Sie könnten denken, so etwas wie Brokkoli kann nicht zu sehr im Geschmack von Person zu Person variieren, aber kein Stück Essen schmeckt jedem gleich.
Warum? Weil wir alle einen unterschiedlichen Geschmack haben – und jeder Vierte von uns ist Superverkoster.
Die aufkommende Wissenschaft rund um den Geschmack hat gezeigt, dass Superverkoster mehr schmecken können, so dass sie weniger Appetit auf stark aromatisierte Lebensmittel haben.
Mit anderen Worten, Super-Verkoster neigen nicht dazu, fettreiche, zuckerreiche Lebensmittel zu mögen.
Hier ist ein einfacher Test, den Sie zu Hause durchführen können, um zu sehen, wo Sie auf das Spektrum von Nicht-Schnupper, durchschnittlichem Schnupper oder Super-Schnupper fallen.
- Was Sie brauchen
- So testen Sie ihre Verkostungskraft
- Geben Sie blauen Farbstoff auf eine Baumwollspitze
- Reiben Sie die Baumwollspitze mit dem blauen Farbstoff auf die Zunge und tupfen Sie Ihre Zunge mit einem Taschentuch ab
- Lochen Sie ein etwa 6 mm großes Loch in ein Blatt Papier
- Legen Sie das Stück Papier mit dem Loch auf Ihre Zunge
- Verwenden Sie Ihr Telefon, um ein Foto aufzunehmen und zu zählen, wie viele Unebenheiten Sie in diesem ungefähr 6 mm großen Loch haben
- Also, welcher Schnupper bist du?
- Weniger als 15 Papillen = Nicht-Verkoster (25 Prozent der Bevölkerung)
- 15 – 35 Papillen = Durchschnittlicher Verkoster (50 Prozent der Bevölkerung)
- 35+ Papillen = Superschnupper (25 Prozent der Bevölkerung)
- Eine Frage des Geschmacks
Was Sie brauchen
- Blaue Lebensmittelfarbe
- Baumwollspitzen
- Taschentuch
- Locher
- Weißer Karton
- Lupe oder Telefon
So testen Sie ihre Verkostungskraft
Geben Sie blauen Farbstoff auf eine Baumwollspitze
Reiben Sie die Baumwollspitze mit dem blauen Farbstoff auf die Zunge und tupfen Sie Ihre Zunge mit einem Taschentuch ab
Lochen Sie ein etwa 6 mm großes Loch in ein Blatt Papier
Legen Sie das Stück Papier mit dem Loch auf Ihre Zunge
Verwenden Sie Ihr Telefon, um ein Foto aufzunehmen und zu zählen, wie viele Unebenheiten Sie in diesem ungefähr 6 mm großen Loch haben
Die rosa Beulen, die aus dem Farbstoff austreten, sind Papillen. Jede Beule beherbergt drei bis fünf Geschmacksknospen, die wiederum jeweils aus etwa 50 bis 150 Geschmacksrezeptorzellen bestehen.
Jeder Rezeptor kann am besten einen einzelnen Geschmack wahrnehmen – süß, sauer, salzig, bitter, Umami und Fett.
Unter dem Mikroskop sehen die Papillen aus wie winzige Pilze, weshalb man sie auch „fungiforme Papillen“ nennt.
Also, welcher Schnupper bist du?
Weniger als 15 Papillen = Nicht-Verkoster (25 Prozent der Bevölkerung)
Nicht-Verkoster zählen weniger als 15 Papillen. Weniger Geschmacksknospen bedeuten, dass Nicht-Verkoster sich beschweren, dass das Essen langweilig und langweilig ist.
Sie neigen dazu, dies zu kompensieren, indem sie Gewürze, Hitze und viel Würze genießen.
Sie berichten auch über eine höhere tägliche Aufnahme von diskretionären Fetten als Durchschnitts- oder Superverkoster.
15 – 35 Papillen = Durchschnittlicher Verkoster (50 Prozent der Bevölkerung)
Durchschnittliche Verkoster sind die glücklichsten und häufigsten der Partie.
Bei 50 Prozent der Bevölkerung sind sie leicht zu befriedigen und genießen das meiste Essen.
35+ Papillen = Superschnupper (25 Prozent der Bevölkerung)
Superschnupper zählen mehr als 35 Papillen. Sie nehmen Neongeschmack in einer Pastellwelt wahr.
Während diese ‚Supermacht‘ beneidenswert klingt, können Super-Verkoster sehr wählerische Esser sein.
Sie reagieren empfindlicher auf die Bitterstoffe in Lebensmitteln wie Brokkoli, Rosenkohl und Spargel.
Um die Bitterkeit zu maskieren, können Super-Verkoster mit Salz schwerfällig sein.
Eine Frage des Geschmacks
Wenn Sie sich nicht sicher sind, welche Art von Schnupper Sie sind, geraten Sie nicht in Panik.
Eine kürzlich durchgeführte Studie mit Zwillingen zeigte, dass acht Wochen mit einer fettarmen Diät den Appetit auf fetthaltige Lebensmittel erheblich reduzieren können, indem Ihr Körper empfindlicher auf Fett reagiert.
Die Zwillinge in der Studie gingen entweder auf eine fettarme oder fettreiche Diät, um zu sehen, wie sich ihre Wahrnehmung des Fettgeschmacks veränderte und ob die Umwelt oder die Gene beeinflussen, wie empfindlich wir auf Fettgeschmack reagieren.
Laut Professor Russell Keast von der Deakin University essen Sie umso weniger, je empfindlicher Sie auf Fett reagieren.
Mit anderen Worten, je mehr Fett Sie schmecken können, desto unwahrscheinlicher ist es, dass Sie es konsumieren, wobei sich Ihr Körper anpasst.
Geschmackssinn ist in unseren Genen verankert, aber Genetik ist nicht alles. Sie können Ihre Geschmacksknospen trainieren – oder sogar zurücksetzen.
Je mehr Junk Food wir essen, desto mehr sehnen wir uns danach.
Wenn Sie also nach super leckeren Lebensmitteln suchen, um die wenigen Geschmacksknospen aufzuwecken, die Sie haben, ist es möglicherweise an der Zeit, zu den Grundlagen zurückzukehren und Lebensmittel ohne stimulierende Zusatzstoffe zu essen — mit anderen Worten, langweilig.
Erfahren Sie mehr über die Wissenschaft des Geschmacks in der zweiten Folge von Catalysts zweiteiligem Special Feeding Australia: A sustainable future um 8:30 Uhr oder informieren Sie sich anschließend auf ABC iview.