Thai Huhn gebratener Reis ist so ein erfüllendes Gericht. Es ist lecker, gesund und bunt. Die zarten und feuchten Hähnchenscheiben, der leicht verkohlte Reis mit einem würzigen Geschmack von Kräutern und rotem Curry sowie der knusprige Pfeffer und die Gurke kommen auf einem Teller zusammen. Das Kochen des Gerichts dauert nur 30 Minuten und Sie werden überrascht sein, dass aus ein paar übrig gebliebenen Zutaten in Ihrem Kühlschrank ein so lebendiger Teller entstehen kann.
Gebratener Reis ist definitiv eines meiner Lieblingsgerichte und es ist so ein Komfortessen für mich. Um Ihnen die Wahrheit zu sagen, meine Lieblingssorte von gebratenem Reis benötigt nur vier Zutaten – Ei, Frühlingszwiebeln, Salz und Reis. Ich kann das Gericht in 10 Minuten fertig machen. Es ist einfach, aber super lecker. Aber heute werde ich einen etwas schickeren gebratenen Reis mit Ihnen teilen, mit Hühnchen und Gemüse, gekocht mit Curry und Austernsauce.
Wenn Sie sich die lange Zutatenliste ansehen, mag dies etwas entmutigend erscheinen. Aber die Wahrheit ist, sobald Sie die allgemeine Vorstellung davon haben, wie man köstlichen gebratenen Reis kocht, finden Sie alle gebratenen Reisrezepte leicht zu befolgen. Es ist auch sehr flexibel in der Art, wie Sie jede Zutat ersetzen können. Dieses Rezept ist aus dem Thai Spicy Basil Chicken Fried Rice angepasst.
Wie man gebratenen Reis kocht, der nicht saugt
- Kochen Sie das Gemüse und das Fleisch separat (das ist entscheidend!)
Egal, welche Zutaten Sie in Ihrem gebratenen Reis verwenden möchten, stellen Sie sicher, dass Sie sie gründlich mit leichten Gewürzen kochen, bevor Sie sie dem Reis hinzufügen.
Die häufigsten Proteine, die zu gebratenem Reis hinzugefügt werden, sind: Schinken, Garnelen, Huhn, Schwein und Rind. Das gemeinsame Gemüse sind: pfeffer, Erbsen, Karotten und Gurken. Mit anderen Worten, Gemüse, das nicht viel Wasser enthält.
- Verwenden Sie nicht zu viele Zutaten zusätzlich zum Reis
Dies ähnelt der allgemeinen Regel für Pizzabeläge, dass weniger mehr ist. Wenn Ihr Reis von knusprigem Gemüse überwältigt ist und Sie den Reis nicht einmal sehen, geschweige denn schmecken können, was ist dann der Sinn? Sie sollten stattdessen einfach gebratenes Gemüse kochen.
- Sie können übrig gebliebenen ODER frisch gekochten Reis verwenden
Sie haben dies vielleicht hunderte Male gelesen – Sie sollten nur übrig gebliebenen Reis zum Kochen von gebratenem Reis verwenden. Das stimmt NICHT. Der einzige Grund, Reisreste zu verwenden, besteht darin, dass der Reis trockener und leichter auseinanderzubrechen ist, sodass Sie kein matschiges Endprodukt erhalten.
Manchmal haben Sie jedoch keinen Reis übrig und möchten am selben Tag gebratenen Reis genießen. Die beste Lösung ist, den Reis mit etwas weniger Wasser als Ihren üblichen gedämpften Reis zu kochen, damit der gekochte Reis nicht besonders klebrig wird. Sobald der Reis gekocht ist, rühren Sie den Reis mit einem Spatel einige Male um, um den Dampf abzulassen. Verteilen Sie den Reis auf einem großen Teller, um ihn abzukühlen. Decken Sie den Reis ab und lassen Sie ihn vor dem Kochen eine Weile im Kühlschrank ruhen.
- Verwenden Sie genug Öl
Es macht das Gericht weniger gesund als es scheint, aber der Reis wird viel schmackhafter sein. Sie können dieses Verhältnis verwenden: 1 Esslöffel (oder mehr) Pflanzenöl pro 2 Tassen gekochten Reis. Obwohl Sie je nach Rezept unterschiedliche Mengen Öl oder Garprozess benötigen, sollten Sie daran denken, nicht mit dem Öl zu geizen.
- Eier verwenden
Verwenden Sie diese einfache und klassische Methode, um besseren gebratenen Reis herzustellen. Selbst wenn Sie Garnelen oder Hühnchen in den Reis geben und ein Ei pro zwei Tassen Reis hinzufügen, schmeckt es auf magische Weise noch besser.
- Verwenden Sie viele Kräuter (Frühlingszwiebeln, Ingwer und / oder Knoblauch), um Geschmack hinzuzufügen
Da das Würzen der meisten gebratenen Reis in der Regel sehr einfach ist, wird das Hinzufügen vieler Kräuter einen scharfen Geschmack und Umami hinzufügen, um das ganze Gericht schmackhafter zu machen. Die gleiche Logik gilt für die meisten gebratenen Gerichte.
- Kochen Sie den Reis gründlich, bevor Sie weitere Zutaten hinzufügen.
Nach dem Erhitzen des Öls viel Frühlingszwiebel (oder Knoblauch / Ingwer, je nach Vorliebe) hinzufügen und umrühren, bis er duftet, dann fügen Sie den Reis hinzu. Hacken und trennen Sie den Reis in kleine Stücke, um ihn gut mit Öl zu mischen und gleichmäßig zu erhitzen. Der Reis sollte vollständig erhitzt werden, bevor Sie das gekochte Gemüse und / oder Fleisch hinzufügen.
Ich hoffe wirklich, dass diese Tipps Ihnen helfen, besser gebratenen Reis zu kochen. Wenn es irgendeinen Punkt gibt, den ich hier vergessen habe, schreibe eine Nachricht unten, um es mich wissen zu lassen!
Weitere Reisrezepte finden Sie unter gebratener Kimchi-Reis, gemischtem Gemüse und Schweinereis, hainanesischem Hühnerreis sowie gebratenem Gemüse und Schinken.
Thai Curry Huhn gebratener Reis
Zutaten
- 1/2 stück Hähnchenbrust , in Scheiben geschnitten
- 2 Teelöffel leichte Sojasauce
- 2 Teelöffel Maisstärke
- 2 Teelöffel Austernsauce
- 1 Teelöffel Fischsauce
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 2 Esslöffel Erdnussöl (oder Pflanzenöl)
- 1 rote Bete pfeffer , gewürfelt
- 1 Gurke , gewürfelt
- 2 Esslöffel grüne Zwiebel , gehackt
- 1 Esslöffel Knoblauch, gehackt
- 1 Esslöffel Massaman Currypaste
- 2 Tassen Reis , gekocht
- 1 Teelöffel Erdnussöl + 1 Ei, geschlagen (Optional)
- 1/2 Teelöffel Limettensaft (oder Zitronensaft)
- gehackter Koriander zum Garnieren (Optional)
Anleitung
-
Hähnchenbrust in eine kleine Schüssel geben und 1 Teelöffel leichte Sojasauce und Maisstärke hinzufügen. Gut mit den Fingern mischen, bis das Huhn mit einer dünnen Schicht Stärke überzogen ist. Bei Raumtemperatur 10 bis 15 Minuten marinieren.
-
In einer kleinen Schüssel die restlichen 1 Teelöffel leichte Sojasauce, die Austernsauce, die Fischsauce und den Zucker vermengen. Gut mischen und beiseite stellen.
-
2 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn das Öl warm ist, Hähnchenscheiben auf die Pfanne geben. 2 Minuten grillen, bis die Unterseite goldbraun wird. Drehen und grillen Sie die andere Seite, bis die Oberfläche goldbraun wird. Auf niedrigste Hitze stellen und das Huhn auf einen Teller geben. Beiseite.
-
Gießen Sie 1 Teelöffel Öl in dieselbe Pfanne und stellen Sie es auf mittlere Hitze. Fügen Sie roten Pfeffer und Gurke hinzu und rühren Sie, bis das Gemüse durchkocht ist, ungefähr 2 Minuten. Auf niedrige Hitze stellen. Gekochtes Gemüse mit dem Huhn auf den Teller geben.
-
Fügen Sie 2 Teelöffel Öl, Frühlingszwiebeln und Knoblauch in die gleiche Pfanne. Rühren Sie ein paar Mal, bis duftend. Fügen Sie Currypaste hinzu und rühren Sie um, um Curry mit den Kräutern zu mischen, bis es duftet. Fügen Sie 1 Teelöffel Öl und Reis hinzu. Verwenden Sie einen Spatel, um Reis in kleine Stücke zu schneiden. Den Reis hacken und umrühren, bis er gut mit Currypaste vermischt ist.
-
( Optional) Bewegen Sie den Reis mit einem Spatel auf eine Seite der Pfanne. Fügen Sie Öl und Ei auf der anderen Seite hinzu. Warten Sie, bis das Ei unten leicht gekocht ist, und mischen Sie dann das Ei mit Reis. Rühren Sie ein paar Mal, bis das Ei gekocht ist.
-
Fügen Sie Huhn und Gemüse zurück in die Pfanne. Die Sauce mit einem Löffel mischen und in die Pfanne schwenken. Rühren Sie, um alles gut zu mischen, für 1 bis 2 Minuten. Hitze stoppen, Limettensaft hinzufügen und erneut mit dem Spatel mischen. Probieren Sie den Reis sorgfältig und passen Sie die Würze bei Bedarf an.
-
Mit Koriander garnieren und warm servieren.