Als ich im Süden lebte, hatte ich nie wirklich die Gelegenheit, eine echte Tamale zu essen. Erst als wir vor ein paar Jahren nach Kalifornien zogen, erlebte ich meinen ersten echten Tamale. Jetzt, wo ich einen hatte, kann ich einfach nicht zu der trockenen, im Laden gekauften Version zurückkehren, die ich vorher gegessen habe!
In den letzten Jahren habe ich versucht, meine eigenen Tamales zu Hause herzustellen, aber der Prozess schien ehrlich gesagt sehr kompliziert zu sein, und ich habe es nie versucht. Also, wenn Kate von ¡Hola Jalapenõ! lud uns und ein paar andere Freunde zu ihr nach Hause in Ventura, Ca vor ein paar Wochen für eine Tamalada (AKA: a tamale making party!!) Ich nutzte die Gelegenheit, um zu lernen, wie man mit ihr authentische Tamales macht. Ich hatte keine Ahnung, wie einfach Tamales zu machen waren – sicher, es ist eine Zeitinvestition und es ist ein bisschen Vorbereitung beteiligt, aber wenn Sie den ersten Bissen Ihrer lächerlich leckeren hausgemachten Tamale nehmen, war es die Mühe wert!
Immer noch nicht sicher, wie einfach es ist, Tamales zu machen? Keine Sorge, wir haben jeden Schritt des Prozesses für Sie fotografiert, damit wir Ihnen den gesamten Prozess von Anfang bis Ende zeigen können!
/ // Sie können Maisschalen heutzutage in den meisten Lebensmittelgeschäften ziemlich leicht finden, und da dies ein großes Batch-Rezept ist, werden Sie ein paar davon brauchen – 30 Schalen sollten die Arbeit erledigen, aber ich hätte wahrscheinlich eine Handvoll Extras auch nur für den Fall von zerrissenen oder gespaltenen Schalen. Legen Sie die getrockneten Schalen in einen tiefen Topf und bedecken Sie sie vollständig mit heißem Wasser. Mindestens 2 Stunden einweichen, bis die Schalen biegsam sind. Wenn die Schalen an die Oberfläche schwimmen, müssen Sie sie möglicherweise mit einem Teller beschweren, um sie vollständig ins Wasser zu tauchen.
SLATHER // Verwenden Sie ein trockenes, sauberes Küchentuch, um überschüssiges Wasser von beiden Seiten einer eingeweichten Maisschale abzuwischen. Legen Sie die Schale flach auf den Tisch, wobei der breiteste Teil der Schale zu Ihnen zeigt. Messen Sie etwa 1/4 – 1/3 Tasse der vorbereiteten Masa mit einem großen Suppenlöffel auf die Schale. Ausgehend von der Mitte, verwenden Sie die Rückseite des Löffels, um die Masa bis zur Unterkante und dann zu den Seiten zu verteilen, wobei auf jeder langen Seite der Schale ein 1/2-Zoll-Rand verbleibt.
STUFF // Stapeln Sie 2-3 Esslöffel der würzigen schwarzen Bohnen in die Mitte der Masa. Sie möchten genug Füllung, damit in jedem Bissen der Tamale wiedergebratene schwarze Bohnen enthalten sind, aber nicht so sehr, dass sich die Masa nicht vollständig um die Füllung wickeln kann und sie wie ein Schwein in einer Decke umhüllt.
GUT WÜRZEN // Jetzt ist der Moment, in dem Sie mit dieser würzigen Tamale-Füllung aus schwarzen Bohnen und Käse wirklich eine Vielzahl von Geschmacksrichtungen kreieren können. Die Tamale mit 1 Esslöffel zerbröckeltem, schmelzendem Käse belegen. Ich habe eine Mischung aus Cotija- und Queso-Käse verwendet, aber Sie können jeden gewünschten Käse verwenden, solange er schmilzt. Um verschiedene Variationen des Originalrezepts zuzubereiten, können Sie Ihrem Tamale auch ein paar Teelöffel Salsa, Hibiskus-Cashew-Creme oder sogar frische Maiskörner hinzufügen.
WICKELN & ROLLEN || Falten Sie eine lange, saubere Seite über die Füllung und die andere lange, saubere Seite, wobei Sie den Rand einer Seite der Schale eng unter die Füllung stecken. Rolle fest zu sichern. Es dauert nur ein paar Tamales, bis Sie den Dreh raus haben & Rolle, ich verspreche es!
TUCK & KRAWATTE // Falten Sie die spitze, schmale Klappe wie eine kleine Handtasche nach oben. Wenn Sie alle einen Geschmack machen, können Sie beginnen, die Tamales in den dampfenden Korb zu legen, ohne sie zu binden, aber wenn Ihre Tamalada wie unsere ist, dann müssen Sie vielleicht die vegetarischen Tamales von den süßen Dessert Tamales oder dem Fleisch gefüllt unterscheiden. Ich habe Bäckerschnur verwendet, um meine vegetarisch freundlichen Tamales zu markieren, aber Sie können eine authentischere Tamale-Krawatte herstellen, indem Sie Maisschalen in lange, dünne Bänder zerreißen. Die Schalen sind biegsam genug, um wirklich leicht zu reißen und zu binden.
DAMPF // Wenn Sie nur eine Charge Tamales für Ihre Familie zubereiten, ist ein kleinerer Tamale-Topf in Ordnung. Wenn Sie mehrere Tamale-Rezepte zubereiten, wie wir es bei unserer Tamalada getan haben, benötigen Sie wahrscheinlich 2 sehr große Tamale-Töpfe gleichzeitig. Ordnen Sie die Tamales kuschelig offen auf dem Gestell des Dampfers an. Stellen Sie den Dampfgarer auf mittlere Hitze und kochen Sie die Tamales, bis sie fest und in der Mitte nicht mehr teigig sind, etwa 30 Minuten.
Wenn Sie dieses vegetarische Tamale-Rezept ausprobiert haben, wäre ich Ihnen sehr dankbar, wenn Sie es bewerten würden. Lassen Sie mich wissen, was Sie in den Kommentaren unten denken. Ich liebe es einfach, von Ihnen zu hören und Ihre Bewertungen und Kommentare helfen anderen, die dieses Chaos besuchen, wirklich!
Spicy Black Bean and Cheese Tamales
Vergessen Sie nicht, das Rezept zu bewerten und lassen Sie mich wissen, was Sie über diese vegetarischen Tamales in den Kommentaren unten denken. Ich liebe es einfach, von dir zu hören. Ihre Bewertungen / Kommentare helfen wirklich anderen Menschen, die dieses Chaos besuchen, gehört uns!
- Autor: Dieses Chaos gehört uns
- .: 3 dutzend 1x
Zutaten
Würzige schwarze Bohnen
- 4 esslöffel Olivenöl
- 1 große weiße Zwiebel, gewürfelt
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 1/2 Jalapenos, entkernt und gehackt
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1 Teelöffel Chipotle-Pfefferpulver
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 5 tassen gekochte schwarze Bohnen, vorzugsweise hausgemacht
- 1 2/3 Tasse heißes Wasser + 3 Esslöffel Massel konzentrierte flüssige Brühe, „Rindfleisch“ Geschmack oder 3 „Rindfleisch“ aromatisierte Brühwürfel
- 1/4 Tasse geröstete gehackte grüne Chilis, ich habe Bueno Autumn Roast verwendet, Sie finden es im Gefrierfach
- koscheres Salz nach Geschmack
- Saft von 1 Limette
Für die Masa
- 6 tassen Maseca Maismehl
- 2 Esslöffel Backpulver
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Tasse Crisco Gemüseverkürzung, in kleine Stücke geschnitten
- 5-6 Tassen Gemüsebrühe, ich benutze Massel
Um die Tamales zu montieren
- 3 dutzend getrocknete Maisschalen, eingeweicht
- 1/2 Rad Cotija-Käse, zerbröckelt
- 1/2 rad Queso Käse, zerbröckelt
- bakers twine
Anleitung
Die Schalen einweichen
- Die Schalen mit heißem Wasser bedecken und mindestens 2 Stunden einweichen. Möglicherweise müssen Sie sie beschweren, um vollständig in das Wasser einzutauchen.
Für die Bohnenfüllung
- Das Öl in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Jalapeño dazugeben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebeln weich sind, 7 bis 10 Minuten. Fügen Sie die Chilipulver und Kreuzkümmel, und kochen, Rühren, 1 zu 2 Protokoll, oder bis duftend.
- Erhöhen Sie die Hitze auf mittel. Fügen Sie 1 Tasse Bohnen, 1/3 Tasse Brühe, die gerösteten Chilis und Salz hinzu. Verwenden Sie einen Kartoffelstampfer oder die Rückseite eines Löffels, um die Bohnen in die Flüssigkeit zu zerdrücken. Kochen Sie weiter, bis die Flüssigkeit verdunstet ist, 7 bis 10 Minuten. Fügen Sie 1 weitere Tasse Bohnen und 1/3 Tasse Brühe hinzu und zerdrücken und kochen Sie erneut unter Rühren. Wiederholen, Maischen und Kochen und Rühren, bis alle Bohnen und Brühe eingearbeitet sind, die Flüssigkeit absorbiert ist und die Bohnen zusammenhalten, 8 bis 10 Minuten. Limettensaft einrühren und Salz nach Geschmack einstellen.
Für die Masa
- Masa, Backpulver und Salz in einer großen Schüssel vermengen. Fügen Sie das pflanzliche Backfett hinzu und arbeiten Sie es mit den Händen in die trockene Mischung ein, bis es die Größe kleiner Kieselsteine hat. Fügen Sie die Brühe hinzu und mischen Sie sie mit den Händen in das Mehl, bis der Teig gleichmäßig nass und weich ist. Es muss leicht streichfähig, aber nicht flüssig sein, wie die Konsistenz von flauschigem Kartoffelpüree. Fügen Sie bei Bedarf mehr Vorrat hinzu. Mit Plastikfolie abdecken, bis sie einsatzbereit sind.
Zum Zusammenbauen der Tamales
- Füllen Sie einen großen Tamale-Dampfer mit genügend Wasser, um das Gestell zu erreichen, in dem die Tamales zum Kochen sitzen. Wenn Sie keinen Tamale-Dampfer haben, können Sie den Boden eines großen Suppentopfs mit Wasser füllen und einen Rost in den Boden legen.
- Eine Maisschale auf beiden Seiten mit einem sauberen Küchentuch trocknen. Halten Sie den breitesten Teil der Schale in Ihrer Nähe und verteilen Sie mit einem großen Suppenlöffel etwa 1/3 Tasse der vorbereiteten Masa von der Mitte nach unten und zu den Seiten, wobei an jeder der langen Seiten etwa ein 1/2-Zoll-Rand verbleibt Seiten.
- 2-3 Esslöffel der würzigen schwarzen Bohnen in die Mitte geben und mit 1 Esslöffel Käse belegen. Falten Sie eine lange Seite über die andere lange Seite und rollen Sie sie fest, um sie zu sichern. Falten Sie das spitze Ende nach oben und sichern Sie es mit Bäckergarn. Legen Sie die offene Seite nach oben auf das Gestell des Dampfers. Wiederholen Sie den Vorgang, bis alle Masa und Bohnen verwendet wurden.
- Stellen Sie den Dampfgarer auf mittlere Hitze und kochen Sie die Tamales etwa 30 Minuten lang fest und nicht mehr teigig in der Mitte. Die Tamales von den Schalen nehmen und mit Salsa, Maulwurf, Guacamole oder gehacktem Koriander servieren.
Hinweise
Tamales werden bis zu 5 Tage abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt oder in einen Gefrierbeutel gelegt und bis zu 6 Monate eingefroren. Erhitzen Sie es erneut, indem Sie es mit etwa 1/4 Tasse Wasser in eine Pfanne geben, abdecken und dämpfen, bis es heiß ist.
Einige der Links in diesem Beitrag sind Affiliate-Links zu Amazon.com . Wir machen eine kleine Provision für alle Bestellungen, die über die Affiliate-Links eingehen. Alle produkte meinungen sind unsere eigenen.
Möchten Sie ein Teil unserer Online-Community außerhalb des Blogs sein? Ganz einfach!! FACEBOOK INSTAGRAM, TWITTER, YOUTUBE oder PINTEREST, um Kochdemos und Einblicke in unser tägliches Leben zu sehen.
Was sind die gesundheitlichen Vorteile von schwarzen Bohnen?
Schwarze Bohnen sind mit Nährstoffen wie Kalzium und Magnesium gefüllt, die dazu beitragen, die Knochen stark und gesund zu halten, was sie zu einer großartigen Alternative zu Fleisch für Vegetarier macht. In Kombination mit dem niedrigen Natriumgehalt helfen diese Nährstoffe auch, den Blutdruck zu senken. Die hohe Menge an Ballaststoffen und die geringe Menge an Cholesterin in schwarzen Bohnen helfen bei der Behandlung von Diabetes und verbessern die Herzgesundheit.
Klicken Sie hier für weitere Informationen über die gesundheitlichen Vorteile von schwarzen Bohnen.
Häufig gestellte Fragen
Wenn Sie keine getrockneten Maisschalen finden, können Sie Tamales mit einer frischen Maisschale oder einem Bananenblatt umwickeln. Pergamentpapier kann auch als letzter Ausweg verwendet werden.
Für die Masa kann pflanzliches Backfett und Butter verwendet werden.
