Als ich aufwuchs, lebte ich ungefähr 20 Minuten von der Stadt entfernt, in der ich derzeit lebe (wir nennen es P-town, weil es mit dem Buchstaben „P“ beginnt, nicht weil es nach einem Urinal riecht). Das einzige, was ich über P-Town wusste, war, dass es ein craptastic Einkaufszentrum hatte, dass meine Mutter mich hin und wieder ziehen würde. Schließlich schloss die Mall und ich musste nie wieder kommen.
Dann traf ich meinen zukünftigen Ehemann. Und er hat mich dazu gebracht, nach P-Town zu ziehen. Und, okay, er hat mich nicht gemacht, aber wir haben dort ein Haus gefunden und es war vereinbart, dass wir umziehen würden und ich hasste alles daran.
13 Jahre habe ich hier gelebt. Es wächst auf mich ein wenig mehr jedes Jahr, und ich denke, ich kann jetzt sicher diese Stadt zu Hause anrufen, ohne barfing oder die wütenden Augen zu machen. Ich mag es sogar.
Als wir zum ersten Mal hierher zogen, versuchte mein Mann, mich mit dem örtlichen Donut-Laden zu verkaufen. Er weiß, dass Donuts bei mir einen hohen Stellenwert haben. Die Sache ist, diese Donuts werden aus Kartoffeln hergestellt und es tut mir leid, aber nein. Bring mich nach Hause, ich möchte wieder bei meiner Mama einziehen, wo die Donuts aus normalen Dingen wie Mehl und Zucker hergestellt werden.
Endlich habe ich einen der Kartoffelkrapfen probiert. Und, nun, hier mache und teile ich meine eigene Version mit Ihnen. Ich denke, Sie wissen, was das bedeutet. Kartoffeln und Donuts passen eigentlich gut zusammen. Spudnuts sind köstlich.
Auch Kartoffeln sind Gemüse und Gemüse zum Frühstück ist super praktisch und gesund. Vertrauen.
Diese schmecken nicht nach Kartoffelpüree oder so, also nicht ausflippen. Die Leute würden nie vermuten, dass Sie Kartoffelpüree im Teig verwendet haben. Sie fügen nur diesen zusätzlichen Hauch von Süße hinzu und die Textur ist ein bisschen anders als ein einfacher Hefe-Donut. Probier’s aus. Es lohnt sich, durch die Stadt zu ziehen, aber wenn Sie sie selbst herstellen können, besteht keine Notwendigkeit!
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Rezept
Spudnuts – Kartoffelpüree Donuts
Zutaten
Für die Donuts:
- ▢ 2 medium-size-Idaho-Kartoffeln, geschält
- ▢ 2 1/2 bis 3 Tassen Allzweck-Mehl
- ▢ 1 große Eier
- ▢ 3/4 Tasse plus 2 Esslöffel Kartoffel-Kochwasser geteilt mit
- ▢ 1/4 Tasse Zucker
- ▢ 2 Esslöffel butter
- ▢ 1/2 TL Salz
- ▢ 1 1/4 teaspoons active dry yeast
- ▢ 1/2 Teelöffel gemahlener Streitkolben
- ▢ 1/8 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
- ▢ SCHMALZ oder öl zum Frittieren
Für die Glasur:
- ▢ 1/4 tasse Vollmilch
- ▢ 2 Tassen Puderzucker
- ▢ 1 Teelöffel Vanille
Anleitung
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Um die Donuts zuzubereiten, kochen Sie die Kartoffeln, bis die Gabel weich ist. Die Kochflüssigkeit beiseite stellen.
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Schieben Sie die Kartoffeln durch eine Lebensmittelmühle oder pürieren Sie sie von Hand, ohne Klumpen zu hinterlassen. Messen Sie 3/4 Tasse Kartoffelpüree ab.
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Kombinieren Sie in der Schüssel eines Standmixers die Kartoffelpüree mit 1/2 Tasse Mehl und dem Ei.
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In einem kleinen Topf die 3/4 Tasse Kartoffelwasser, Zucker, Butter und Salz bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
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Rühren Sie diese Mischung in die Kartoffelmischung und mischen Sie sie glatt.
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Die Hefe in den restlichen 2 Esslöffeln warmem Kartoffelwasser auflösen.
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Zur Kartoffelmischung geben. Muskatblüte und Muskatnuss untermischen und gut mischen.
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Fügen Sie das restliche Mehl nacheinander hinzu, mit Ihrem Mixer auf niedrig und mit dem Knethaken ausgestattet, bis sich ein steifer Teig bildet. Weiter kneten, bis glatt und elastisch.
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Den Teig in eine gefettete Schüssel geben und an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
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Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche und rollen Sie ihn auf eine Dicke von 1/2 Zoll.
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Den Teig mit einem bemehlten Keks- oder Donutschneider schneiden. (Ich finde diesen Teig ziemlich weich, also benutze ich einen Keksausstecher, da es einfacher ist, den ganzen Kreis zu bewegen, als sich um die Donutform zu bewegen.)
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Abdecken und gehen lassen, bis sich die Masse verdoppelt hat, ungefähr 45 Minuten.
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Erhitzen Sie eine tiefe Pfanne oder einen Topf mit 2 Zoll Öl auf 375 Grad.
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Braten Sie die Donuts chargenweise an (überfüllen Sie die Pfanne nicht) und drehen Sie sie nach Bedarf auf beiden Seiten goldbraun.
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Lassen Sie ein Papiertuch ausgekleidet Platte.
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Um die Glasur herzustellen, erhitzen Sie die Milch in einem kleinen Topf, bis sie warm ist. Vom Herd nehmen und Puderzucker und Vanille unterrühren. Schneebesen zusammen, um eine Glasur zu bilden.
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Tauchen Sie die warmen Donuts in die Glasur. Lassen sie sitzen für 5 minuten zu set.
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Sofort servieren.