Ich mache eine großartige Quiche und verwende eine Springform, damit sie immer groß und leicht sind. Für die Kruste mache ich eine Pastete Brisee, die perfekt dazu passt. Ich habe es mehrmals gepostet. Wenn ich etwas Energie habe, mache ich heute einen und poste ein Bild.
Inzwischen ist hier mein Rezept, das immer erfolgreich ist. Natürlich hängt der Erfolg oft vom Ofen ab.
Teig für 1 Quiche
1 1/2 Tassen King Arthus ungebleichtes Mehl gesiebt
1/2 Tasse plus 2 T gewürfelte eiskalte Butter
1/4 TL Salz (koscher)
1 TL Mehl
Im Prozessor mit Puls:
Butter, Mehl und Salz zugeben, bis es Grobmehl ähnelt
Fügen Sie 1 Ei hinzu Mischen Sie, bis der Teig je nach Wetterlage zusammenkommt Fügen Sie etwas Sahne oder Eiswasser hinzu. Pat und Form in eine Scheibe für 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
Das Rezept sagt bring es auf Raumtemperatur, ich rolle es kalt aus. Teig wird für 1 Tag halten, danach werfen.
1 1/2 Tasse Monterey, Fontina oder Swiss
1/2 Tasse Mozzerella oder Brie
1/4 Tasse Cheddar oder Colby
1 1/2 C Creme
1/2 C Milch -1% oder was auch immer Sie haben
1 TL Mehl
Bereiten Sie den Teig vor und rollen Sie ihn in eine 9-Zoll-Quiche- oder Springform die Seiten, darauf achten, nicht zu reißen den Teig arbeiten schnell und drücken Sie fest an Ort und Stelle. Fetten Sie die Pfanne nicht ein – stellen Sie die mit Gebäck ausgekleidete Pfanne wieder in den Kühlschrank, bis Sie einsatzbereit sind.
Bereiten Sie das Gemüse oder Fleisch vor dem Gebäck zu und schneiden Sie es dann in Scheiben, um es zu schichten, während Sie das Ei gießen und den Käse bestreuen..
3-4 Scheiben Procuitto oder gute Qualität Schinken oder Speck – gekocht und Fett abgelassen
Zum Grillen verwende ich einen gusseisernen Grill, oder verwenden Sie eine Bratpfanne gehen Sie einfach für carmelized
6 Asparagas Speere, Gegrillt Verwenden Sie Olivenöl auf allen Gemüse Frischer Spinat, Grüne Zwiebeln, gegrillt 3 Knoblauchzehen gegrillt und in Scheiben geschnitten oder Lauch gegrillt, Criminis gebräunt und geviertelt, getrocknete Tomaten, frisches Basilikum. Verwenden Sie eine beliebige Kombination, die Sie mögen, halten Sie das gesamte Gemüse auf etwa 1 Tasse, nachdem sie in klobige Stücke gehackt wurden
Quiche Teig
4 lg Eier geschlagen und das Mehl
1/4 tp gemahlene frische Muskatnuss
Salz und Pfeffer abschmecken
Legen Sie Folie um den Boden der Pfanne, um kein Auslaufen zu gewährleisten.
Den Teig mit einem Schneebesen gut mischen, dann zum Teig in die Pfanne geben, den Käse und das Gemüse in Schichten legen und die Eimischung nach und nach hinzufügen (nicht bis zum Rand füllen! Es wird riseand dann erreichen die top wenn backen,) drücken sie vorsichtig die pan vorsichtig nicht zu spill.
Bei 350 Grad in meinem Gasofen dauerte es etwa 1 Stunde und 10 Minuten, bis sich die Mitte der Quiche leicht bewegt, wenn die Pfanne geschüttelt wird, und das Gebäck tief goldbraun ist (den Rand mit Folie abdecken, wenn es zu braun wird).
Bevor ich die Quiche aus dem Ofen nehme, füge ich etwa eine viertel Tasse Colby oder Cheddar hinzu, um die Wirkung zu erzielen.
Sobald es abgekühlt ist, lösen Sie den Sping und entfernen Sie das Gehäuse der Pfanne. auf einen Kuchensockel legen und in warme Stücke schneiden.
Mein Favorit sind die Crimini gebräunten Champignons, gegrillter Knoblauch, Lauch und Speck. Eine Art UpTown Quiche Lorraine…..Viel Spaß!!
ps Vielleicht möchten Sie den Hinweis sehen, wie Sie die Pasty Line-Pfanne für eine Weile wieder in den Kühlschrank stellen, denken Sie daran, dass Ihre Hände warm sind und das Gebäck reißen kann. Also legen Sie es wieder für 20 Minuten oder so.
Ich möchte auch hinzufügen, dass ich begonnen habe, den Prozessor aus Geschwindigkeitsgründen zu verwenden. Ich kann die gleiche Pastete Brisee mit einer Gabel oder meinen Händen machen.