Sonny’s wurde 1999 eröffnet. Der jetzige Besitzer Kevin Bagsby begann 2001 bei Sonny zu arbeiten, als er Student an der Temple University war. Bagsby behauptet, er habe während seiner Arbeit viel Cheesesteaks gegessen und mit dem brasilianischen Jiu Jitsu begonnen, um Gewicht zu verlieren. Sonny’s gewann 2001 das Best of Philly’s Best Cheesesteak.
Im Jahr 2013 wurde Sonny’s renoviert und schuf ein aktuelles Schwarz-Weiß-Design. Der Innenraum ist schwarz mit weißen Wänden und einem alten Schaufenster-Look mit „Chrom-umrandeten, Fifties-Stil, Gemeinschaftstische“.
John L. Dorman von der New York Times empfahl Sonny’s für ein „authentisches Cheesesteak-Erlebnis“ gegenüber Pat’s King of Steaks und Geno’s Steaks. Das Restaurant erlangte 2014 Aufmerksamkeit, nachdem Alan Richman es als sein Lieblings-Cheesesteak in Philadelphia eingestuft hatte.
Ed Levine, Gründer von Serious Eats und Redakteur Niki Achitoff-Gray, probierte in zwei Tagen über 30 Cheesesteaks und sagte, Sonny’s sei in ihren Lieblingsvier, darunter Dalessandro’s Steaks, John’s Roast Pork und Campo’s. Foobooz rangierte John’s und Sonny’s über Dalessandro’s und Campo’s.