WASHINGTON – Die typische chinesische Restaurantkarte ist ein Meer von ernährungsphysiologischen No-Nos, hat eine Verbrauchergruppe gefunden.
Ein Teller Hühnchen von General Tso zum Beispiel ist mit etwa 40 Prozent mehr Natrium und mehr als der Hälfte der Kalorien beladen, die ein durchschnittlicher Erwachsener für einen ganzen Tag benötigt.
Das zerschlagene, gebratene Hühnchengericht mit Gemüse hat 1.300 Kalorien, 3.200 Milligramm Natrium und 11 Gramm gesättigtes Fett.
Das ist vor dem Reis (200 Kalorien pro Tasse). Und nach den Eierbrötchen (200 Kalorien und 400 Milligramm Natrium).
„Ich möchte nicht die ganze Schuld auf chinesisches Essen legen“, sagte Bonnie Liebman, Ernährungsdirektorin des Zentrums für Wissenschaft im öffentlichen Interesse, das am Dienstag einen Bericht veröffentlichte.
„Auf der ganzen Linie müssen amerikanische Restaurants Kalorien und Salz reduzieren, und in der Zwischenzeit sollten die Leute jede Mahlzeit nicht als eine, sondern als zwei betrachten und die Hälfte für morgen nach Hause bringen“, sagte Liebman.
Der durchschnittliche Erwachsene benötigt laut Regierungsrichtlinien etwa 2.000 Kalorien pro Tag und 2.300 Milligramm Salz, was etwa einem Teelöffel Salz entspricht.
In gewisser Weise, sagte Liebman, sind italienische und mexikanische Restaurants schlechter für Ihre Gesundheit, weil ihre Nahrung in gesättigten Fettsäuren höher ist, was das Risiko von Herzerkrankungen erhöhen kann.
Während chinesisches Restaurantessen schlecht für Ihre Taille und Ihren Blutdruck ist — Natrium trägt zu Bluthochdruck bei —, bietet es gemüsereiche Gerichte und die Art von Fett, die nicht schlecht für das Herz ist.
Aber – und das ist ein großes Problem – das Gemüse ist nicht vom Haken. Ein Teller mit gebratenem Gemüse hat 900 Kalorien und 2.200 Milligramm Natrium. Und Auberginen in Knoblauchsauce haben 1.000 Kalorien und 2.000 Milligramm Natrium.
„Wir waren schockiert. Wir nahmen an, dass das Gemüse alle kalorienarm war „, sagte Liebman.
Überraschend waren auch einige Vorspeisen: Eine Bestellung von sechs gedämpften Schweineknödeln hat 500 Kalorien, und es gibt keinen großen Unterschied, etwa 10 Kalorien pro Knödel, wenn sie in der Pfanne gebraten werden.
Die Gruppe stellte fest, dass sich seit der Untersuchung des chinesischen Essens vor 15 Jahren nicht viel geändert hat. Das ist nicht alles schlecht, sagte Liebman.
„Wir waren froh, nichts anderes zu finden“, sagte sie. „Das Essen im Restaurant ist viel schlechter geworden. Unternehmen scheinen sich zu stapeln. Anstelle von Käsekuchen erhalten Sie Kokos-Schokoladenkäsekuchen mit einer Schicht Schokoladenkuchen und Lasagne mit Fleischbällchen.“
Die Gruppe sagt, dass es keinen sicheren Hafen von Natrium auf der Speisekarte des chinesischen Restaurants gibt, aber sie bietet mehrere Tipps, um eine Mahlzeit gesünder zu machen:
– Suchen Sie nach Gerichten mit Gemüse anstelle von Fleisch oder Nudeln. Fragen Sie nach zusätzlichem Brokkoli, Erbsen oder anderem Gemüse.
– Vermeiden Sie frittiertes Fleisch, Meeresfrüchte oder Tofu. Bestellen Sie es gebraten oder geschmort.
– Halten Sie die Sauce und essen Sie mit einer Gabel oder Stäbchen, um mehr Sauce zurückzulassen.
– Vermeiden Sie Salz, was bedeutet, dass Sie sich von Entensauce, scharfem Senf, Hoisin-Sauce und Sojasauce fernhalten.
– Teilen Sie Ihre Mahlzeit oder nehmen Sie die Hälfte für später mit nach Hause.
– Fragen Sie nach braunem Reis anstelle von weißem Reis.