Sorghum: Ein glutenfreies Vollkorn
Sorghum ist in den USA als wichtige Nutzpflanze anerkannt und hat sich zu einer der fünf weltweit angebauten Nutzpflanzen entwickelt.
Obwohl Sorghum in den Vereinigten Staaten hauptsächlich für Viehfutter und Ethanolproduktion angebaut wurde, wird es hauptsächlich für menschliche Lebensmittel in anderen Teilen der Welt verwendet. Dies liegt zum Teil daran, dass die Ernte in rauen Umgebungen mit Dürrebedingungen wachsen kann, in denen andere Körner normalerweise nicht so gut abschneiden.
Sorghum liefert ein Kraftpaket der Ernährung, ist reich an Antioxidantien und dient als eine gute Quelle für Ballaststoffe und Eiweiß.
Darüber hinaus hat es aufgrund seines Status als natürlich glutenfreies Getreide an Popularität gewonnen, was es für Personen mit Zöliakie, Glutenunverträglichkeit oder Glutenempfindlichkeit sehr attraktiv macht.
Gluten ist das Protein, das in Weizen, Roggen, Gerste und anderen Körnern vorkommt. Diese Proteinfragmente können bei einer kleinen Anzahl von Menschen eine Reaktion des Immunsystems hervorrufen, den Dünndarm schädigen und eine ordnungsgemäße Verdauung und Absorption der Nahrung verhindern.
Anstatt auf ihre Lieblingsspeisen wie Brot, Kekse, Kuchen und Pizza zu verzichten, können Personen, die allergisch oder empfindlich auf Gluten reagieren, Lebensmittel wählen, die mit Zutaten auf Sorghumbasis zubereitet werden.
Als Ganzes, unverarbeitetes Getreide hat Sorghum eine herzhafte und zähe Textur, die es zur perfekten Alternative zu Getreide wie Couscous und Bulgurweizen in Suppen und Beilagen macht. Sorghum kann auch wie Popcorn geknallt oder sogar zu Bier gebraut werden.
Weißes Sorghummehl wird aus weißem Sorghum in Lebensmittelqualität hergestellt, dessen Schale wie andere Mehle entfernt und gemahlen wurde. Dieses Mehl hat die Größe, Textur und Farbe von gewöhnlichem Weißweizenmehl, aber mit einem leicht nussigen Geschmack. Es kann in einer Vielzahl von Backanwendungen in Verbindung mit anderen Mehlen verwendet werden.
Technische Entwicklungen für das Mahlen in den letzten Jahren haben zu Sorghummehl geführt, das in Backanwendungen eine gute Leistung erbringt und sowohl im Geschmack als auch in der Textur für die Verbraucher attraktiv ist. Produzierende Unternehmen und Hobbyköche schätzen Sorghummehl wegen seiner hellen Farbe, seines neutralen Geschmacks und seiner angenehmen Textur. Mehrere Lebensmittelunternehmen verwenden Sorghum in ihren glutenfreien Produkten und Backmischungen.
Weitere Informationen zu den ernährungsphysiologischen Vorteilen von Sorghum in Lebensmittelqualität finden Sie unter www.sorghumcheckoff.com/food/nutrition-information /.