraus resultierende leichte, süße und herzhafte Sauce war so lecker, dass sie mit Reis vermischt wurde.
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Slow Cooker Rindfleisch Bulgogi
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Zutaten
- ▢ 1.5 bis 2 Pfund Flank Steak oder Brisket
- ▢ 1 mittlere Zwiebel in Scheiben geschnitten 1/2 Zoll dick
- ▢ 3 Schalotten in 2-Zoll-Längen geschnitten
- ▢ 1 große Karotte in Scheiben geschnitten
- ▢ 7 bis 8 Knoblauchzehen grob gehackt
- ▢ 1- Zoll-Ingwer
Saucen
- ▢ 6 esslöffel Sojasauce
- ▢ 3 Esslöffel Reiswein oder Mirin
- ▢ 3 Esslöffel Zucker
- ▢ 1 Esslöffel Honig
- ▢ 1 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
- ▢ 1/2 koreanische Birne 3 bis 4 Esslöffel)
- ▢ 1/8 Teelöffel Pfeffer
- ▢ 1 Esslöffel Sesamöl
- ▢ 1 Teelöffel Sesamsamen
Anleitung
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Reinigen Sie das Fleisch und schneiden Sie überschüssiges Fett ab. Großzügig mit Salz und Pfeffer bestreuen. Eine große Pfanne sehr heiß erhitzen. Fügen Sie einen Esslöffel Raps oder Pflanzenöl hinzu und braten Sie das Fleisch etwa 2 Minuten auf jeder Seite.
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Legen Sie die geschnittenen Zwiebeln auf den Boden des Slow Cookers und legen Sie das Fleisch darauf. Fügen Sie das restliche Gemüse hinzu (speichern Sie ein paar Schalottenstücke zum Garnieren). Mischen Sie alle Zutaten der Sauce mit Ausnahme der Sesamsamen und gießen Sie sie über das Fleisch. Sie können sich bis zu diesem Zeitpunkt im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
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Bedecken Sie und kochen Sie für ungefähr 3 bis 4 Stunden auf hoch oder 5 bis 6 Stunden auf niedrig. Flip über einmal in der Mitte des Prozesses, wenn Sie zu Hause sind. Kochen, bis das Fleisch zart, aber schneidbar ist. Einmal gekocht, entfernen Sie das Fleisch auf ein Schneidebrett. Lassen Sie die reservierten Schalottenstücke in die heiße Kochflüssigkeit fallen. Übertragen Sie das Gemüse auf einen Teller.
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Schneiden Sie das Fleisch dünn gegen das Korn. Lassen Sie die Sauce durch ein Sieb laufen und gießen Sie sie zum Servieren über Fleisch und Gemüse.
Anmerkungen
Fleischreste in der Sauce im Kühlschrank aufbewahren. Es erwärmt sich in kürzester Zeit, vorzugsweise über dem Herd.